店 名：串烧 ほたる川
地 址：福冈県久留米市萤川町1-8
营业时间：17:30～00:00 (L.O.23:30)
休 日：星期日
推荐食物：各式串烧
最低消费：￥3,000～￥3,999
消费时间：2018年8月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hotarugawa.html
筑后地区泛指整个福冈县南部，聚集许多小而美的城市，举凡知名观光景点的水乡城镇“
柳川”，独特的甜点城市“大牟田”，或者走入“朝仓”市内富有小京都之称的秋月街道
，在体验古风韵味之余，还能遍尝在地特色，而我这次造访“久留米”的小旅行，最后一
站来到米其林推荐的居酒屋“串烧 ほたる川”。
“串烧 ほたる川”位于大马路上，占地面积大，空中缠绕的灯饰打亮整个宽广的门前，
起初还不太相信这是间串烧店。店门口有附停车格，自驾者方便停车。
久留米市的夜晚仿佛停电般的漆黑，若没有打亮的看板，很难从人行道上一眼认出餐厅的
位置。当时街头冷清而宁静，推开店门的当下，听到店员的问候声如同黑隧道里的曙光，
温暖了整个夜晚。
进门的右侧为木制吧台，最先听到厨师笑盈盈对我们招呼，再来才是里面客人笑语频传，
回过神来才发现，这间居酒屋的空间不仅宽大，室内洁净的印象也深入脑海，和一般居酒
屋比起来舒适许多。
大部分客人被安排在榻榻米座席，每张桌子中间为挖空的空间，不需盘腿而坐。桌与桌的
间距大，减去与他人比邻的尴尬。
在鞋柜的对墙上贴著米其林推荐对“串烧 ほたる川”的内容介绍，也是我们这趟小旅行
的主要目的。
菜单主要为日文手写的无图片版，店家另有准备英文版本，可向店员索取。
店内除了串烧，也主打牛肠锅料理，包括肠类的烤串都是店家推荐的菜色。烤串包含鸡肉
、猪肉、牛肉、内脏、海鲜、蔬菜等约40多种，一串价格从日币120元至350元不等，与福
冈市区价格相差不大。
饮料光是酒类菜单就有完整一张A4列表，不喝酒精饮料者也可点碳酸汽水或果汁，图中为
柳橙汁和可乐，一杯日币250元。
お通し为淋上油醋的生高丽菜，菜叶爽脆解腻，和串烧搭著吃才能发挥效用。
丸肠ごぼう(丸肠牛蒡)(日币300元)主要用新鲜九州产和牛的小肠，在小肠中间加入牛蒡
，烤后刷上甜味的照烧酱料而成。丸肠带有丰富油脂，略带筋，而牛蒡质软，整体口感外
韧内软，只是带着焦黑的小肠，看起来就不那么美味了。
サガリ(牛横膈膜)(日币350元)是最贵的一串，肉块软嫩厚实，咬下时肉汁满溢，搭上洋
葱烤得脆甜，滋味十足。バラ(五花肉)(日币180元)使用鹿儿岛的黑豚，脂肪少，厚度比
牛横膈膜薄一些，外层皮肉烤得微脆不焦，内里香软，口感较富层次。
每次吃串烧一定会点五花肉，只是好吃的五花肉并不常见，在博多遇上最好吃的也只能提
起“ちんぷんかんぷん博多店”了，不仅烤串长度惊人，肉块肥瘦匀称交错，最有吃肉的
快感。
ささみわさび(芥末鸡胸肉)(日币180元)鸡胸肉主要以盐巴调味，再点上芥末强调辛气，
只是芥末不够辛呛，伴着不太有滋味的鸡胸肉，刺激度就降低许多。
砂ずり(鸡胗)(日币150元)仅以盐巴调味，口感脆而不韧。とり身(鸡腿肉)(日币150元)本
身肉质软嫩，比鸡胸肉富含更多肉汁，口感也滑顺许多。
大脚兔
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