[食记] 富田沾面,初东京分店“松戸富田面绊”

楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-07 20:17:02
这间位于东京车站丸之内南口方向KITTE大楼B1的“松戸富田面绊”,
是拿下不少奖项,本店在千叶县松戸市的“中华荞麦とみ田”的第一间东京分店。
也配合这间分店的开幕,本店暂时休业整修内部中,预计一个月后才会重新营业。
所以我这次的东京行,目的是明天演唱会的行程,第一站就来到东京车站,为了吃面。
http://i.imgur.com/8jVSa68.jpg
在丸之内南口方向,也就是东京车站的西南方(照片左下角)
东京车站可以从地下的丸之内南口直接走过来,KITTE大楼跟车站是互通的。
http://i.imgur.com/KRMGTTq.jpg
因为同时多家拉面店开张的关系,有排队区跟工作人员举最后尾的看板。
看板旁边那张是写着“不要解压缩”,如果有两人以上,请全部到齐再来排队。
不意外的,富田沾面是最多人有兴趣的,毕竟松戸本店往往要等五小时才能入店啊...
昨天有日本朋友来吃,晚上六点多他排了一个小时才进到店里(抖)
还好我今天五点一过就到,倒是排十分钟就入店了。
排队到队伍前面时,负责点餐的工作人员会请客人先买食券,发券机是图像式的:
http://i.imgur.com/onWEwEA.jpg
不小心拍到右手了,不要太在意(汗),这台机器可以用SUICA等IC卡支付。
富田师傅是传承自大胜轩山岸一雄老师傅的,所以有元祖沾面もりそば。
当然我点的是富田招牌的浓厚沾面。大碗加溏心蛋,1190JPY,不便宜。
买餐券时看到本店的石井桑在这边穿梭,比较像是品质确认,收尾高汤也是他来处理。
他看到我在排队就跟我打招呼了,进店后问我什么时候来日本的。
我说“刚刚”
石井桑“今天刚到!?”
第一站富田沾面,对我来说这很正常啊XD
店内大约是28个位子,是本店(9个位子)的三倍以上呢。
坐下来,先上一杯冰水是拉面店的固定模式了。
http://i.imgur.com/wzCwQf1.jpg
桌上贴著沾面的吃法
http://i.imgur.com/0jw03UV.jpg
=
简单我流中译:
首先,什么都不要沾吃一口面,感受一下小麦粉的芬芳。
然后,把沾汁拌匀,夹一口份量的面沾著吃,建议不要整条面全沾,沾一半就好。
请注意,若是把面一直泡在沾汁,两边都会变不好吃。
吃完后还有余裕的话,有准备用小鱼干柴鱼片等熬煮的收尾高汤,
可以让汤头再次热腾腾,有需要的话请告知工作人员。(也可以只加少量试试口味)
=
http://i.imgur.com/9Eiwe12.jpg
http://i.imgur.com/dRGyitW.jpg
http://i.imgur.com/2Q8MaIJ.jpg
上桌啦!
比起成田机场的富田分店,这间的口味跟本店又近了一点。
但说实话,还是有明显的落差。
首先是沾汁口味调整成比较大众化的,没有那么浓,然后放了不少柚子制造出清爽感。
本店那种直来直往的浓厚豚骨鱼介风味,那种仿佛让人重新认识沾面文化的强烈暴风,
在东京车站转变为带有果香的午后微风,更像是一杯浅烘焙的耶加雪菲。
面的部份,也没有本店那么充满咬劲,也是大众化,这面不会有人抱怨吃到下巴酸(笑)
但我个人比较有意见的是过冷河的冷却工夫,
东京分店的面没有本店粗,但面的内芯却没有被充份冰镇到。
吃了几口我发现不对,又只吃面不沾沾汁确认了这件事,只有外层够冷,
这个的问题是什么?温度差不够大,吃下去那种冰火交织的口感就弱了。
但是想想这或许也是没办法,28个座位不断轮转,跟40分钟只接9个客人,
后者可以做到的,一定比前者要多上太多。
http://i.imgur.com/UOyFw62.jpg
http://i.imgur.com/AvF34XD.jpg
配菜部份水准不差。
叉烧跟本店的差距比较明显,尤其是本店另外追加的烧豚是山形金华豚,等级不一样。
http://i.imgur.com/UZpYcrK.jpg
另外,东京分店没有在面条底下放竹筛隔开残水,最后几条面的口感有落差。
http://i.imgur.com/8tZqVTK.jpg
收尾高汤,是店员从保温瓶倒的,温度还可以,够热。
但跟本店是富田师傅一勺一勺从一锅煮滚的汤头中倒出来,这细致度就差了不少。
http://i.imgur.com/AnXtHcM.jpg
吃饱出来,快六点了,已经排了十几个人,大概要等半小时以上了吧。
总结个人心得:
富田沾面一直以来,以沾面来说是偏贵的(破千日币),分店通常稍微便宜点(900),
但这家“松戸富田面绊”却是本店等级的价位,
味道固然比其他分店要好,不过跟本店还是有明显的落差,虽然这也很合理,
不然富田师傅在松戸本店,每天那样细心处理每一碗面就没意义了。
我自己是因为跑活动的关系,通常人在东京的中午前都没事,
可以从容地在松戸的富田本店发券等那一碗完美的沾面,但不是每个人都如此。
如果其他分店是本店的五成功力,东京这家大概是六~七成吧,但一样是大众化口味。
值不值得见仁见智,我自己是非常地由衷希望本店早点整修完毕(泣)
但在本店整修完之前,可以在东京车站就近吃到这水准的沾面也算是方便。
或许明天中午还会去吃一次吧,虽然是贵了点...便宜200JPY的话我会更推荐它。
以上,是为富田沾面东京车站分店的心得。
作者: sukiya (阿志)   2019-03-07 20:24:00
