店 名：RESTAURANT ASPERGES
地 址：北海道上川郡美瑛町大町2丁目 美瑛选果内
营业时间：11:00~19:00
休 日：12/2～3月
推荐食物：法式套餐
官 网：https://bieisenka.jp/cn/about/index.html
完整图文网志无广告版: http://drshelly.tw/bieisenkasperges/
精简图文字为主版:
富良野美瑛不只绝美的平地丘陵风光令人魂牵梦萦，更加分的是，饮食方面也不
乏满满当地鲜甜食材的餐厅，比起其他地区可能只有出色的乡土料理可以做选择，
这边却有几间超高评价精致度变化度不输东京水准的义法料理，位于美瑛选果中，
获得米其林一星的ASPERGES已经久仰大名，此次北海道自驾之旅，终于有机会
圆梦，就算到现在想起，仍旧感动不已!
美瑛选果的位于美瑛车站附近，无论是游览拼布之路还是景观之路做为餐食中继站都很
方便
https://i.imgur.com/PwB0roB.jpg
美瑛选果聚集了美瑛特有农畜产品，若要一手全拿地方美味，直接来这里准没错。
有别于富良野FOOD MARCHE的休闲感，这里感觉更时尚些，占地都不小，特产实在太丰盛了
在介绍特产前，我们还是先进入重头戏，准备来吃以当地当季蔬果为食材，坐拥
米其林星级、tabelog高达3.64的法式料理ASPERGES!这间餐厅从美瑛选果正面
是看不到的，左边有个小指标
不要迟疑，沿着小树丛进去，建筑物的背面才是餐厅正门
一进去就是高级干净设备齐全的厨房实境秀
由旁边的门进入餐厅
不像餐厅像样品屋的时尚摆设，很有欧美风格
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充满绿意的空间既宽敞、环境又明亮，气氛CASUAL却很有气质，原本很担心这
种高档法餐需要危襟正坐，我们这种风尘仆仆的旅人会格格不入，意外的整体让
人感觉轻松舒服，心情也为之开朗
挂著大幅的水果画作以及用野菜农作当装饰
一排大落地窗，情侣夫妻档坐在窗边别有气氛
名为芦笋的ASPERGES主打当地新鲜时令农牧产法式料理，来到此地的客人们除
了视觉游历山陵田园美色外，更拥有在地限定的味觉体验，其中他们最自信的就
是在这块气候、水都最适合农作的土地上的各种野菜了。在美瑛不算是太旺季的
平日中午，整体吃完大概七成满的客人，还是建议事前预约，我是用信用卡秘书。
富良野美瑛还有几家同样高水准评价的餐厅，ASPERGES是最友善不需要事前订金的，
切记预约了就不要做失格的旅人
很快的服务生送上了菜单，午间套餐有三种价位的选择2800~4800日圆，主要差
在主餐的不同，我们选了3800及4800日圆的烤猪肉及炖牛肉套餐
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第一道碎洋葱番茄面包来了，果然从一开始就没有令人失望，番茄多汁饱满，配上多汁
洋葱，明显的酸甜风味，每一口味道都很浓郁扎实，食材本身加上调味后的口味极佳
卖像也很好，但重点是味道真的是一吃就会觉得”果然是北海道才种的出来啊”这种感觉
，而且话说我原本不知道原来这里的番茄也这~么好吃
https://i.imgur.com/cSCRali.jpg
若要说刚刚这道在餐厅不少见，第二道的美瑛花田—二十种类野菜拼盘可就全世界只此
一家了吧!
