店 名：地鶏らーめんはや川
地 址：福冈県福冈市南区玉川町11-11-1F
营业时间：11:00～15:00
18:00～21:00
休 日：星期三、临时休息会公告在twitter
推荐食物：酱油拉面(但现在只贩售味噌拉面QQ)
最低消费：～￥999
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/04/ramen-hayakawa.html
如果在福冈想吃豚骨拉面，只要在博多站内的DEITOS面街道或是出站后的800公尺范围内
，都能找到博多周边Top 10拉面店。但要找上一碗酱油拉面却不这么容易了，当初第一次
造访“地鸡らーめんはや川”时，在tabelog里还位居福冈市区的第一名拉面店，经过短
暂的店休，随着最美的酱油拉面下架而退居第三名。
前阵子看到店主在twitter公告说暂停供应酱油拉面的消息，似乎也因面条状况而休店了
一个月，看到好多客人留言希望能赶快复兴酱油拉面。目前店内仅提供味噌拉面为主，想
吃酱油拉面的旅人需要再等些日子了。
“地鶏らーめんはや川”离博多市区远了些，可搭乘地铁于高宫站出站，大约徒步3分可
到店外，门口提供一台停车位。中午尚未营业就有在地人接连排队，队伍中有日本妈妈与
刚放学的国、高中生，也有附近的上班族前来觅食。
虽然晚上也有营业，但人气旺盛的拉面店往往在中午就把汤底用的差不多了，晚上可能仅
剩20碗以下，甚至下午就结束营业的情况，所以大部分的在地人都倾向中午来吃。店家会
在twitter贴文公告当日是否营业，或剩余几碗拉面，让远道想来吃的人不会白跑一趟。
店家在门旁有放置茶水与茶杯，供等待的客人自用。
当时店内贩售两款拉面，包括招牌的地鶏酱油らーめん和鸡と豚つけめん，一款酱油汤底
，一款为沾面。
食券机的下方有放置彩色铅笔和绘图本，在一旁等待的同时就先欣赏日本人可爱的手绘漫
画风格，也让人看得目不转睛阿！
店内座位仅图中的10席，空间不大，但以吃碗拉面而言，舒适度也绰绰有余了。
入座位，靠墙一侧有放置饮水机，可自取饮用。
桌上调料简单，仅备一罐黑胡椒粉。
鸡と豚つけめん(鸡肉与豚肉沾面)(日币850元)这里的沾面摆置与一般的沾面店不一样。
上桌时，面条浸泡在清透的昆布水中，深色的沾汁表面浮满香菜与白葱。昆布水的质地不
黏稠，单喝略显塩气。
另外用汤匙附上小指般大的九州名物调味料柚子胡椒，一点点便使口中盈满柚香。上头舖
著的猪肩胛肉和鸡胸肉也撒上些微的七味粉装饰。
沾汁以生酱油为底，调和鸡豚清汤而成，浓醇的酱油沾汁有着鲜明的塩味。而细质扁面条
的硬度适中，多次沾食后的味道混合著昆布的塩气，一来一往在嘴里的化学反应，大概是
人类的第五种味觉鲜味吧。
地鶏酱油らーめん加味玉(日币820元)黄褐色的酱油汤底，上头略浮着鸡脂斑斓的油星，
点缀的豆苗好似一束鲜花，提点着整碗拉面的焦点。食材包含一片猪肉叉烧、两片鸡胸叉
烧、笋干与白葱。
汤头使用3种酱油混合，分别是两款岛根县奥出云产的森田酱油，与一款系岛产酱油。初
入喉的汤微咸，接着咬一口鸡胸叉烧，再喝一口酱油汤，仿佛带出香甜的鲜美，是一种低
调而后发的韵律。
叉烧使用低温熟成的猪肩胛肉和鸡胸肉，肩胛肉色泽嫩粉，味道纯净，而鸡胸肉质地纤细
，柔软有余。而系岛产的笋干细细一条却风味出众，松柔中带出熟成香气，与酱油汤底一
拍即合。
低加水的直面条也很出色，从细慢咀嚼中尝到不断释放的小麦香气，让人一口又一口接连
吸食。整颗味玉极富弹性，蛋体外软内嫩，蛋黄呈半凝固状，咸中有甜的滋味十分可口。
这一碗也许是福冈滋味最美的酱油拉面了。
ライス(白饭)(日币100元)酱油汤实在芳醇，为了饮尽汤汁，遂加点一碗白饭，以汤代茶
泡饭。米饭淡化汤头里的塩味，单吃也很适口，如果喜欢吃低温猪肉叉烧者，追加一碗薄
盐胡椒味的豚丼也是明智之选。
大脚兔
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