店 名：味処 叶
地 址：爱知県名古屋市中区栄3丁目4-110
营业时间：11:00～14:30 17:00～20:30
休 日：
推荐食物：
最低消费：
官 网：https://www.misokatu-kanou.com/
网志版 http://mmm5.pixnet.net/blog/post/227660744
名古屋美食之一的味噌猪排
据说发明这道料理的就是“味処 叶”这家店的创始人
既然是创始店,当然要找机会来朝圣一下
周末来,店在小巷里,虽然有点难找,但看到排队的人潮就知道了
因为店内位子不多,店员也少,流动率有点低
我们大概排了约40分钟左右被带到2楼的位子
在位子上又等了约15分钟,猪排才上桌
所以从排队到吃到猪排大约需要等约一个小时
店的建筑物本身也是历史悠久
可能开业到现在都没特别再装潢或整修吧
一楼还可以,虽然空间壅挤,但至少还有分桌
上二楼的话要脱鞋,爬上老旧的楼梯后
就会发现二楼是隔成两间房间,要跟其他客人并桌,而且是坐在榻榻米上的
虽然菜单除了味噌猪排外也有其他餐点
但看其他客人也都是点猪排,没看到有点别的餐点的客人
简单来说就是普通份量的味噌猪排单点/加味噌汤 或是 大碗味噌猪排单点/加味噌汤
真心建议点普通份量就够了
刚好看到隔壁有客人点大碗的,真的很大碗,观察他到最后差点吃不完
味噌猪排单点 元祖味噌カツ丼　\1320
现做端上桌的味噌猪排香气十足
立刻就能闻到八丁味噌独特的香味
猪排炸好后将之切成六小块
再放进味噌酱里熬煮1.2分钟后捞起
才放上饭上加上半熟蛋一起被端上桌
虽然照片黑黑的卖下不好
但猪排咬下去,面皮厚度适中,吸饱了味噌酱汁
酱汁不甜偏咸但又有八丁味噌的深度,不会死咸
而且猪排肉使用的是不带脂肪的部位,但却不会太硬
中途再将蛋黄戳破搅在猪排上一起吃
又添加了一层浓郁感
吃到最后一口都不腻
和MA MAISON或矢场とん的味噌猪排比起来
我个人是比较喜欢“味処 叶”的味道
而且MA MAISON和矢场とん是直接把酱淋在猪排上
“味処 叶”是还有将猪排放进味噌酱里煮过
口感和酱汁的调味不同,而且没有漂亮又开放的明亮店面
就再分享这第三家店
给大家参考一下囉
不过因为假日要排队很久
建议大家如果是观光来的话,选平日可能人潮会比较少一些
而且如果带老人家的话不太适合到二楼
味噌猪排两家店
矢场とん http://mmm5.pixnet.net/blog/post/225936320
MA MAISON http://mmm5.pixnet.net/blog/post/225643304