店 名：山玄茶
地 址：京都府 京都市东山区 祇园町北侧 347-96
营业时间：12:00～14:30(L.O.13:00)
18:00～21:30(L.O.19:30)
休 日：星期二及第二个星期一
(网志图文 http://tinyurl.com/y6gvwbls )
祇园早已洗尽铅华，走过百年风华绝代，阑珊星灯里映着的是游人木屐不甚熟练的咖咖走
过。
山玄茶位于祇园北侧，靠近白川，暖灯幽幽地一注倾泻在石板上。
不同于门口的凛冽清风，里面摆设温馨自然，一股老茶匠招待的微醺气质。
外国客人很少吧。里头大家很好奇，像是看有趣的宠物。
前菜酒。
旁边坐了一对活泼的夫妻，听到怪腔怪调的日文马上凑过来问。
先付，昆布出汁比目鱼、醋渍柿和水仙海苔
横江太太听到是个台湾人，像是嗅到猎物的猛鲨愉悦起来。
“啊啦啊啦，”她奸笑说，“小哥几岁啊?来玩吗?”
お椀，蛤真丈，上头撒了金箔，里头再加了烤年糕。真丈充满海鲜滋味
横江先生是位内科医师，在滋贺开业，已近退休，兴趣是吃喝玩乐和美酒。
横江太太则是正宗京都市人，从小住在清水寺附近，各种名胜“都是老娘的游乐场。”她
喝了一口梅酒，“爽啊。”
横江夫妻尽管坐在板前最外侧，妙语如珠犀利又诙谐，逗得全场哈哈大笑，着实把餐厅变
成了酒吧欢乐。
不过山玄茶的氛围本来就不像外观那样生人勿近，是轻松摇曳的炉边灯光。
造り，车虾、鲷鱼、乌贼和鲹，旁边是藻盐和更绝的胡麻酱。
胡麻酱真是别出心裁，好吃。
横江太太这时挽着我的手要我猜她几岁。我很真诚地说58。
她马上呵呵笑起来，一脸胜利。
“我已经66了喔。”
全场惊呼啊，这真的是驻龄有数!
鲔鱼酱油渍握寿司，渍得厚，鲔鱼味少些，也是不赖
横江夫妻早我一道，横江先生一直挤眉弄眼:“这超好吃的。”然后一脸想帮我吃。
横江先生非常喜欢台湾。本名横江义信，他认真宣告:“台湾人为了纪念我都以我的名字
为马路命名。101前面那条就是。”
旁边的千叶情侣有点摸不著头脑，懂中文的一直狂笑。
のどぐろ(赤鲑)味噌渍烧
千叶情侣很好奇驻龄术，横江太太一甩发说:“靠杯中物囉。”
何等的潇洒!横江先生拍他太太:“简直乱来。”主厨也吐槽。
这玩意忘了。没关系，横江太太拿出手机来了。
横江夫妇膝下二子，都在东京成家立业，东大毕业可谓人生胜利，还有了可爱的小孙女。
横江太太很开心地分享他们在琵琶湖畔的别墅，以及上礼拜刚去滑雪的照片(!) 66岁身手
还如此矫捷!
她的兴趣超级广泛，每天的行程排得满满，日本画、插花，滑雪连战五天，只会更激发她
享受人生的动力。
这才是她驻颜术的奥义吧!看着她斟酒，不禁羡慕起来。老了就该这么活啊。
のどぐろ(赤鲑)酒盐烧，佐醋渍莲藕根和黑豆。京都产黑豆真是甜美啊。
连来两只のどぐろ，却是完全不同光景，都把那丰富肥美的鱼香提出来了。
横江太太不断教我料理小常识和各种吃法，还用力拍了我的肩膀说:“别驼背!老了怎么办
?”
