图文版食记
https://eat2323.blogspot.com/2019/10/ata.html
台风天不能出门只好写写食记打发时间
以下是食记本文
店 名：Ata
地 址：东京都渋谷区猿楽町2-5 1F
营业时间：周一～周六 17:00～凌晨2：00
休 日：周日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13150975/
官 网：http://ata1789.com/
个人不负责心得:
在涩谷跟代官山车站中间的法式料理店Ata，是米其林的必比登推荐的法式餐厅之一
Ata也是瑞典语吃的意思
当天有预定两人的位子，到现场以后看到菜单的日文有点崩溃
全部都是片假名写的外文发音菜单，连樱花妹都用要用手机查意思
因为我们没订套餐，所以店员推荐我们点三到四个前菜搭配一个主菜
最后再点个甜点对两个人来说就非常足够
我们是点了三个前菜以及一个主菜再加甜点以及无酒精饮料
下面是当天点的餐点的小小心得
Ataのアイオリ（Aioli） 店家的蛋黄酱料理　
一种海鲜（有三种可选）加青菜是800日币，如果要全部的海鲜全放是2500日币
但是量是4~5人的份量，所以还是点一种海鲜加青菜就好
可以选的海鲜有花枝（しろいか）、虾子（えび）、孔雀蛤（ムール贝）
我们选的是花枝，一整只的烤花枝搭配满满的青菜，中间摆上店家特制蛋黄酱
蛋黄酱吃起来有一点蒜味，不过味道不会太重
蔬菜切得很薄，搭配烤花枝吃沾点蛋黄酱是很清爽的海鲜沙拉
まぐろのうなじ 金枪鱼的颈背料理
是用金枪鱼的颈背做的料理，会在现场拿出一个超大的金枪鱼头
在你面前把肉片下来以后稍微炙烧后排盘
吃的时候是用外面的生菜把起司跟炙烧的金枪鱼肉炙烧起来一起吃
金枪鱼的颈背肉吃起来有点像鲑鱼，配上起司吃起来竟然有烟燻鲑鱼的错觉
カツオと水茄子のコンディモン 鲣鱼佐水茄子的调味料理
コンディモン是condiment的日文拼音，是法文来的单字
在法文是代表是有药味的调味料的意思，不过吃起来一点药味都没有
鲣鱼稍微炙烧，鲣鱼完全没有调味，但是有撒上红色的胡椒
就只是用这个胡椒去带炙烧鲣鱼的味道
水茄子还有秋葵、黄瓜加上特别的调味料去做成的凉拌料理
这个味道稍微重一点应该是要拿来搭配几乎没有调味的鲣鱼用的
我把凉拌水茄子和炙烧鲣鱼一起吃搭配起来非常好吃
カスベのムニエル 番茄芥末籽酱𫚉鱼
ムニエル是取自法文meunier，是制作粉的女性的意思
不过用在料理领域是一种料理手法
尤其是针对鱼的料理手法，把鱼切开铺成一整片，在上面撒上面粉
之后用奶油把两面煎香，最后撒上柠檬汁，除了柠檬汁以外也可以搭配其他酱汁
Ata的ムニエル有加番茄以及其他的调味料
𫚉鱼煎得非常的酥，上菜的时候店员有说如果不排斥吃软骨
可以把全部的鱼连软骨一起吃完，在鱼上面还有撒上芥末籽
因此除了鱼的酥脆感之外，还有咬破芥末籽的特殊口感
不过有一个小缺点，这道菜有一点油腻，吃到后来会有一点点腻
最后的甜点也非常好吃，而且其实量挺多的，跟一般的法式料理都超少吃不饱的印象不同
另外这样吃一个人不到7000日币，跟其他很多星级米其林都是万元日币起跳比真的不贵
因为价位不会很高所以被选进米其林必比登推荐
~THE END~