作者: creamdancer (奏鸣曲)   2019-03-07 20:29:00
先推再看
作者: Alderamin (Alderamin)   2019-03-07 20:29:00
饿
作者: balance2011   2019-03-07 20:36:00
王桑推,但感觉从年初开始,都一直在日本阿,好猛阿
作者: mysmalleyes (翼)   2019-03-07 20:36:00
每次吃沾面后面沾汁都冷了 了解
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-07 20:37:00
频率跟前三年都差不多啊。沾汁变冷是一定的,所以收尾高汤很重要。少了收尾高汤,冷冷的结束,心都冰凉了。但热腾腾的收尾高汤加下去,最后是带着暖意离开,完全不一样。
作者: AtDe (把后悔留在过去!)   2019-03-07 20:39:00
作者: qppqqp (还是一个人)   2019-03-07 20:41:00
18小时.....还真是快
作者: mysmalleyes (翼)   2019-03-07 20:43:00
沾汁冷掉 吃剩下的冷面 真的难过
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-07 20:45:00
沾汁够热(甚至是烫)也很重要,可以撑到最后不变冷。
作者: mysmalleyes (翼)   2019-03-07 20:54:00
所以最后就是加热沾汁继续吃面或加高汤喝掉吗
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-07 20:56:00
面吃完加收尾高汤(割りスープ),再喝掉。
作者: s91ad017 (最终)   2019-03-07 21:10:00
富田专业夜配文王桑,还好我吃饱了也还好不是半夜看XD
作者: joewu8267 (初音不是个软件)   2019-03-07 21:29:00
这种发文效率不习惯,还我王桑~
作者: alexshie (洛)   2019-03-07 21:41:00
突然看到谜之右手.......
作者: rushfudge (rushfudge)   2019-03-07 21:42:00
o.o
作者: happykyoko (青年痴呆症)   2019-03-07 21:51:00
我好不容易月底去东京要排的,结果竟然休店,只能去的分店还被王桑说到这样,下次不知道什么时候再来的QQ
作者: chiahui7713 (Chia)   2019-03-07 22:16:00
作者: beautyting (我爱小哥)   2019-03-07 22:18:00
等等,这满满的时空宇宙感,是真的吗
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-07 22:19:00
什么是时空宇宙感?
作者: luyuan1 (路)   2019-03-07 22:23:00
喜欢吃软饭的我感觉会喜欢分店(^_^)v
作者: DANO1 ( D.A )   2019-03-07 22:27:00
下次去东京一定要吃~感谢王桑分享新分店情报
作者: Aotearoa (长白云之乡)   2019-03-07 22:35:00
我比较习惯あつもり的沾面,但上网查了一下发现这样吃一些日本人说是邪道XDD
作者: iino (BONITA)   2019-03-07 22:46:00
中间到底为什么回台湾
作者: Leek ( )   2019-03-07 22:48:00
就像义式双倍浓缩与台式拿铁一样@@
作者: woodgatel (woodgatel)   2019-03-07 23:07:00
话说上野大胜轩Next新推出的担担沾面还蛮不错的
作者: y800122155 (@__@)   2019-03-07 23:17:00
分店没办法维持本店水准真的可惜...
作者: happykyoko (青年痴呆症)   2019-03-07 23:54:00
忘了问王桑,这家分店的营业时间是?想去当第一批客人
作者: gh316 (gg)   2019-03-08 00:20:00
什么果香的微风,浅烘焙的雪菲,这种独特的口感,大概只有王桑讲的出来,不愧是沾面美食家
作者: yenralph (yenralph)   2019-03-08 00:25:00
推一下咖啡香~XDDDDD
作者: reihisui (鱼月(?)今天好冷喔![)   2019-03-08 00:35:00
最近超想去吃的呜呜,明天有空去看一下有没有位子好了
作者: cookie021 (BOS)   2019-03-08 00:45:00
虽然食记很棒但更想看王桑的追星行程啊啊~
作者: obscure (我的意中人是个盖世英雄)   2019-03-08 01:08:00
同楼上 王桑的食记和追星行程我全都要 (没想到两者这么搭
作者: shan00   2019-03-08 01:15:00
食记跟行程都想看
作者: dieyoung (A滥)   2019-03-08 01:25:00
你那两件红衣服穿好几年了
作者: ArashiL (ArashiL)   2019-03-08 01:37:00
王桑真的是富田沾面的超级代言人 已被推坑啦!
