店 名：亚洲界世
地 址：福冈県福冈市中央区港2-4-24 イルグラッツィアマリーナ 1F
营业时间：17:30～翌1:00
推荐食物：牛肉面、肉粽、炸虾球
最低消费：～￥4,999
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/06/ashu-kaisei03.html
什么样的店家会让人一直想去呢？除了餐点美味、服务良好、环境卫生等基本外在要件外
，会让我再去的原因大概是店家的内涵，虽然这题不是选择男女朋友的条件，但内涵就是
一种抽象的感受，它可能是厨师专注的神情或老板热血好客的个性，而“亚洲界世”吸引
我的是老板夫妇温柔敦厚的人情味。
想看更多的店内图文、菜单和不同菜色，可参阅“亚洲界世”一访与二访。本篇文章以エ
ビのマヨネーズ和え(炸虾球)、牛肉面、金针菜とキノコ炒め(金针叶炒磨菇)、チマキ(
肉粽)之心得为主。
我在一访后的隔天晚上马上又去店里报到，推开门刚好与老板娘相视而笑，看菜单时，老
板娘便走过来对我说:“昨天的菜有合胃口吧？有问题的话可以说喔。”感觉就像在台湾
时常去的面店，煮面老板每次都知道自己固定点的菜色和客制化作法，让人感到亲切与放
松。而每次去到店里都能看到厨房门上与置物箱挂著整齐的台湾国旗和贴纸，感觉多了几
分安定感。
エビのマヨネーズ和え(炸虾球与美乃汁)在中华料理店时常可见这道菜色，与台湾取名的
凤梨虾球相似，只是淋酱作法不同；台湾多挤上条状，日本偏液状。
这里的虾球有着天妇罗口感般的炸皮，薄裹着小颗虾仁与微酸的日式美乃汁，趁热吃有着
外酥内软、轻微咸酸的滋味。
金针菜とキノコ炒め(金针花炒蘑菇)(日币880元)在台湾最常吃金针花炒肉丝或煮汤，在
店里第一次尝试金针花的叶子，同桌长辈说金针叶要吃刚长花苞的嫩株，吃起来才最脆嫩
。那一条条带着棕色酱汁的绿叶有股金针花的轻柔淡香，伴着夹上一两支细滑的蘑菇入口
，柔软的蕈柄和脆嫩的叶株确实很对味。
牛肉面(日币780元)在中华料理店不常见到牛肉面，即使有卖也都是加上四川或重庆辣度
的口味，和台湾牛肉面完全是不同的做法。“亚洲界世”的牛肉面虽不算道地，但有接近
台式汤面的特质，例如在汤面上加入一大瓢油葱、放入斜切的葱段和令人饱足的扎实份量
等。
黄褐面汤略带番茄汁的橘感，味道温和不辣，而牛肉香气不如专卖店浓郁，虽有加入番茄
，却不显果酸。面条富有台式拉面的粗圆身，吃惯博多细面后，偶尔觉得嚼起有弹性的粗
面特别有滋味，丰富了吃牛肉面的满足感。而最重要的牛肉炖得特别软嫩，上排齿一压即
摊，毫无费劲。
老板将牛肉面用大锅盛装，在店内可以2至3人分食一小碗。这碗牛肉面的美味可能不及台
北知名牛肉面店的水准，比较像是家庭式煮法的牛肉与汤面的结合，若像我很久没吃到一
碗家乡的面食，有此程度就足以让人回味。
チマキ(肉粽)(一个日币390元)在用完餐要离开的时候，老板娘从厨房包了两颗冷冻的粽
子让我携回住处，原本想下回再来尝试，却意外获得热情招待，老板娘说:“台湾端午节
要到了，吃看看我做的粽子吧。”隔日中午，我先将粽子放置室内解冻后再用微波炉加热
当作午餐。粽子外观包得稍微细长，使用带有褐色斑点的桂竹叶，用上塑胶绳绑紧，靠近
闻有股笋香味。
加热后的粽子香气鲜明，打开凹折紧实的粽叶后，发现最后一段因为糯米的黏性高而破坏
了形状，整颗份量约仅台湾粽子一半，馅料也简化不少，只包入瘦肉、香菇和虾米，因此
更能品尝糯米的口感。蒸过的糯米质地软黏，配着馅料吃有种油润咸香的滋味，让舌尖黏
黏的，而心却暖暖的。粽子简单，然心意无价，能在端午时节吃著老板娘做的日版台味粽
子让我心存感谢。
而老板娘除了给粽子，还多拿了店内泡茶的茶饼给我，远看就像糖果袋，上头标签还写着
台北厂商的地址。我第一次使用这种茶饼泡茶，只要将紧压过的茶饼稍微拉动两侧、拨散
后就像一般茶叶的型态，一边泡茶一边吃粽子也挺有意思的。
大脚兔
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