那时横江太太听到我在日本工作直接搂肩说:“那我就是你在日本的妈妈囉。”
这么热情的京都人! 肯定不是建前吧! 这顿饭太有趣了。
八寸，穴子八幡卷、煮章鱼、油菜花，数子鱼卵卷和慈菇松风
山玄茶的八吋风味很沉，像老酒温厚。
主厨问起我在日本还会多久? 回答下礼拜就回家了，不知下次啥时还能吃好料，他笑着说
:“希望这顿让你满意。”
这玩意超好玩。主厨找了片吐司简单弄弄拿上来，当时心里想原来八寸也开始和洋交错
结果是石窑面包佐胡麻奶油。
主厨人很和善，像是个捧著肚子呵呵呵的花店老板。
强肴，近江牛炸饼和虾芋炸饼
炸物是好吃，近江牛炸了不可惜吗?
席间聊到交通，不免来战个京都大阪。横江太太觉得大阪人开车太横冲直撞了很毛躁，该
说京都战大阪不意外吗?
我脱口而出，这在台湾真的没什么。
主厨竟然深深点头同意；“我有去高雄玩过，这是真的。”全场大笑。
大家是没啥恶意，只是我有些发窘。哀呀交通安全国人仍须努力。
钵物，芜菁、银杏、海胆、木耳，还用了白子，上头山葵点缀，出汁真是甘甜洁净。
我突然想到，希望主厨能分享菜单。主厨想了一下不知怎么做，一旁的学徒抓起毛笔，找
了几张和纸写起来。
横江先生抓过来看说:“喔喔，这汉字写得不错嘛。这个我会念，叫亏鱼”
横江太太直接拍他的头:“鲑鱼。”
主厨是滋贺县出身，选自己家乡的滋贺米煮的食事，想必很有自信。
前两轮先尝素味，再用盐味
主厨还在看菜单，讶异的发现自己学徒字很好看。
横江先生还在啧啧称奇:“你连英文也会!”
缀梅干
横江先生真的不太正经，讲了个黄色笑话，被它太太狠狠训斥一顿，满场客人都大笑。
他们不断怂恿隔壁客人诘问我这个可怜日语不太精的单身食客，充满了欢快的气氛。
山椒小鱼丝
这道真奇了。在奈良やまむら吃过类似的，这儿调味少些，小鱼丝独特的干涩味和米饭香
很合拍。
这次是鲷丝，淡淡透点鲷鱼味，丝状口感平添不同观点。
special玉子盖饭，洒点海苔。
主厨先生问我饱了没?我欢快地还要，主厨瞪大双眼像是看到饿死鬼，旁边横江太太感叹
地说年轻真好啊。
茶泡渍斟点浓茶，便是庶民贵族都能共享的绝妙茶泡饭滋味啊。
太喜欢这样的米饭了。整锅吃完，千变万化，淀粉真是好东西。
见我吃的香甜，主厨也很开心。横江太太抢过手机，帮我和主厨先生合照了一张。
太热情了，我还会以为是大阪大妈。
水物，草莓水柚，构思独具。
和果子，里头是红豆馅
水羊羹!本以为是夏天才有的圣品，主厨小心翼翼取出玻璃盒，像是捧著圣旨一样倒过来
，这日本和菓子的绝技在冬天的瓷盘上闪耀。
喔这真是太棒了。
还在回味水羊羹的滋味，一旁横江夫妇戴上帽子准备离开，横江太太突然想到似的，主动
找我拍照。“差点给你溜了。”
这顿很便宜，只要12000，美味饱足兼具，氛围愉快温馨，又有横江夫妇作陪，美食如有
好伴相陪，不正是吃的最高境界?
结完帐，两人切换中文和我握手道别，向全餐厅昭告刚刚说我是他们儿子是搞笑的 (废话
哈哈哈)，在众人的欢呼声中吵吵闹闹潇洒离开。
横江夫妻从相识至今已四十五年，他们牵着手笑谈人生，走进祇园灯光继续享受生命的奔
放背影，着实令人羡慕。