作者: verashing (Murdock)   2019-03-08 01:46:00
作者: mythnc (迷小心)   2019-03-08 07:52:00
有时候下班后会去富田食堂,原来只有本店的五成吗?笑
作者: n1lk5g2 (傑先生™)   2019-03-08 08:01:00
在成田机场吃过 很想去本店吃看看
作者: wing0127 (请反白)   2019-03-08 09:03:00
请问王桑有吃过茨城水户的 面屋-无邪气吗?
作者: sandyan (安儿)   2019-03-08 09:08:00
只有富田没有本命 奇怪王桑被附身了?
作者: pokechu31 (豆子)   2019-03-08 09:27:00
金门案嗯案不好意思按到,是要推的,之后有机会也想去朝圣!
作者: lead0722 (get chance)   2019-03-08 09:58:00
富田我真的不想排 这家分店下次去东京一定吃
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-08 10:14:00
回报,11:10到达,要排40分钟以上(staff估计),而且我后面马上涌入大量排队人潮,建议不要这个时候来 。
作者: lead0722 (get chance)   2019-03-08 10:20:00
主要是 千叶松户附近真的没什么@@ 又在要近不近要远不远的距离 很尴尬 王桑真的是富田台湾最佳代言人 超有爱!
作者: terry955048 (凌海)   2019-03-08 10:23:00
身为富田沾面驻台大使王桑这样反推大丈夫XD?
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-08 10:25:00
不算反推只是说跟本店有落差吧XD 我现在也在排队啊。松戸距离跟交通真的蛮尴尬的XD
作者: terry955048 (凌海)   2019-03-08 10:25:00
当初也是看王桑每篇都在吃所以才去看看,不过看来这家没有去的必要,六俚舍还在附近说...
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-08 10:27:00
咦,跟六厘舍(东京车站)比我会选富田东京分店XD
作者: j123437 (ice)   2019-03-08 10:29:00
怎么吃完面就没了(笑
作者: afu46 (我不是背号46的阿福)   2019-03-08 10:29:00
王桑的文笔真的很好!暴风、微风、还用咖啡~耶加雪菲
作者: j123437 (ice)   2019-03-08 10:30:00
应该要有后续的阿XDDD 例如被盐被吐嘈
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-08 10:31:00
被吐槽是今晚的事,我猜本命她经纪人应该已经发现我IG头像不是放本命,而是跟樱空桃的合照了......这篇是“食记”不是“游记”啊,我还来吃第二次
作者: woodgatel (woodgatel)   2019-03-08 11:19:00
松户的话 真的可以安排住上野 先登记再回上野逛
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-08 11:22:00
我是选择住南千住,早上六点半去发券,再回旅馆睡。http://i.imgur.com/XUFZd1j.jpg 刚刚又去吃
作者: barryyin (小尹)   2019-03-08 11:23:00
美食王桑必推阿~~~~
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-08 11:27:00
二访心得:纸围兜要客人主动开口要,叉烧跟本店同价但份量跟味道都是六成,收尾高汤给一般店员弄的话颇囧http://i.imgur.com/TgYOfEs.jpg 这样600jpy,我不行
作者: dichotomyptt ((  ̄ c ̄)y▂ξ)   2019-03-08 11:58:00
推推
作者: cookie021 (BOS)   2019-03-08 13:21:00
哦哦哦~IG头像的后续发展好令人期待(拉板凳!!
作者: kkmark ( )   2019-03-08 15:54:00
王桑你是M吧? 故意换头像来被吐槽XD
作者: han0612 (Han)   2019-03-08 22:10:00
去年11月去到本店才发现那个月休很多天,后来吃了富田食堂,请问富田食堂大概给几分?
楼主: TheoEpstein (Cubs)   2019-03-08 22:20:00
富田本店的一半
作者: be198675 (多菲)   2019-03-09 00:02:00
推推
作者: Leek ( )   2019-03-09 10:58:00
最方便就是cos王桑直接住过去然后前几批入场,这样中午还有机会排其他行程。有通票比较有弹性等待时间还可以跑,不过还是要先拿券就是了。
作者: walentine (TIFFANY闪耀光芒~)   2019-03-10 13:29:00
平日去了两次本店都是在旁边星巴克点饮料休息等第一批进场 下次再去真的会考虑东横

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com