店名：手打ち极太麺 ジョニーの味噌
地址：东京都荒川区南千住1-18-7
电话：无
营业时间：11:45～15:00(LO14:45)，18:30～22:00(LO21:45)
个人平均消费：900円日币左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
本篇重点：极粗面、味噌
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东京粗面网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355928924
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2019年7月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“重咸注意！”
在日本吃拉面的日子里，很多碗面都是跟太太一起吃的。太太说挑也不挑，像是二郎与家
系也来者不拒，说不挑也挑，比起细面来说，还是比较喜欢较粗有口感的面体。
去年夏天，太太看了黄金传说，知道了这家“强尼的味噌”。影片中老板自豪的极粗面体
，光看就很有咬劲。
那时我跟她找了一天来三之轮，结果刚好遇到公休。事隔一年又再度来访，这次确定了老
板会开店营业，便在周六傍晚早早过来等。
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强尼的味噌就在荒川线的三之轮站旁，算是蛮显眼的。店还未开，就有几个刚逛完三之轮
商店街的人提前来等。
虽是自家制面并以极粗面为主打，不过也提供客人不少的选择。像是你可以选多加水极粗
面或低加水细面，汤也有两种可以选择，像是动物系或鱼介系。
山椒调味料一直都是吃油腻拉面的好配料，加一点就可以解腻许多。
于是夜晚降临，老板强尼跟另一个工作人员，就在厨房里煮起白烟腾腾的面来。
对了，店内有白饭可以自由取用。若你跟我一样，有时单吃比较油腻的拉面会拉肚子，不
妨配点白饭，肠胃会舒服许多。
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强尼的味噌拉面：780円。
这是太太选的面，另外加了100円的奶油玉米。
如同池袋的面处花田一样，上面的蔬菜可是先大火炒过，再放到面上。汤头则是以赤味噌
为底，搭上豚骨汤与厚厚的香味油，配面一吃实在咸香过瘾，不过仔细尝了尝汤头，并不
是那种可以轻易喝完的汤。
若有些人对日本拉面有又咸又油的刻板印象的话，那么强尼的味噌便是很标准的一碗。但
说到底，这汤或许是为了衬托那粗面的咬劲与风味。
自制极粗面果然有其特色，光看就知道比常见的粗面还要厉害。弯曲的面条挂汤力十足，
用筷子夹起就能感觉到沉甸甸的手感，入口耐嚼，弹滑的面条在嘴中拍打着舌齿唇间，浓
烈的味噌咸气与油香更是让我太太一口接着一口。而叉烧低温制成，表现平平，汤则是衬
托面体为主，吃完面时也去了一半。
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浓厚牡蛎拉面：950円。
虽是限定，但这碗就温和许多，汤可以完全喝完，更可以拌饭吃，浓浓的牡蛎香气与鲜美
，吃得出用料实在。
西京味噌的汤头温和许多，没有红味噌那么咸辣，牡蛎的鲜甜补足了前中后味，是少数会
让我会想吃第二碗的拉面。
我则是把面与料吃完，剩下的汤拌入饭中，希哩呼噜两个字，过瘾！
离去时门口又来了不少人，老板认真埋头煮面。已营业八年多的老板每天自家制面，我想
唯有认真不懈，才能每次都带给客人满足的感动吧。