店名：鸟料理 有明
地址：东京都江东区富冈1-14-19 向殿ビル １Ｆ
电话：03-3641-4222
营业时间：中午只有平日营业，拉面限定20碗，11:30到卖完
个人平均消费：700円日币左右
对我来说：味道轻爽，风味极佳
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
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鸡饭免费网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354421271
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2019年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“如果您12点才到的话，可能就已经卖完了喔。”
这一碗水炊き拉面，算是我接触水炊き的入门砖。那是在五年前的夏天，跟着语言学校去
校外参访时，误打误撞遇到的一家店。那时学校带着我们去门前仲町远足，中午提早放饭
，大家各自去找东西吃。而初生之犊不畏虎的我，便这样绕进了一家居酒屋的长巷里，遇
见了这样的一碗面。
水炊き是博多的在地料理，是以鸡只长时间熬煮的高汤做为火锅鸡底的料理。而鸟料理有
明本身是以军鸡为主打的鸟料理店，每天处理的鸡只数量不少，也因此用来熬煮的食材份
量够，味道自然实在。
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由于不是主打，所以店老板只在中午卖上20碗，主因是为了维持品质，只熬了20碗的汤。
根据扑空2到3次的经验，大概在12:10左右就全部卖完了。
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从菜单上看来，拉面其实不贵，以700円的价位就可以吃到水炊き面，还附上一碗免费的
鸡汁饭，算是十分有诚意了。
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除此之外，鸟料理的玉子也是我所喜爱的，在日本旅行时餐餐离不开鸡蛋，而鸟料理店所
挑的鸡蛋，更是不会太差。
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水炊き拉面：700円。
面为细面，而一眼望去白浊的汤头，似乎给人好像很浓厚的感觉。亲口一尝后，却意外的
清爽。淡淡的鸡香味，不过多调味的轻柔口感，如同不施脂粉的邻家少女一般，没有过多
的压迫感。于是一口面接着一口汤格外顺口，差点就把汤喝完了。好在我还记得旁边还有
一碗鸡汁饭，想起了老板的叮咛，把鸡汁饭放入汤中，以杂炊的方式食用。
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鸡汁饭单吃的时候味淡，有一股微微的鸡鲜蕴含其中。
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泡入汤中则风味层次丰富起来，先是水炊鸡汤的柔，再来是饭里鸡鲜的香。一匙捞起汤柔
鸡鲜尽在其中，最后一口令人舍不得地捧碗喝干。
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而店家的鸡蛋真的厉害，吃时平淡无奇的蛋白风味，直到蛋黄入口时令人惊异的鲜甜，搭
上雪盐后更是迷人。看来老板除了会挑好鸡之外，更会挑好蛋呢～
离去时没有一般拉面的咸腻，倒是有一股清新顺畅之感。水炊き的世界果然很大，看来要
找一天去博多闯闯才行。
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