店 名：らーめん飒人
地 址：大阪府大阪市北区南森町1-2-2
营业时间：11:00~卖完
休 日：星期一
推荐食物：隐藏版里酱油拉面
官 网：https://twitter.com/ramen_hayato
(网志图文 https://tinyurl.com/y2tz4f2b )
酱油拉面是我很偏爱的类型，然而在关东和关西，顶尖名店对酱油拉面的诠释则有不同的
逻辑
在关西受欢迎的新世代酱油拉面店家，喜欢以“甜味”补足层次感。人类面类、面助皆是
如此，通常是贝类高汤和鸡油，给人平易近人的温和感。
在关东则比较多讲究“纯粹”的风格，补足层次感的甜味比较少，反而多用其他素材，例
如鱼介、昆布增加“不同的咸味”。カドヤ食堂是一个。
或者是另一派就以鸡或鸭“醇味”引起你最纯净单一却回味无穷的惊喜。
这样的店家关西少有，偏偏就让我找到了。飒人成名几年了，到现在才愿意来是有原因的
。
因为翻桌率出名的神~~~低，营业时间又是卖完为止，导致我很难乔时间来慢慢排队。
这一趟从开始排到吃到面整整一个小时半，呼。
来到门前总算有椅子坐。
飒人老板以前在カドヤ食堂修业的。说到关西酱油醇味派，カドヤ食堂乃是必提，可惜最
近改成中午营业而已了。
カドヤ食堂是鸡汤加鱼介底，讲究咸味的风格。徒弟呢？
排在最后面的人负责拿菜单，前半是日语，后半则贴心的有中文和韩语，给推！
酱油、盐味和味噌犹豫好久，毕竟飒人的味噌也是知名招牌，这时就想起了他有个隐藏菜
单叫“里(ura)酱油拉面”。在日语菜单没写，只有知道的客人口头点。
但给外国人的菜单上则贴心注明喔，写得很清楚。
仔细思考之后决定来试试看神秘菜单。
太太会出来帮你点菜，不会日语应该也没关系，手指万能。不过一经点单，恕不更改，大
家得坚定意志。
有点意外老板长这个样。瞧他手法俐落，想不通为何翻桌这么慢。大概是因为夫妻两人作
业而已，难怪也不能随便改单。
店主应该是个超级猫奴，从店门口开始就是一连串的猫猫猫猫猫猫猫猫猫猫猫。等待区有
、店门口有、走廊有、吧台也有！不过是玩偶。
走廊放了几只指头大小、姿势各异的小黑猫玩偶，有的趴在窗沿，有的正襟危坐，更有抓
著屋角的，充满童趣。
到了吧台换成橘白猫，一脸懵懂，怎么跟我认识的主子跩脸都不一样表情。
生蛋拌饭用酱油淋一淋就拿上来，是真正意义上的生蛋，选用比内地鸡，好货！
纯粹的淀粉加蛋白质，爽！
里鸡汤酱油拉面960圆。
这道隐藏菜单是有限制的。首先每日限定数量，而且看当天高汤的状况不一定有。第三，
无法追加topping，例如玉子或叉烧，跟太太确认过。
看起来赏心悦目! 散发出强者气势:“我很好吃唷。”
而且跟カドヤ食堂的怎么有点像。
先说高汤。看看这比内地鸡油，令人垂涎三尺，而且还真滑顺润口!
本来的主力酱油拉面是有鱼介底的，但这道里酱油非常令人激赏! 美味!
很浓很香很醇，层次厚度都有，却只用鸡汤加酱油，没有多余杂质水分，没有任何无谓的
杂味，就是纯粹和醇香，只有突出惊人的鸡鲜味。
是一份平衡绝佳的纯粹，甚至觉得再加任何一点味道都不对劲，就算是最好的食材都不应
该。
前面提到关西没什么醇香派的，错了!
面条也选得棒。跟カドヤ食堂调性接近，纤细扁平，麦香和咬合感都好，又刚好能衬在鲜
美高汤下不过度突出。
叉烧A，老派切法，不过保留较多肥肉部分，刚好和油份饱润的高汤合拍
另一份就是经典叉烧，厚度喜欢，不会粗到难以食用，又能够保持咬劲。
笋干不功不过，浓味，就是太细。
完食出门! 果然不负里酱油这么大绝招般的菜名。看着排队的人潮，希望还能吃到里酱油
。
高汤的醇实在无与伦比，令人激赏! 要不是翻桌率太低，这里是一定是我大阪想吃酱油拉
面的经典选项了!