店 名：樱井食堂 蔵ラーメン
地 址：喜多方市町田8279-1
营业时间：08:00－19:00
休 日：无
推荐食物：酱油拉面、支那荞麦面
最低消费：无
官 网：无
图文好读版：
https://mikeyjiujiu.com/blog/post/2019081801
喜多方拉面－简介
喜多方拉面与札幌拉面、博多拉面一起被称作日本三大拉面。据说拉面店的数量和人口的
比率在日本位居第一，光一个喜多方市就有高达 120 家拉面店，整个市里平均 300 人就
有一人在开拉面店，绝对可以称作是拉面之都！
喜多方拉面源自于日本昭和初期，当时的喜多方市正是矿产最发达的年代，也因此吸引了
许多人前来发展矿业而聚集了许多人潮。当时有一位从中国浙江省来的先生（名叫藩钦星
），他当时为了投靠在喜多方的叔父而来到了喜多方，本想在这里找到一份矿产业的工作
就此安定，却没想到许久都未曾成功。后来，在叔父的建议下，藩钦星决定以摊贩车沿街
叫卖中华手打面，逐渐其他饭馆相继仿效，开始制作起来自中国的中华面（名：支那荞麦
面），于是喜多方拉面也就成形了。
喜多方拉面－特色
喜多方的拉面主要特色在于卷平且富弹性的粗面条搭配爽口的酱油汤头。汤头是用猪骨或
鸡骨混合蔬菜、小鱼干或者海鲜再加入酱油熬煮而成，尝起来清爽不油腻！除此之外，喜
多方的水质优良，清澈味美，更是成就了美味汤头的大功臣。
相比浓郁豚骨的重口味，喜多方拉面可以说是相对清淡许多，也或许因为清爽的口感，造
就了喜多方人早晨吃拉面的习惯。
喜多方拉面－营业时间
与日本其他地方拉面店的营业时间不同，喜多方拉面的营业时间多为早上的 7 点到傍晚
的 5、6 点左右。
什么是老面会？
老面会是喜多方市的拉面团体，专门介绍、推广当地的拉面文化，目前加盟商家一共有
42 家（占喜多方拉面店总数的 1/3 ）。借由彼此的技术交流以及合力宣传，期望让喜
多方拉面大力推广到各地。
那也许有人会疑惑，这么多家拉面究竟该选哪一家？
有人说来到喜多方肯定要吃名声响亮的“坂内食堂”、历史悠久的“老舖上海”或是喜多
方拉面的始祖－“源来轩”。但事实上在这里的每一家拉面都各有其特色，没有绝对的好
坏，只有适合与否。
樱井食堂 蔵ラーメン－拜访心得
之所以会选择这家，纯粹是因为它的营业时间到晚上 7 点。而其他多数的拉面店多在 6
点前关闭。另一方面，也是因为其为老面会的一员。抱持着“老面会等于品质保证”的一
个说法，我们便决定试试，看看是否真的老面会的拉面店都如所传中的好滋味。
店内装潢带点年纪，看得出是一家经营许久的老店。简单地摆放了几张桌椅，也因为接近
打烊时间，店内显得冷清。墙上挂着数张曾经得奖的奖状，这让我原本有点忐忑不安的心
情顿时心安了不少。
店家只提供日文菜单。如果不知道要点什么的人，建议可以点绿色框框内的三种推荐菜色
：酱油拉面、味噌拉面、支那荞麦面。
メンマラーメン ￥750
简单的配菜：竹笋、叉烧、鱼板再撒上点葱花。
看似平凡的汤头，却是用猪骨与酱油细细熬制而成，颜色澄透。与日本一般浓郁汤头不相
同，喝起来是很清爽不腻口，呈现淡雅清香的口感。有点像是家里妈妈煮的家常面，用料
平凡却又使人回味不已。
面条是略带粗度的，Q弹且带有嚼劲。有点像是在吃台湾南投意面，但劲度方面却比台湾
的意面更胜一筹。略粗的面条能够吸附足够的汤汁，将面与汤汁作完美的结合。
再谈谈其叉烧，多为瘦肉再搭配一丁点的肥肉。口感吃起来略柴，若能再更软嫩点势必会
更好。