店 名：バキン
地 址：福冈県福冈市中央区长浜1-4-17
营业时间：午11:30～15:00、晚18:00～22:00
休 日：不定休
推荐食物：各种辣味咖哩饭
最低消费：～￥999
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/04/bakin.html
我对吃辣不在行，但有人说过，不在行的事情多试几次就熟练了，于是前阵子我连找了几
间印度咖哩店，第一间就到“バキン”训练自己胆怯的舌尖，企图让辣椒素消磨舌上的痛
觉受体，让喉与舌的烧麻感，转成食辣的趣味。
“バキン”是一间专卖辣味咖哩的餐厅，店门旁插著印度与斯里兰卡的国旗，外墙上的木
板写着“うまい、からい、せまい”等有趣字样，地上摆着象征吉祥的大象与神像的模型
，颇富南亚风情。店家另提供外带服务，透过旁边的小窗向老板点餐即可，常见一些上班
族耐不住排队等待，都以外带解决。
“バキン”位置就在“钓船茶屋”停车场外边，每次去大濠公园的途中都会经过店外，中
午时间一到，人行道上总是被等著吃咖哩饭的食客占据一方。
严格说来，“バキン”是一间不按表操课也难以捉摸的店家，虽然表定晚上的营业时间，
但时常中午就提前把晚上的份量卖完，常客似乎也很有默契地都中午来用餐。再者，只在
店外公告每个月店休日，而店休日也不固定，之前还短暂休业几个月，想来的旅人需要一
点运气。
除了营业时间不按牌理出牌，每日菜单也很有个性的只提供一种辣味咖哩饭，每天款式不
同，当天会公告在店门旁边。点餐时只需要告诉老板大、中、小即可，依白饭份量分为
400克、300克和200克，价格分别固定为日币750元、650元和550元。
店内座位仅8席，4个单人座，两张2人桌椅，厨房连结柜台和用餐区，全店只有老板一人
管内外场，客人也都自愿性的帮老板收拾桌面，在离开时顺手把餐盘递给老板。
店里空间不大，在等待的时候一边听着不懂的印度流行乐，同时看着露出不多的墙面、橱
柜和角落置物箱都有着属于印度或南亚文化的艺术品，整体氛围仿佛让吃咖哩饭的人也短
暂游了一趟南亚国度。
看到厨房放了四台电锅，心里想着老板怎么不换个大一点的，每个进来的日本客人十有九
个都点大份的饭量，尤其配着辣辣的咖哩酱时，白饭是绝对不能少的。
餐具和牙签用着特色容器盛装，干湿纸巾准备得很齐全，只要遇辣就流鼻水的我很需要。
桌上备有两项咖哩饭时常见到的醃渍物，分别为薤和福神渍，其中福神渍主要为醃萝卜，
口感爽脆，带点咸甜滋味让咖哩酱汁的气息在嘴里有了起伏而不单调。
咖哩饭附带小菜、咖啡冻和一杯能稍微解辣的冰水。
试了几次不同的咖哩饭，发现“バキン”的咖哩汁不像日式那般滑稠，而是呈汤状，易于
被米饭吸收的质地，淡闻有一股辛香。这回的“大根とチキンの咖哩”(白萝卜与鸡肉咖
哩饭)有着鸡胸肉、许多白萝卜丁、熟透的蕃茄泥与细碎的印度咖哩叶。
首先单喝汤汁会感到一股鲜明的温度在舌上燃烧，虽无法尝出其中的每项香料种类，但辣
椒香气层次感丰富，轻微的刺感像是激活了舌上的痛觉细胞，刺刺痛痛的节奏逼出汗水和
鼻水很是过瘾。在途中交错投入醃萝卜、薤和高丽菜丝，醃菜咸甜的水分可将口中累积的
辣气稍微减缓，让味蕾再重新感受下一次香辣辣的汤汁洗礼。
为了吃完整盘咖哩饭，我喝了不少口冰水，不过减辣的威力还不如饭后甜点的咖啡冻有效
果。咖啡冻的咖啡味浅薄，上层的奶精让冰镇的咖啡冻吃起来有股清甜感，顺势浇淋了灼
热的舌头，意外的很退火！
大脚兔
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