店 名：キムカツ 恵比寿本店
地 址：东京都渋谷区恵比寿4-9-5
营业时间：
[月～金]
11:00～15:30(L.O15:00)
17:30～23:00(L.O22:00)
[土・日・祝]
11:00～23:00(L.O22:00)
日曜営业
休 日：年中无休
推荐食物：千层炸猪排
最低消费：定食大概一千出头起跳
官 网：http://www.kimukatsu.com/
今年黄金周左右有前往惠比寿半天的时间，下午准备前往其他地方逛逛时
作为短暂停留时间，午餐吃了日本人推荐的一家炸猪排定食店家
https://i.imgur.com/QTawMLG.jpg
地点在惠比寿车站西口出口
步行约十分钟的地方
我点了一套白萝卜泥炸猪排定食
其他还有其他口味
例如猪排里面包起司、包酸梅、黑胡椒、味增等等各式各样的口味
详见可以看官方网站，都有很明显的图片介绍
上菜的时候吃了几口，发现跟一般炸猪排口感有些不同
从猪排的断面口 仔细一看
才发现它是"千层炸猪排"
https://i.imgur.com/zpWjRAt.jpg
一般的炸猪排是直接用猪里肌等部位直接一整块下去炸
但千层炸猪排是用层层猪肉片叠起来然后裹粉再油炸
千层的好处是层层肉片的肉汁流出来时，肉汁不会因此流出"整块"肉排之外而是能保留住
千层的做法也让肉排咬起来富有空气，增加松软，轻松好咬好入口
空气有时候是食品很好的"添加物"，例如爆米花、饼干、蛋糕、面包等等
过于扎实可能会不好咬动，反而在食物中有些空气的存在好让人一口接一口
因此千层炸猪排的特色就是咬起来又软又多汁
https://i.imgur.com/7QLOC6J.jpg
(日式面包王第22集提及炸猪排的做法)
小时候看到这项知识，但没有实际吃过
这次来到惠比寿吃炸猪排定食没想到就吃到了千层猪排的做法
难怪是日本当地人推荐的炸猪排店家
查了官网，不只在惠比寿，在各地也有分店
吃腻了传统日式炸猪排的做法
这间店的炸千层猪排可以一试
感谢观看