店名：中华荞麦 とみ田
地址：千叶県松戸市松戸1339 高桥ビル 1F
电话：047-368-8860
营业时间：11:00～15:00
个人平均消费：1500円日币左右
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：两个半小时左右
本篇重点：沾面、日本第一、富田
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日本第一网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358193615
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2019年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★★★ 10颗星
汤头★★★★★★★★★☆ 9颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“有时候，总会遇到几个朋友，你愿意一大早帮他排富田沾面。”
这一阵子，我发现不少身边认识的朋友，因为种种原因来到日本长住。每个人待的时间不
同，但至少大致上都三个月以上。这次来长住的朋友虽然年纪比我小上许多，但在拉面的
碗数跟资历上却是可以堪称我的大前辈了。
恰好因为工作的关系，在千叶逗留了一段时间。听闻朋友来长居的我，便邀了他一起来富
田吃上一碗面。
富田虽不是我第一次吃，不过一大早来排队却是第一次。平日我都用电话预约，不过这天
刚好是周日，六点左右时候起了个大早，坐了十多分钟的车前往。到店时已经七点十分，
本想说人数应该不多，没想到排到的位置是倒数第八个人。
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请善用电话预约喔。
老实说，富田的价格算是偏高的，若是大份量以上，都已快接近1500円。而全部都来一份
的配料，已经偏向于一碗东京都内的平价拉面。不过这几年拉面的价位是有高了一些，无
论是因为消费税调涨的，或是提高成本的，甚至是有些新店，一登场便是以中上的价位进
入战场。
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于是点了两碗大的，及一个特制全部配料招待朋友。登记完时间后，便拍了几张照就回去
补眠了。再次来到的时候已经是下午时分，这天刚好松户在办类似嘉年华的封路活动，在
富田前面等叫号的时候，被路上摊位的小哥一直问要不要来杯啤酒。
买食券的机器已经盖了起来，这次没有点烧卖来吃。看着隔壁那位点了一个烧卖，吃得实
在过瘾，几天后的平日我又再来一次点了两个，肉质绵软汁甜带劲，真的过瘾。
我发现好像1200円以上的拉面店，大多会有热毛巾。像是神名备的毛巾暖得炙人，而天虎
虽然拉面不贵，但老板娘却给了两条毛巾，简直像温泉旅馆的女将一样，也成为了不小的
话题。
连“汤割”都用心，材料超过五种之多，我想这就是富田迷人的地方。
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津轻的玻璃杯我个人很喜爱，或许是玻璃特别透的心理作用，水喝起来特别清洌。
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那么全部的配料先上来了，其实这一排一起用餐的人，几乎都点了全部配料。所以一次五
六盘上来，真的还颇壮观。
萨摩鸡黑王的盐烧鸡腿鸡胸，多汁有焦香，鲜味一般，表现平平。
纯粹黑豚有咬劲，带点猪肉本身的肉香，没什么腥味。入口不化丝，熟度刚好。
柏幻霜Pork肩里肌倒是窑烧香气不重，有点可惜。
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再等了一下，面就上来了。加这家富田本店，大致上已经吃过四家富田了。说到底，还是
这家的面最用心。整个冰镇透的面芯，是千叶东京湾所不及的。而糊化的刚好面条表面，
更是比机场的富田好上许多。至于富田食堂，这个就没得比了。
所谓“浓汤衬面，清汤衬味”，配合这个沾汤，倒是把面体的香气、咬劲及层次衬了出来
，外糊滑，中软，内芯带劲，每次来吃真的是一种享受。
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最近很喜欢用折纸来形容拉面的汤，如同真鲷面鱼，鲷鱼带来的本是清爽淡薄的鱼汤之味
，如同一张薄薄的纸一样。但面鱼却经过不断的折叠，也折出了令人难忘的厚度来。但富
田的沾汤却不像折纸，更像是三块重厚的砖头叠了起来，带着厚度有十分沈厚。
先是带着柴鱼鲜香的重击，接着是动物系汤底的稠感，最后是扎实调味的鱼介芬芳，又带
著一点植物系的清香。每个味道都很实在，仿佛是个人特色鲜明的男子团体般，合作无间
，却又各自突出。
柠檬汁及盐巴都可以放在面中衬出香气或解腻。
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开始用餐之后，其实除了富田老板之外，其他的师傅都有上来巡了巡所有人的用餐状况，
我想至少三四次吧。吃了几口后，我看看这个拼盘，感觉好像怪怪的。又看了看同一排一
起吃面的其他人，感觉好像少了点东西。仔细一看，五份全部特制配料的拼盘，就只有我
的少了一颗蛋。
问起朋友说：“怎么没发现少了一颗蛋呢？”朋友不好意思地说：“因为是你请客的，我
以为你没有点蛋。”说的我都不好意思起来，赶快跟富田老板反应一下，他看了看连说了
好几声抱歉，大家又是捞蛋的，又是淋料的总算补了上来。
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姑且不论漏蛋事件，平心而论，富田的溏心蛋风味一般，就算淋上了酱油与出汁，能加分
的还是有限。
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吃饱后也要喝足，最后调入的高汤厚度也够，说是稀释，不如说是以清爽的风味呈现厚重
，也是很精彩的收尾。
离去时富田老板又跟我说了声抱歉，但我跟朋友都不太在意，毕竟看过不少朋友开拉面店
，这样的事真的难免。
几天前回公司开了会，跟几个职业食评家及业内人士聊起此漏蛋事件，几位武斗派的食评
家倒是有非常慷慨激昂的意见。不过我倒是觉得就只是漏了，唯一觉得抱歉的就是没有照
顾好朋友而已。
之后还是再度光临了几次，除了这次之外，用餐情况就没什么问题了。