店名：青岛食堂 秋叶原店
地址：东京都千代田区神田佐久间町3-20-1
电话：03-5820-0037
营业时间：11:00～18:00，17:00～21:00
个人平均消费：800円日币左右
对我来说：口味重咸，酱油鲜香
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：一个半小时左右
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2019年3月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“先说好，这家重咸。”
若要说起秋叶原私底下日本人公认第一名的拉面，就不得不说这家来自新潟长冈的青岛食
堂，也是长冈生姜酱油拉面的创始店了。
先说说长冈，长冈位于新潟县中越地方，是为新潟县人口第二多的城市。于昭和38年（
1963）开店的青岛食堂研发了面长冈生姜酱油拉面。其实加入生姜的理由是为了去除猪腥
味，而也有人说加了生姜可以让身子暖和。
除此之外，如同台湾有名的西螺酱油做出的台化阿钦肉燥饭一样，新潟的酱油也是长冈生
姜酱油拉面的灵魂所在。
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虽然开店的时间不长，只有七个小时，可里面的客人一点都没少过。不管你什么时候来，
可能都要等上一段时间。
而这家店位于秋叶原的边边角角，一不仔细看容易看漏了。进到店里后，浓浓的酱油香气
扑鼻而来，吧台上早已坐了不少人，除了衣装笔挺的上班族之外，也有不少妈妈带的小朋
友来吃。令我不禁想问他们，是不是出身于新潟的人呢？
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青岛叉烧拉面：900円
青岛食堂的拉面口味仅有一种，即是称为青岛拉面的长冈生姜酱油拉面，其他品项只是配
料不同而已。其汤底并不简单，以猪脚、猪背骨、猪背脂、鸡脂、生姜、洋葱与各种香料
蔬菜熬煮，而重点是酱油必须多到整碗有点酱黑，深不见底之感。面则以中粗面为主，口
味偏咸，我看不少人并不喝完汤，仅吃完面与料而已。
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仔细一尝，酱油香气的确浓厚特别，味道虽咸，但不那么死，酱油香气让咸味鲜活了起来
。配着酱香你会多吃几口面，而油脂下得刚好，把入口的面润得舒舒服服的，而有好酱油
的店，往往叉烧都不差。带点肥肉也不腻，而淡淡的生姜气息，让我就算在12度的温度下
，也出了一身薄汗了。
不过没有面后，汤就真的有点喝不太下，但我想这个咸度，应该是新潟人的乡愁吧。
整体来说，是十分有乡土特色的一碗面。长冈生姜酱油拉面与燕三条系拉面，还有新潟清
淡系拉面与新潟浓厚味噌拉面并称为新潟四大拉面，也有人加入三条咖哩拉面合称新潟五
大拉面。看来拉面的世界很广，什么时候都会遇到新味道，也是很幸福的一件事了。