这道抽象画一般的料理一次就带我们完整游览美瑛大地，乍看散落一盘的野菜们
摆盘起来却又异常合谐美丽，色香味还有食材本身魅力一并到位
色彩缤纷型态各异的蔬菜中藏匿不少从没看过的当地品种，唯一不变的是一看就
知道都是很健康新鲜的当季时令菜，我们一秒变身都市俗对每一种口味菜色都啧
啧称奇。当然我必须说这道料理主题就是蔬菜的原味，可以挂保证每种蔬菜都是
品种中的上上之选，爽脆鲜甜度没问题，野菜酱料也很搭嘎，但有些没吃过的菜
本身口感味道就很有特色，不一定20种菜都是你爱的味道~
来北海道不能错过的就是马铃薯，接着有着续到饱的满满马铃薯手工热面包，这
附餐面包也是可以跟其他餐厅可以明显区分的独有特色阿
配上马铃薯汤泥，一大瓢的鲜奶油与单纯的北海道马铃薯混合
细致的口感味到有够浓郁，口齿留香阿
吃到这都已经饱了，但还不是主餐，接着是一夜低温烹煮的熟成番茄，原来番茄也懂舒肥
https://i.imgur.com/u2YwZv8.jpg
本来我们以为主题就是那个番茄了，不过，等等，服务生拿着现煮好的巨型花椰
菜直接在我们面前摆盘，有没有像金龟子和他附着的绿叶子
这个又大又绿的冠军花椰菜才是料理本体，清脆连梗都可以轻易下肚，配上温顺
不抢戏的蔬菜酱汁，还有真的很好吃番茄。虽然从开始至此的五道料理都是菜菜
菜菜菜，但真的吃的超满足满意，原来当地特色也可以做到兼顾精致及美观和变
化多端，水准很高一点都不比东京大都市逊色，食材的好及独特更是其他地方吃
不到，吃到这就好感动到在中场发表感言。
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接着，服务生忽然从桌边推出了一丛干草，被吓到的搞刚，原来是要继续烧炙主
餐猪肉直到我们盘前最后一刻，能吃到这么认真的料理也太幸福。其实我对这种
高级料理相对价格较平实的午间套餐主餐都不敢抱太大期待，因为虽然调味酱料
好吃但食材本身通常等级真的就较普通~尤其日本猪过去我觉得都还算soso~没
想到!!嘿~这真的超肥嫩适中嚼劲也刚~刚~好
碳烤香味随着咬著嫩猪肉一口一口散发出来，超好吃!!超惊喜的!!
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然后更贵了千元日币的炖牛肉也完全没有失望，没错就是应该两种都点，非常软
轻轻就可以划开一点都不老不硬，入口即化没有任何不该有阻挡咀嚼的筋肉
吸满红酒酱汁的炖牛肉，调味恰到好处，是我吃过这类料理中最好吃的了!!这家
餐厅怎么可以都没有雷~~在日本第一次吃到除了和牛以外也非常惊艳的牛肉!!
主餐SAFE~继续加分中!
配菜提供了炖煮蔬菜半熟蛋培根肉
https://i.imgur.com/sICp5CI.jpg
最后送上来的非~常巨型的看似挫冰的甜点，这道摆盘倒是超随兴 向巨石阵致敬吗
千万不要小看他不修边幅的粗旷，这东西是我们四个人都完全没吃过的口感，分
明外表挫冰绵绵冰，但吃起来却像是莓果冰淇淋，质地细到没有任何一点冰块感，
软绵绵入口即化，但又不完全像冰淇淋，在盘上不融化而且很轻盈，酸中带甜，
连小鸟胃都可以轻易吃完一整盘，非常成功厉害的一道!到现在还是不知道这算什么东西
高级料理的甜点不会只有一种，最后献上了茶及咖啡
以及特别的黑豆巧克力，现做的棉花糖作结~开了眼界，非常满足的一餐，以同
样价位等级的餐厅料理来说，美瑛选果绝对是我所吃过最有当地特色、最用心跟
在地做连结、在蔬果料理上面最突出之首选，我原本就对北海道的马铃薯、玉米
等农家产品念念不忘了，在这里完整的品尝到北海道高品质的原生美味。更棒的
是，不只是蔬果，主餐肉类、甜点还有一切摆盘、视觉效果、创意、调味及烹饪
技巧样样都名列前茅，吃完真的觉得值回票价，错过实在太可惜，不愧是米其林
一星~我觉得日本就是强在即使乡间小镇，也可以有这么高水准不输大都市的精致料理!
https://i.imgur.com/w4es8zl.jpg
酒足饭饱后，别忘了逛逛选果市场挑选当地好物，来这种地方最残念的就是生鲜带不回去
不过还是可以爆买XD首先买个牧场纯牛乳，还有各式蔬菜浓汤包，果酱
如果是赶时间无法吃一大套料理的人也不要放弃，另一边的也有选果工房、小麦
工房提供轻食类的选择，同样也是运用当地食材，有咖哩饭、可乐饼、面包等等
美瑛选果的法式料理餐厅ASPERGES获得米其林一星绝对实至名归，我自己愿意
颁给他二星虽然他应该不要，没有那种高档料理动辄台币两千五以上的负担，旅
人可以轻松地在此拥有幸福的小小奢华，非常好吃，非常有特色，还会再来的~!!