店 名：マンジェ
地 址：大阪府八尾市阳光园2-3-22
营业时间：11:00～14:00(L.O)
17:00～20:30(L.O)
休 日：星期一、二
官 网：http://www.manger.co.jp/
(网志图文 https://tinyurl.com/yyokpqrm )
日本猪排有东西三天王。东就是成藏和とん太，西就是マンジェ。
成藏就是软嫩和油花，とん太是平衡感绝佳，都不出发挥猪肉本身风味的主张。那マンジ
ェ是什么风格?
从天王寺到八尾出站走七分钟就能到。有别于高田马场的热闹和学生支持，开在这小小的
街上，一间伟大的猪排店究竟有什么魔力?
排队方式需要留意。只能在登记簿上排队，并留下电话号码。排队簿从早上八点半就开放
。
我是下午4:30到的，登记姓名后由于没有手机号码得自己抓时间。去天王寺晃一圈回来
6:30刚好唱到名，真正吃到是6:50，给大家参考。
一回来赶快找老板娘报到。看起来超可怕的。你完全可以用冷峻两字来形容她。作为外场
第一指挥官，对所有客人都不愠不火，但也拿不出什么笑容来，搞得我一直在想我哪里做
错吗? 大概拿来镇奥客。
店里挺挤的，不过色调很像昭和时代的红木色咖啡厅，浓浓的时髦洋食屋感。食客背后就
是巨大的镜子，害我一开始以为店有两倍大，差点撞上去。
上头坂本邦雄老板的炸猪排豆知识非常讨喜，法国料理背景的老板第一眼也看起来不苟言
笑，不过坂本老板笑起来很忠厚老实的，而且对料理手法很愿意分享。
而且有个妹子店员好可爱。
沙拉送上来还附了酱汁。我抓错瓶子挤了一坨不知什么，妹子店员噗哧一笑。只见她笑靥
生花，一双水汪汪的大眼，纤纤素手害羞地指了指正确的dressing瓶，摀著嘴飘走了。
店员都这么可爱，还不是好餐厅? (完全搞错重点)
Tokyo x老是在缺货，于是点了L size的黑豚外加定食，这样大约是3500元。其他品项也
很多，虾兵蟹将兼具，连炸牛排都有还能外带。
事实上有个非常威猛的菜单就是猪排三昧。6000元的价格可以吃到各种不同部位的猪肉，
满满堆成小山，适合三五好友分享。可以，这很大阪。
调味盐可以从黑炭盐和松露盐选择，酱汁则有original和传统猪排酱可选。 选了松露盐
和original的搭配。
マンジェ一大特色就是酱汁的选配。左边是original 酱，右边则是全餐点都有的橄榄油
。
每一道酱汁全部与同行不同，风味独具而且水准甚高。
松露盐。如果选黑炭盐就会是白盘。
很特别的颜色，对吧?
比起成蔵柔软饱富油花的风格，manger就是均衡。稍坚硬的面衣、更有韧度的猪肉，香气
和油脂的甜味一样饱满得像要炸出来，果然是关西顶尖!而且面衣和东京风格迥异，油香
味道浓厚。
老板会让猪排在快断生前出油锅，接着只用余温慢慢让猪排进入状态再切，锁住肉汁精华
又能感受到弹嫩。
前面布置了这么多酱汁这时正能派上用场。一道猪排完全可以吃出七八种变化，盐加酱、
油加柠檬任君挑选。个人最喜欢松露盐，浓厚的香味和细致的咸味能很好的衬托出猪排的
美味。
吃饱结帐出门，下几批客人占满店外，羡慕著看着我们。
享用manger的猪排不会有后劲，初口也不会烟花四射，但就能轻松稳稳的下饭、拍肚，一
面享受着华丽多变的酱汁搭配，再想着要不要外带一盒回家。
非常好吃! 比成藏还更令我喜欢很多。