店 名：元祖ラーメン长浜家(家2)元祖拉面长滨家
地 址：福冈県福冈市博多区上川端町10-242(中洲川端商店街内)
营业时间：1000~0500
推荐食物：拉面550YEN
本文改写自个人图文网志：http://h010121.pixnet.net/blog/post/46699686
3月福冈出差的最后一晚工作收尾后决定出门吃碗拉面，没想到在中洲一带随机选的这家
“元祖拉面长滨家”超・级・好・吃！回旅馆一查竟是当地名店，实在太Lucky了。
中洲川端商店街中段部分的这家“元祖ラーメン长浜家”，店不大也就吧台的十几个座位
，小弟在门外观望的几分钟之间一直有食客进进出出，而且感觉当地人居多，看起来应该
不会踩雷，就决定是这了！
先买餐券，基本上主食就只有拉面一个选项，另外就是替玉(加面)、替肉(加肉)还有酒，
酒的种类还比较多www因为是吃宵夜，所以只点了一碗拉面550yen。后来才知道原来九州
豚骨拉面特有的“替玉”加面文化就是从这种所谓“长滨系”拉面开始的。
入座后把餐券交给店员，但店员收走餐券后并没有马上离开，似乎在等我给予什么回应?
经过店员说明才恍然大悟：要确认面条软硬度那些，说了句“カタ”(偏硬)之后店员才离
开开始调理。
长滨系拉面会依照客人需求调整面条软硬、油量等等，最基本的就是面条软硬：“ナマ”
(NAMA最硬)、“カタ”(KATA稍硬)、“ふつう”(FUTSU-普通)、“やわ”(YAWA软)，另外
油跟葱的多寡也可以要求。熟客一进门就会像念咒语一般喊出个人需求，例如“ベタナマ
”(BETANAMA油多面最硬)之类・・・
调理区看起来好像台湾小吃店的场景，一堆碗公先倒好酱油调料，待客人点单后快速下面
煮熟装碗，不会等很久；桌上跟店里一角备有饮水机跟茶碗，需要可以自己来。
就座后才转头拍了张饮水机照片，面就上桌了！前后大概不到1分钟，这可以算是拉面界
的速食吧XDDDD基本的配料只有葱花跟些许肉片，但桌上有红姜丝、芝麻等调味料可以自
行取用，感觉吃长滨系拉面很随兴，想怎么来就怎么来；坐隔壁的客人也是面一端上来就
洒了一大堆胡椒粉进去。夹了2箸红姜丝、洒上大量白芝麻，自己的拉面也完成了~准备开
吃。
完全不夸张，喝了第一口汤之后，小弟的味蕾就被俘虏了！看起来很清澄的汤头，滋味却
非常香淳！咸淡适中、可以明显感受到猪骨汤头的浓醇风味但又不致于太厚重，真的是美
味！
里面的肉片不大片、量也不算多，但不柴很柔软，也好吃；因为选了稍硬的面条吃起来有
嚼劲；而且面量其实非常足够~当宵夜吃是会很饱的量，当正餐可能刚刚好，其实不一定
要加面。
隔壁的大哥点了替玉(也有喊咒语= =+)，店员用铁盘装了一大盘烫面条倒入碗里，又变成
满满一大碗才只要100yen，实在太便宜了！桌上还有一小壶拉面的酱汁，如果加面后觉得
味道太淡可以自行调味；虽然没有加面，但有点好奇就倒了一些下去，可能不小心加太多
了，汤的颜色变的比较深，确实有变咸一些，但其实还不错个人蛮喜欢。
加上酸甜爽脆的红姜丝，这碗面味道非常丰富完全吃不腻！最后把汤喝的一干二净，吃不
下替玉老实说让小弟非常遗憾，如果早一点发现这家店就好了・・・这碗面是会让人想一
吃再吃的美味。
后来查了资料，福冈当地店名里有着“元祖”、“长浜”等系出同源的长滨系拉面彼此之
间有着复杂的关系，甚至还有互打商标战什么的。小弟吃的中洲川端的这家“元祖ラーメ
ン长浜家”元祖拉面长滨家当地人暱称“家2”，也有许多忠实的支持者，不过那些复杂
的问题跟观光客没有关系，餐点便宜好吃就够了！
现在这家店是小弟心目中豚骨拉面的第一名，如果再访福冈这家绝对是绝对会回访的！绝
对会！
(“令和”年间的第一篇文章，感谢阅读。)