店 名：博多一双 博多駅东本店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅东3-1-6
营业时间：11:00～24:00
推荐食物：味玉チャーシューメン(味玉叉烧拉面)
最低消费：～￥999
网志图文版：https://bit.ly/2ISJwb5
“博多一双”是博多站周边第一名的拉面店铺，许多来福冈的日本人即使提着行李也都特
地慕名前往，就为这碗浓厚豚骨拉面。有人说一双的豚骨味过于浓郁，不太习惯，也有人
说不闻其臭，不知其香。其实香和臭仅有一线之隔，一双的汤头的确给人强烈的嗅觉刺激
，但是喝下之后又是另一个滋味，这是一碗闻起来臭，吃起来香的豚骨拉面。
博多駅东本店的位置从博多筑紫口后站的方向前往，步行约10分钟内可达。人还在对街就
已闻到豚骨汤头的味道飘过来，不用看地图，也能辨味认路。无论日夜，正餐时间一直都
有日本人在排队，足见“博多一双”拉面的魅力。
进门后有食券机，拉面口味只有一种，再依不同配料选择拉面款式，例如味玉ラーメン(
半熟蛋拉面)、チャーシューメン(叉烧拉面)、特制ラーメン等。较特别的是也有馄饨面
，不过大部分拉面店铺的馄饨面都是以皮为主，喜欢包肉馅的朋友可能吃不惯。
副食有饺子和炒饭，我们连来4次，都已售罄，不过在一双祇园店有吃上一回饺子，却没
卖炒饭。没有炒饭也有白饭和まかない丼可点，まかない丼是指伙食餐，也在一双祗园店
吃过一次，滋味偏咸。
把食券给店员同时会被询问面的软硬度，我一向喜欢吃偏硬的面条，尤其当汤汁较浓稠时
，过软的面条因为吸附较多调味汤汁，味道也会较咸。面的软硬度大致有ふつう(普通)、
かた(稍硬)、やわ(稍软)三种。
店内吧台和桌椅用餐区各半，座位间距有足够活动空间，置放行李也没问题，经几次用餐
经验下来，也不觉拥挤。
桌上有摆张日文追加菜单，主要是加点替玉(加面)或白饭时会用上。
常态负责煮餐只有两位店员，所以饺子和炒饭才无法整日提供。不过饺子制作机器也占用
厨房一隅，却无法持续出餐，实为可惜。
其中两锅直冒热气的大汤桶，即为孕育豚骨汤汁的所在，看店员不时用捞网和锅瓢左捞右
倒的，也甚为耗时费工。那一团团冒出的白烟蒸气，就是豚骨香味来源了。
桌上调味酱有拉面酱油、饺子酱油和辣油，也有胡椒粉和芝麻粉，还有蒜辫与捣蒜器。
小菜有生姜丝与辛子高菜，与“博多一幸舍”的盛装容器极为类似。生姜丝单吃辛呛，和
饺子沾酱油吃较为缓和。
这碗“味玉チャーシューメン”(日币900元)汤头颜色看似浓浊，汤面带上脂泡，初尝几
口不咸，质地也不比“博多一幸舍”浓稠，配着面吃才稍显咸度，隔壁日本人喝第一口汤
即大赞おいしい呢。
面条细度与“博多らーめん shin-shin”相似，都为极细面，口感富弹性。除叉烧六片、
半熟蛋、木耳和青葱外，另附一片海苔。叉烧半肥半瘦，像是三层肉的缩影，肉质肌红脂
白，口感厚薄适中，猪味不重。剥好的水煮蛋黄呈半凝固状，稍有盐味。
整体而言，汤头的浓稠感不重，但咸味则因人而异，有时不同分店的师傅，配出的汤头也
有细微浓淡差异，无法以偏盖全。
大脚兔
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