店 名：らーめん鳞本店
地 址：大阪府茨木市永代町10-19 永代町壱番馆 1F
营业时间：11:30～14:30
17:00～22:00
休 日：全年无休
官 网：https://ramen-uroko.com/
https://twitter.com/uroko40
(网志图文 https://tinyurl.com/y3bujddx )
らーめん鳞系列店在大阪地区开了五间，从北至南皆有据点，以旅客而言难波、西中岛南
方两分店最容易去。
以前吃西中岛南方店的时候，觉得这盐味拉面真是淡得可以，近乎无味。这次决定给本店
一个机会。
坐阪急下站后找了一段时间! 明明地图上就离车站没多远! 因为本店躲在旁边高架桥侧面
的一条窄路上。
淡色系的装潢! 厨房光亮整洁，而且座位挺宽敞，还有四人桌，适合团体客。
有几间分店有提供煎饺，其余的则提供水饺，炒饭则是各店皆有。正好看到店员拿起中华
快锅大火炒饭! 香气四溢!
味玉塩らーめん 850元。
拉面麟的最大特色就是上头一片一片的“鸡节”。长得很像的“鲣节”也就是柴鱼片是很
多日式料理加味的重点，拉面麟不是用柴鱼片，而是用类似的燻干工法制作出“鸡节”或
是“干鸡片”?来增添风味。
效果如何? 非常拔群!
汤颜色很干净，味道很浓! 鸡鲜味之外更多了浓缩至近乎柴鱼调性的甘香，鸡节的威力!
上头再用猪背脂增加滑溜香气。
说是盐味，完全感觉不到“咸”，因为很精准的平衡在汤里头了。
面条做成扁平，多加水，是京都知名制面所隶鄂的产品。
叉烧不是我喜欢的那种带漂亮油花的柔软书肥叉烧，而是强调燻烤瘦肉咬劲的版本。但是
放在这碗盐味拉面里头就很合理。
玉子。很漂亮的流淌度!
非常有特色的一碗好盐味拉面! 在关西只逊于和海，也能和麺のようじ并辔!