店名：手打式超多加水麺 ののくら
地址：东京都葛饰区亀有3-11-11 マーベラス大协ビル 1F
电话：03-6240-7993
营业时间：11:30～14:00 / 18:30～21:00 休日一
个人平均消费：1000円日币左右
对我来说：今年最喜欢的面条
适合去的时间：午餐
吃完要消化多久：两个小时左右
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最棒面条网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354132041
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2019年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★★★ 10颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“亲爱的，是面条阿～”
认识我的朋友都知道，我很喜欢跟着日本妹子吃吃喝喝。每每看到一家店的时候，我总会
先看看女性的评论再做决定。若是这家的女性客人多，又不是太浮夸的网红店，那么多半
是家不错的店。
观察了一段时间，女生喜欢的店不管是拉面店，或是咖啡店，甚至是吃到饱的店。这些店
除了能吃个美味过瘾之外，多少都有一种温和的柔情在。而这家颇受女性欢迎的ののくら
，就是这样的温柔好店。
在那之前，我想聊聊拉面的本质，许多时候我们会着重于汤，不少店家都会强调这汤是多
么难做，或者是用了许多五颜六色的珍贵食材。这时候比起汤来，面就不被重视许多。但
如同寿司的银舍利或和食的白饭一样，把饭制好是基本的原则，而把面做好煮好亦是拉面
的原则。东京有不少没有汤的拉面，甚至整间店只卖干面的大有人在，追根究柢，就是他
们把面好好做好煮好而已。
然而若你吃了够多拉面店，就算在日本，你也会发现有些店还是在这个环节蒙混过关呢。
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我在周六的夜晚来到ののくら，店门前早已排了一些人，而日本女生竟然占了大多数。
不少女生都点酱油，不过若你初次来访，个人很建议先点塩味试试看。
既然是手打式超多加水面，那么不意外的就是自家制面了。虽没有像面屋七彩一样看到制
面的过程，不过我想进店后应该不用等那么久啦。
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你没看错，店里面大多都是女客人。
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特制塩味中华面：1030円。
手打式多加水面黄澄光亮，仔细一瞧，还可以看到里面有些麦粒的痕迹。入口更是弹牙，
麦子香气在齿间的每一口轻咬展露无遗。而多加水的嫩感，仿佛每一口咬下都并出水般，
芯里透润，面外滑嫩。由于有些女生吃比较慢，我也试着慢慢吃，直到最后一口依旧不烂
，堪称我今年吃过最棒的面条了。若您吃过面屋七彩，那么更是推荐你来这里吃吃看，因
为面屋七彩的面实在是太软烂了，而汤又太咸腻，你会发现有些相似，但又胜过许多。
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叉烧低温制成，外表炙至焦黑。除了肉质挑得好本身腥味低之外，别小看这焦黑，可是让
叉烧一入口充满香气，你真要去追那微微的猪肉腥气，还真找不到呢。
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汤的部分也表现不俗，但与其说是用来单喝，不如说来衬面更加合适。卷面挂汤刚好，适
合初访者的塩味其实不算太咸，鱼介鸡汤的清鲜调得刚好。隔壁娇小玲珑的日本女孩都捧
起碗来大口喝尽，对我这个大叔来说更是清爽顺口。吃完面后刚好汤剩下不多，几口便舒
服喝尽，十分过瘾。
听着隔壁的日本女孩问起老板说为什么要叫这个店名，老板说店名前两个字取自女儿的名
字，后两字则是他自己的名字。只见日本女孩听完后摀住嘴笑了，另一个女孩则说：“好
温柔的爸爸阿。”
说的也是，一个爱女儿的老爸，做出来的面怎么会不好吃呢？
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