店名：なぜ荞麦にラー油を入れるのか。 新桥店
地址：东京都港区新桥2-20-15 新桥駅前第一ビル
电话：无
营业时间：11:00～16:00 17:30～22:00
个人平均消费：800円日币左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
本篇重点：荞麦面、辣油
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为什么的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355457606
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2019年7月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★☆☆ 8颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★★☆☆ 8颗星
“究竟是为什么呢？我到现在还搞不清楚，但不得不说这样吃真的很过瘾！”
这个耸动的标题不是别的，就是它的店名。习惯了沾酱油吃冷荞麦面的您， 有试过加了
辣油的荞麦面吗？不过这不是第一家这么做的荞麦面店，当然也不是最后一家这么做的荞
麦面店。
在荞麦面的沾面汁里面加入辣油，我是在社长岛耕作的漫画里面第一次看到。对于平时不
太吃辣的我，那时候当然是兴趣缺缺，不过漫画里面的那家荞麦面店“そば処 港屋”在
今年的2月突然收了。而我在这个月尝了这家“なぜ荞麦にラー油を入れるのか”，便深
深地后悔当初应该早点去吃“そば処 港屋。”
但“なぜ荞麦にラー油を入れるのか”也很棒，多少有种踏入新领域之感。这次的评分较
高，因为是全新型态的料理，就以这家当作基准分数吧！
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最近东京下起了雨，浇熄了这几天来的炎热，反而有点凉爽。夜晚走过新桥的时候，看到
这家平日白天排很多人根本没时间一吃的荞麦面店，晚上还有空位，刚好肚子里也有空位
，就来吃上一碗，也满足了之前一直想来吃吃看的愿望。
所以，到底是为什么呢？
由于是以上班族为导向，平日夜晚开得比较晚，六日就比较早关一点。
品项不多，菜单也很简单。老实说，在这个新桥的旧大楼里，这样的价钱不低，但仍旧大
排长龙，可见有其魅力所在。
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不过店家还是颇有诚意，大中小皆同一价位，想尝味道或吃很饱任君选择。荞麦面与一般
拉面不同，在带着荞麦芬芳香气的情况下，同样是吃饱，两种饱感还是荞麦面舒服许多。
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鸡荞麦(中)：790円。
这家的沾面汁及荞麦面各有千秋，让我一一道来。首先沾面汁上面浮着一层辣油，看来颇
辣，实际上也是。不过我个人对辣味比较敏感，像蒙古中本我就敬谢不敏，这里的辣度大
概是早餐店黑胡椒铁板面的程度，不过这里的辣油又多了一点麻油香气。虽辣，但辣得很
舒服。辣味、柴鱼鲜香、酱油豆香及麻油香层层堆叠，巧妙堆砌的天衣无缝。
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若沾面汤汁是风味的堆叠，那么面的部分就是口感的变化了。荞麦面整体煮得偏硬，需用
点力咬。而焙的焦香的胡麻搭上细丝带韧的海苔，风味口感皆不相同。放入汤汁中一吸，
十分直接的口感与风味冲击，过瘾！而不少台湾朋友略略嗜辣，更是吃得舒爽。
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生鸡蛋免费，吃到一半时，在沾面汤里面打一颗生鸡蛋，一沾下去仿佛汤头鲜跃了起来。
最后加入热呼呼的煮面水一饮而尽，就算在夏夜晚风吹拂的东京，也是不嫌燥热。
那么，为什么荞麦面要放入辣油呢？当然是因为好吃阿！
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
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