店 名：あんず食堂 博多店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅中央街1-1
营业时间：11:00～23:00(L.O.22:00)
推荐食物：腰内猪排
最低消费：～￥999
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“あんず食堂”是我初到福冈时的第一餐，一开始不习惯只有吧台座位的猪排店，但以价
位和美味程度而言，马上就列入了我平日外食的选项。“あんず食堂”与台湾的“银座杏
子日式猪排”隶属“和心とんかつ あんず”系列，在台湾分店数量比日本总数多出不少
，展店速度惊人。
博多店的“あんず食堂”位置在博多站旁，从筑紫口出站约徒步2分即达，离Yodobashi也
只有徒步10秒的距离。目前“和心とんかつ あんず”在福冈共3间店，我到过天神岩田屋
店，位在岩田屋新馆7楼，用餐环境比较舒适，菜色丰富，在附近活动的旅人也可参考。
座位仅11席，推门的后方紧邻吧台座位，与立食的拉面店设计相仿，客满时的空间较显窄
小，提大件行李者不好放置，桌下仅提供短挂钩可挂轻便的随身物品。
每两人间隔的桌前提供小菜、小碟子和沾料。小菜两种，免费供应，分别是切干大根(醃
萝卜干丝)与イカの塩辛(醃渍乌贼)。沾料有塩与猪排酱，若点炸虾排餐，则另外附上塔
塔酱。
“あんず食堂”的菜单附上日文、英文、韩文与简体中文，图文说明简单易懂，餐点固定
提供七种选择，主要为腰内猪排、里脊猪排、炸虾排、炸猪肉饼或猪排咖哩饭。店内人气
第一是大份的ロースかつ定食(里脊猪排)，份量稍多且富含脂肪与肉汁。每种定食皆附白
饭、味噌汤和高丽菜，无免费续添，而白饭第一碗可免费选择小、中或大碗。
醃萝卜干丝使用宫崎县产的白萝卜，将其晒干后，用店家自制酱油醃制而成，虽切成细丝
状，却仍具湿润质地，萝卜干丝轻甜入味，光就白饭吃就能接连推送好几口。醃渍乌贼属
于生食，主要以盐巴调味，附带柚子香气，口味特殊，质地不如炒或炸的方式来的有弹性
。
ヒレかつ定食(腰内猪排定食)(日币980元)在厨房即将把猪排料理完好时，负责外场的店
员会先送上汤和白饭，并询问饭量多寡。白饭份量时常因人而异，以大碗而言，若客人是
男性，饭量通常给的较多。
腰内猪排本身肉块面积小，总共3块略呈圆状，再对切成6片。炸皮色泽酥黄，不显油光，
一旁附上细切状的高丽菜和芥末酱。
不带油脂的腰内肉质软嫩不涩，而炸皮面积略大于腰内肉块，且质地轻薄，咬下变能感受
面包粉的轻盈酥松散于口沫，非一般片式的厚实结构，添附沾酱更能感受炸皮的软脆。猪
排酱汁使用野菜和水果原料制作，滋味咸中带酸甜，不仅衬托猪肉的甜味，与清爽的高丽
菜丝也一拍即合。
海老かつ定食(炸虾排定食)(日币1500元)切块的炸虾排并列成长方体的外观很是特别，附
上塔塔酱作成洋食的吃法也很新鲜。
立体的内馅使用虾肉身段堆叠而成，炸皮紧密贴合肉块，不易散开。虾肉不如猪排肉汁丰
沛，滋味也略显单调，单吃口感较为干涩，而沾酱的功效偏重提味，由于塔塔酱的质地较
稠，不容易附着炸皮上，比较推荐沾猪排酱，增润口感也更下饭。
味噌汤内含海带与葱花，轻甜的白味噌与轻柔的海带作为润滑的角色，让咀嚼一阵酥粉的
疲乏上颚获得释放，也让凌乱的味蕾重新出发。
大脚兔
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