店名：ブーランジェリー・イアナック （BOULANGERIE ianak！）
地址：东京都荒川区西日暮里4-22-11
电话：03-3822-0015
营业时间：8:30～19:00
个人平均消费：120元日币到500元日币左右
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
本篇重点：面包百名店、法国面包，平价
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百名店的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355140689
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2019年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面包★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
馅料★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配餐☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 无(其他额外贩售商品)
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“没想到大家都喜欢，那就来介绍给大家试试了。”
很多朋友来东京时都会问我哪几家面包店好吃，若是喜欢法国面包的朋友，我往往会跟您
推荐VIRON。不过若是您住在日暮里附近，我会额外加码推荐一家我私藏的小店“ianak！
”，而实际去尝过的朋友都给我不少正面回馈，希望我写篇文让更多人知道这家小店。
其实我也不知道该怎么下笔，因为在知道这家面包店之前，我是先知道了这家面包店的老
板“金井先生”。那是我刚来日本时，参加烘焙讲习课的时候，与金井先生打了个照面。
虽然他可能不记得我了，不过从那时之后，我就常常到这家面包店买面包吃。
而让我觉得难得的是，这家小店的面包其实不贵，在日本的面包市场中甚至可以说是有点
便宜。没有沾染到那些有名之后便哄抬价格的习气，也是很难能可贵之处了。
店名也很有趣，ianak则是把金井的罗马拼音倒了过来，用这个来当作店名，也能猜出是
一个很搞怪的店主了。店主擅长以法国粉做面包，若你喜欢法国面包，或是法国粉做出来
的紧绷厚实但一咬即断的面包口感，那么务必来这边买几个面包试试。
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这家面包店隐身于西日暮里站的小巷子内，店面小小的，一不小心就错过了。
而店内也真的不大，门口有说一次只容纳五位客人，所以若是里面人已经满了，请耐心的
在外面等喔！
虽然店家营业到晚上七点，不过我建议还是早点来，像我都三点左右来，剩下的面包就不
多了。
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甜面包系列都被扫空了，不过好在几款我比较常吃的还有。不过究竟是因为我比较晚来所
以只剩这几款可以挑，还是我本来就喜欢吃这几款呢？话虽如此，我每次买完回家吃了之
后，倒是没有一次失望的。下面简单介绍我常吃的三款面包，当然其他几款也蛮好吃的。
这三款分别是抹茶波萝、枝豆核桃小圆包及法式砂糖面包。
这边附上价位，像抹茶波萝是129円、法式砂糖面包是140円而枝豆核桃小圆包则是174円
。
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抹茶波萝。
我挑这三个面包也是别有用意，抹茶波萝算是日式的传统面包，法式砂糖面包则是以法国
面包体为主，而枝豆核桃小圆包就是要尝尝店家调制馅料的功力。
抹茶波萝裂的很漂亮，抹茶香气刚好，也不会太过甜，内里面包体膨松柔软。厉害的是虽
然内里干爽，吃起来没像有些日式甜面包那样的烂糊黏口，但却不会吸走你嘴里太多的水
分。而发酵刚好，没有酸味仅留香气，吃完也不会腹胀难受。
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法式砂糖面包
法式砂糖面包就考验了使用蒸气烤箱的功力了。
原则上像法国面包这类的面包外皮，在烘烤时先喷以蒸气杀死外层的酵母，使其无法于加
热时进行发酵。也因为如此，才有紧实带有咬劲的外皮，法式砂糖面包就利用这样的优势
，内里柔软，外皮紧实带香。砂糖搭的刚好，甜味把面包体的香气衬托出来，而沙沙的口
感吃起来也很爽口。
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枝豆核桃小圆包
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除了充满香气的核桃之外，磨得粗粗带甜的枝豆泥也让人停不下来。里面的馅料也很有诚
意，不是简单糊上一层而已，而是扎实的填入。搭著蒸气烤箱烤出来的紧实外皮，内里浓
郁的枝豆香气与不少的馅料，整个吃完真让人觉得有点奢侈。
如果您对这家面包有兴趣的话，还可以试试他们的法国面包，不过重点是要早点来，中午
左右过来是最好的。