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九州大分县西南方的佐伯市，虽然似乎没那么为人所知，不过这里有道极为美味的特色料
理，芝麻酱汁乌龙面(ごまだしうどん)！其中混入大量鱼肉精华的佐伯芝麻酱汁(ごまだ
し)，是令吃过的人难以忘怀的万能调味料。
这次要介绍的就是位于佐伯车站附近，可以品尝到这道特色料里的食堂。虽然白天就开始
营业，不过我恰好是在深夜来访，所以更有深夜食堂的温馨印象。
佐伯名物芝麻酱汁
由来
如同不少乡土料理，佐伯的芝麻酱汁也是为了保存食物而出现。
佐伯市位于大分县东南部，沿海地区拥有丰富的谷湾式海峡地形，是个渔获量充足的渔村
。
在捕鱼的季节，为了保存大量的狗母鱼等白身鱼，便衍生出利用鱼肉制成的芝麻酱汁了。
作法与吃法
佐伯市的“芝麻酱汁(ごまだし)”是将狗母鱼(エソ)等白身鱼烤过后的鱼肉，与碎芝麻、
酱油、味醂、砂糖等混合制成的特色调味料。最常见的吃法是加进清汤乌龙面中，做成芝
麻酱汁乌龙面(ごまだしうどん)。
魅力
入选“农山渔村乡土料理百选”的芝麻酱汁，除了经典吃法乌龙面之外，当作肉片或生鱼
片的沾酱、加入宫崎特色料理“冷や汁(宫崎冷味噌汤)”中，或是涂抹在烤饭团上都相当
推荐，可说是九州继柚子胡椒后的万能调味料。把它想像成台湾的沙茶酱的话，大概就能
明白其魅力。
味愉嬉食堂
来自外地的游客若也想尝尝芝麻酱汁乌龙面的好滋味，首推这间位于佐伯车站附近的味愉
嬉(みゆき)食堂。
温馨的气氛和意想不到的好味道，让我在这趟旅途中留下了难忘的回忆。以下是用餐过程
纪录。
https://bit.ly/2OjHLpA
拎着青春18车票，坐上宫崎延冈开往大分佐伯的普通车，在20:43抵达佐伯车站。
这段路程若是搭乘“特急にちりん号(特急日轮号)”是相当容易的，大约每小时都有一班
车。不过对于青春18的旅人来说可是道关卡，因为从延冈到佐伯的普通车一天只有两班，
从佐伯到延冈的普通车更是一天只有一班！大家都知道九州西南部算是日本的乡下地方了
，在这片地形崎岖的山区，小车站每天的利用人数更是屈指可数。在不断缩减班次的情况
下，就变成这样的结果了。基本上在城市间移动的人都是搭乘特急列车。
而延冈至佐伯的普通车，每日班次是6:10和19:33发车。佐伯至延冈的普通车则是只有6:1
8发车的唯一一班，因此顺时针绕行九州的旅人，都不得不在佐伯停留一晚，在青春18玩
家中被称为“宗太郎越え(越过宗太郎岭*)”，是个知名的难关。（宗太郎峠是位于大分
佐伯与宫崎延冈交界处的山岭。日文“峠(とうげ)”是鞍部、山口、山岭的意思）
啊，题外话说多了，总之出了车站后慢慢步行至目标的味愉嬉食堂。
https://bit.ly/2OPsPyN
走了约20分钟，发现被夜色包围的味愉嬉食堂，紫色的暖帘透著橘黄色灯光，颇有深夜食
堂的氛围。
https://bit.ly/37GaIE3
走进店内，这个时间已经没有客人，老板热情的和我打招呼。
https://bit.ly/2QV8H0v
装潢和日剧中看到的食堂很像，充满温馨的气氛。
https://bit.ly/2DhFrcn
味愉嬉食堂的店名是取自“美味しい(美味)”“愉しい(愉快)”“嬉しい(开心)”三个单
字的汉字，挺特别的。
https://bit.ly/37GVlv2
点了老板推荐，能顺便品尝大分名物“とり天(鸡肉天妇罗)”的套餐，一份日币1080円（
2018年3月价格）
https://bit.ly/2OZ2yhB
眼前这罐就是佐伯的灵魂酱料，芝麻酱汁(ごまだし)啦！
https://bit.ly/2qQqQC2
这间店推荐的不是经典的混入汤中搅拌吃法，而是另外用小碗盛放的沾面风格。赶紧拌著
芝麻酱汁吃吃看！
状似沙茶的口感，鱼香与芝麻香扑鼻而来。也不知是不是饿了太久，第一个瞬间就爱上这
个味道啦！
https://bit.ly/34naBed
接着是老板推荐的其他调味，分别可以加入豆浆、臭橙(カボス)汁和臭橙胡椒。
https://bit.ly/2QR4fA4
加入豆浆后形成浓醇温顺的味道，想不到也挺好吃的。
https://bit.ly/37Eceqa
顺带一提，小菜也好好吃，饿的时候什么都好吃。
https://bit.ly/35Ayz63
老板很讶异我一个外国人怎么会跑来这偏僻地方，聊著聊著就聊开了。
老板一时兴起，问我要不要来碗TKG(生蛋拌饭)，说完盛了碗热腾腾的白饭。我说老板你
也太了解我了吧！这种时候就是要配碗白饭呀，我去火锅店光是拌沙茶酱就可以嗑完一碗
饭，这芝麻酱汁肯定也是超下饭的啦。
https://bit.ly/2KXujpv
接着放上鸡蛋。这是用机器把蛋白打成绵密的泡沫状所做成的高级TKG呢！
https://bit.ly/35FSErP
这神奇的机器之前曾在YouTube上看RyuuuTV介绍过，想不到居然有机会亲自品尝到呢。
https://bit.ly/37JFnjV
https://bit.ly/2OMHjiQ
大分乡土料理“とり天(鸡肉天妇罗)”也是好吃到不可思议。
这鸡肉天妇罗顾名思义是裹上天妇罗粉去炸的，和一般炸鸡不同。面衣还不错吃，果然乌
龙面就该配点炸物呢。
https://bit.ly/2XVL7CA
最后是套餐附的烤饭团，算是日式经典的双淀粉组合，给人满满的饱足感。
当然，佐伯芝麻酱汁配上白饭是会让人欲罢不能的，这美味刚刚在吃TKG时已有领教过。
https://bit.ly/2OKwvlg
一边吃一边用日式综艺节目的夸张反应说好好吃，但不是浮夸，是真的太好吃了！
于是顺便问老板有没有另外卖芝麻酱汁，要是有这么一罐想必接下来的留学生活应该会幸
福不少（笑）想不到真的有卖！不过老板说这要冷藏保存比较好，还要到处流浪好几天的
我只好放弃了（泣）
https://bit.ly/33qb129
收尾时来试试经典吃法，把芝麻酱汁加入汤中，变成鲜甜浓厚的佐伯芝麻乌龙面，结束这
次愉快的用餐体验。
步行回车站，搭上末班车前往大分，继续展开接下来的温泉乡之旅。
以上，感谢大家耐心阅读。真心推荐这道旅途中发现的好滋味。