店名：うちたて家 （うちたてや）
地址：东京都豊岛区南池袋3-13-17
电话：03-3980-3361
营业时间：11:00～21:00
个人平均消费：800到1000円日币
对我来说：面条极香，口感极佳
适合去的时间：天冷的夜晚
吃完要消化多久：两个小时半左右
===============================================================
池袋第一网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354569429
===============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1558248283-3976933776_l.jpg
2019年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
高汤★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“五年了，这几年造访多次，依旧没什么改变。”
这边来说说武藏野系乌龙面。
如同的台湾牛肉面一样，乌龙面一直在日本是指标性的料理。而日本之大，各地的乌龙面
皆不相同。像是大家所熟知的香川赞岐乌龙面，目前是日本最知名的乌龙面，而紧接其后
便是埼玉县的武藏野乌龙面。
而有时走在街头上时，鱼浆太太常常会指著招牌问我饂饨(うどん／Udon)这两字是什么意
思，答不出来的我搜寻了一下资料，得到下列这些解释。
有时候你会在日本街头看见饂饨(うどん／Udon)两字，乌龙面的起源众说纷纭，最常说的
是源自于唐朝传到日本的面食演变而来。现在还保有比较古早形状的是在名古屋类似台湾
宽面的きし麺(Kisimen)。而原来是叫做“温饨”（ウントン／Unton）的，后来都唸成“
饂饨”（ウドン／Udon）。而因为发音上的省略与转变，台湾这边常常把Don唸成Ron，所
以从“饂饨”（Udon）变成了“乌龙”（Uron）。
而除了香川乌龙面之外，武藏野乌龙面是从东京的多摩地区和埼玉西部的乡土料理。与其
他系列的乌龙面相比，它的特点是面色较深、极粗又有咬劲，不常咀嚼的朋友可能会觉得
嘴很酸。然而当你感受到超有弹性的面条在唇齿间蔓延小麦香的芬芳时，是与一般乌龙面
的滑溜入喉口感有着完全不同的体验。
https://pic.pimg.tw/junespring/1558248287-1226159828_l.jpg
而在池袋旅行的日子里，我总是住在这家店的附近旅馆。我还记得2014年的9月夜晚，我
在这里吃了在日本的第一碗乌龙面。
这五年来，我总是不时的回到池袋，若是一个人回来，我总会来这里吃上一碗乌龙面。五
年了，菜单上的价位没什么变，而味道始终能带给我第一次造访时的感受。尤其我总在天
冷时来访，点的都是陶锅现煮乌龙面，红味噌浓的过瘾，白味噌醇的满足。
面条在店内现做，没有久放，麦子的芬芳气味一咬便知。
https://pic.pimg.tw/junespring/1558248291-1500452756_l.jpg
白味噌陶锅现煮乌龙面(白味噌煮込みうどん)：1030円。
白味噌一直都是我的心头好，虽然红味噌我也喜爱，但若放在面里，白味噌对我来说更耐
吃一些。保温得极好的厚陶锅小心端来，依旧滚烫的汤汁在锅内不断沸腾。由于温度够，
在天冷的日子里格外暖心。这样的料理方式也对武藏野系乌龙面十分适合，因为吃的时间
稍久，若是一般的中粗乌龙面必定泡烂，而武藏野系乌龙面则是第一口咬弹，最后一口滑
嫩，有始有终。
https://pic.pimg.tw/junespring/1558248283-103189475_l.jpg
白味噌下得颇重，吃到一半时水分被煮掉一些后，不免会觉得有些咸腻。不过别担心，店
内皆可要求用来稀释汤头的热汤，如有需要都不用客气。
淡淡褐黄的白味噌有着绵长的芬芳，豆香咸香味道刚好。我总是小碗小碗盛着吹凉吃喝，
而面条的香气也不落人后。面粉的香气往往是是一股很微妙的气味，有时常常食材的原味
所掩盖。然而由于面条极粗又极新鲜，那香气则是于味噌交叠，自始至终，都在每一口中
萦绕不去。
天气冷了吗？那就来一锅，若是你对咀嚼能力极有自信，不妨点点冷的试试，你一定会十
分满足过瘾。
延伸阅读 全日本划算千元左右早餐午间套餐整理(怀旧系列)
http://junespring.pixnet.net/blog/post/221179057