店 名：广川
地 址：京都府京都市右京区嵯峨天龙寺北造路町44-1
营业时间：11:30～14:30(L.O)
17:00～20:00(L.O)
休 日：星期一
官 网：http://unagi-hirokawa.jp/
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店 名：祇をん う桶や う
地 址：京都府京都市东山区祇园西花见小路四条下ル
营业时间：11:30～14:00(L.O)
17:00～20:00(L.O)
休 日：星期一
官 网：http://www.yagenbori.co.jp/tenpo/u/index.html
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店 名：かね正
地 址：京都府京都市东山区大和大路通四条上ル2丁目常盘町155-2
营业时间：11:30～14:30(L.O)
17:30～21:30(L.O)
休 日：星期四、星期日
(网志图文 https://tinyurl.com/yy5jo6uk )
【先说结论:想要完整近乎京料理的体验选广川、想要老舖风情选祇をんう、CP选かね正】
许多人来京都都吵着要吃鳗鱼，街上三步就会有一间鳗鱼相关饮食，实力都不会差到哪里
去，特别提三家特别知名高评价、而且我觉得有点代表性的给大家讨论:
1.【祇をんう桶やう】Tabelog3.77:代表性: 地点、实力、星星。建议订位。
和朋友没订位随便去碰碰运气，临近歇业，店家还愿意收，非常感心。
直取二楼的塌塌米空间。米其林星星的京都老舖风情还是挺不赖的，店员们也没因为要收
工就懈怠，待客诚恳有礼。
本店最大特色就是整桶鳗鱼。女将直接整桶拿上来，会帮我们分装。光看着整桶鳗鱼饭真
是疗愈!
不知道为何HTC拍起来就是这么奇怪。可能因为邻近歇业时间，拿上来的鳗鱼竟然没啥温
度? 关西作法直接火烤营造的酥脆感稍稍打了折扣，但转而一想，失温鳗鱼都有这水准，
正常时间来肯定更精彩。
酱汁不会太甜，没有掩盖过滑嫩的胶质，确实是名店。
顺带一提米饭煮得挺好的，饱满圆润、湿度适中。
配上清汤吸物。鳗鱼吸物要做得不好喝也挺难的。
多点了蛋卷，出汁加得比较多，呈现蓬松肥嫩软的饱满蛋卷感，咬起来湿润，蛋香还不错
。
如果来京都，祇をんう桶やう算是摘星方便水准又不差的好选择。建议预约，时间充裕又
能感受老舖风情。
2.【かね正】Tabelog3.71:代表性: 庶民感、价格、实力。建议很闲午餐排队，晚餐预约
店家在祇园北侧小巷弄内，主卖鳗鱼饭和茶泡饭。躲在这里直进到底，排队时大家都紧靠
著墙。
店门一景。外国游客甚多，晚餐如果没预约是进不了门的，中午则很需要耐心。
大约等了一个小时，总算换其他人忍耐鳗鱼香味了。
空间非常朴素干净，没有什么肃穆的紧张感，店员们穿得居家自适，只有老先生默默在烟
雾中烤著鳗鱼。
点的是うな重2900元，等了大概十几分钟。其实本店最有名的是きんし丼，可以直翻成金
丝丼，是用蛋丝满满覆蓋在鳗鱼饭上的华丽吃法，视觉上真是赏心悦目!
うな重蛮美味的。有一点特别注意到的是酱汁不会过分全部渗到米饭哩，然后搞得油糊糊
一整盒，能吃著肥嫩焦香的鳗鱼又还能感受米饭弹性和香味，吃完没啥负担，满足!
只是名气甚大又热门，得很闲的时候再来排队，不适合行程满档的旅人。
3.【广川】Tabelog 3.81:代表性: 名气、地点。完全预约制。
广川的争议早已不是新闻，各种对台湾人不友善的八卦 ，堪称岚山最跩的店家。
这也难怪，美景配美食、米其林带星(已经被拔了，剩推荐)又是热门的鳗鱼、价格又刚好
可以入门，不爽我?自然有其他人抢着要。
以前大家大排长龙，三小时以上乃是家常便饭。如今广川改成完全预约制，我想争议就会
少了很多。
在外头排了两个小时半总算能到里头吹冷气。本来期待能遇到个什么被歧视的冷淡待遇，
这次没遇到，店员都挺客气，还有点怀疑传闻是真的吗?
旅游就是这样，有些人倒楣，只能庆幸自己运气好。不过也可能我说日语吧?
广川内部的小庭园挺别致的，用餐空间也能接受一个客人这点也挺令人激赏。
餐具们。当年为什么要拍这张?百思不得其解。
点的是蒲焼きコース套餐。想说都进来了只吃个鳗鱼丼饭就走有点可惜，干脆预算直上好
了。
当年蒲焼きコース是7800元，如今已经暴涨到10000元了，要注意。
先上鲤の洗い。肉质新鲜。
きも焼き。就是烤鳗鱼肝，取肝的绵密。
但我觉得广川的出品有点不平衡。有些肝腥、酱汁过甜，烤完还有些诡异的苦味。作为味
觉上的体验是行，但就是怪。
柳川锅。这玩意和九州的柳川无啥关系，主要以柴鱼高汤加上味淋酱油调味，加入泥鳅在
打颗漂亮的蛋花，煮出软柔又层次丰富的煮物。
鳗鱼料理时常出现的版本是把泥鳅改成鳗鱼。广川的柳川锅稳守中路，柴鱼汤鲜、蛋层柔
密软滑，尚属可口。
前菜上完之后，蒲烧鳗和汤会一起出。
广川的鳗鱼好吃没错，外皮焦脆香，肉身滑嫩保有胶质，但好像和其他店的差异没有这么
巨大。
相较于没啥印象的鳗鱼，米饭煮得非常杰出! 这大概是广川能够声名卓著的根本。
吸物。
收尾甜点柑橘奶酪。好吃，但就是超市能买得到的水准。整顿饭算满意的一餐。
三家京都金字塔顶端的热门鳗鱼店家各有特色，基本功皆扎实、都可称为美食，然而排队
时间立了一堵高墙，如果不预约又容易吃闭门羹，如果真的很想享用京都顶尖的鳗鱼，事
前的谨慎安排很重要，
广川的氛围是这三家最好的，各项平均满意度最高应该会是祇をんう桶やう，鳗金正平易
近人，就让想吃鳗鱼的大家自行斟酌了!