店 名：海味
地 址：东京都港区南青山3-2-8 三南ビル　１Ｆ
营业时间：18:00~11:30
休 日：日曜・祝日
推荐食物：燻鲣鱼,明虾,鲔鱼
最低消费：20000日币
图文网志版:（无音乐 无广告)
https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
高级料亭易营造出严肃静谧的氛围,
一你可以用极专注的味蕾细细品尝食物滋味 ,
二客人与大将一来一往的对决以及聚焦于大将手艺的视觉飨宴.
不过一整餐下来压力不小,有时候过程安静到可以听到自己心跳声,
明明大将位于板前 却有不少的距离感.
或许是因为我不谙日文,近期的小野二郎,青空, 新井,纪茂登,三芳....
都让我有这样的感觉.
趁著这次到东京, 跟着好友熟客,造访他们口中的海味,一睹传说中海味流寿司.
海味是位于 东京南青山传奇的寿司名店,
初代大将长野充靖 树立起专属海味豪迈的狂荡气魄 ,
但在几年前, 突然生病辞世后由中村龙次郎接手,
而二代目 龙次郎大将也不负众望 ,接连保持住米其林二星荣耀
店不大 寿司台小, 还未进门从窗外窥看, 见到大将热情的与坐好的客人交流
当我们一推开门,那一秒震慑住我.
龙次郎大将与学徒丹田十足又俐落的招呼声,
恩 我来到了南青山 最有名的寿司店-海味
坐定没多久 就上了第一道
鲔鱼中腹直接 中了我们的心, 鱼肉本身酸度适中, 越咬越香与醋饭 ,嚼出甘甜
鲷鱼
莹乌贼-非常饱满
牡丹虾
竹䇲鱼
海鼠肠 海胆蒸蛋
蛏子 (听音,不知道有没有记错) ,吃起来有点像竹蛤
金目鲷
蟹肉和膏 -稍微干柴
软丝握
鱼卵-味道普通
章鱼-煮得软嫩入味
石鲷握
烤红喉
海味出菜顺序 为酒肴与寿司交互著出.
前半部对于 鲔鱼中腹, 莹乌贼 ,烤红喉,还有 海鼠肠海胆蒸蛋 印象深刻
烤红喉-表皮酥脆,锁住水分 肉,汁味道足
海鼠肠 海胆蒸蛋- 海鼠肠为日本三大珍味, 这里用量虽没有中午纪茂登大器,
但加入些许提味后 搭配海胆 .甘甜醇厚
海味招牌 -稻草燻鲣鱼
软丝握
渍鲔鱼
鲔鱼大腹
海胆-浓郁甘甜
明虾握
蛤蛎握
鳗鱼握-偏干 有些失望
龙次郎大将的醋饭型很美,粒粒饱满分明
但还是有点小瑕疵,
除了最后两道外, 整晚醋饭味道不够重, 我相较起来更爱偏酸醋饭,
连续几贯握寿司 最爱以下
蛤蛎握-相当大颗,上面的甜酱汁 衬托蛤蛎的海味, 越咬越香,
明虾握-跟前阵子吃的青空是不太同类型, 相对起来更生,所以水分含量非常足够,很好吃,
只可惜虾头没有那半生熟的虾膏. 但在台湾目前还没吃过这种水准的明虾握.
最后明显感觉跟之前醋饭不太一样,味道加重,
鲔鱼三部曲的另外两贯-
渍鲔鱼,风味清新,醋味明显 .
鲔鱼大腹, 腴厚味美. 这一晚的鲔鱼品质相当好,
只是我的食伴 前天才刚吃初音，又吃Sawada ,没有特别感想XD
整餐下来 虽然没有印象深刻,惊艳不已,但也不到普通.
更何况最后买单金额还搭配多杯清酒,用了我最不喜欢提的CP值颇高.
另外前阵子听到 龙次郎将自立门户,让我对之后到访还是有非常大的期待.
海味有别于银座寿司， 整家店充满客人欢笑 海味的豪迈气魄由长野大将树立
可惜没参与过饕客口中的长野大将 但我有机会可以吃到一脉相传的龙次郎大将
为了营造欢乐氛围 一举一动使出浑身解数, 就是为了顾客那个笑容
不谙日文的我们 就算离开店面 ,
依然带着笑容往地铁站走去 沿途樱花下漫步
还在回味刚刚食友逗 龙次郎的"我爱你"XD
如果想在东京吃高级寿司,
不受限于银座那些寿司名店的话
南青山- 海味肯定会是一个好选择.
图文网志版:（无音乐 无广告)
https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2019/09/blog-post.html