这间位于东京车站丸之内南口方向KITTE大楼B1的“松戸富田面绊”，
是拿下不少奖项，本店在千叶县松戸市的“中华荞麦とみ田”的第一间东京分店。
也配合这间分店的开幕，本店暂时休业整修内部中，预计一个月后才会重新营业。
所以我这次的东京行，目的是明天演唱会的行程，第一站就来到东京车站，为了吃面。
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在丸之内南口方向，也就是东京车站的西南方(照片左下角)
东京车站可以从地下的丸之内南口直接走过来，KITTE大楼跟车站是互通的。
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因为同时多家拉面店开张的关系，有排队区跟工作人员举最后尾的看板。
看板旁边那张是写着“不要解压缩”，如果有两人以上，请全部到齐再来排队。
不意外的，富田沾面是最多人有兴趣的，毕竟松戸本店往往要等五小时才能入店啊...
昨天有日本朋友来吃，晚上六点多他排了一个小时才进到店里(抖)
还好我今天五点一过就到，倒是排十分钟就入店了。
排队到队伍前面时，负责点餐的工作人员会请客人先买食券，发券机是图像式的：
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不小心拍到右手了，不要太在意(汗)，这台机器可以用SUICA等IC卡支付。
富田师傅是传承自大胜轩山岸一雄老师傅的，所以有元祖沾面もりそば。
当然我点的是富田招牌的浓厚沾面。大碗加溏心蛋，1190JPY，不便宜。
买餐券时看到本店的石井桑在这边穿梭，比较像是品质确认，收尾高汤也是他来处理。
他看到我在排队就跟我打招呼了，进店后问我什么时候来日本的。
我说“刚刚”
石井桑“今天刚到！？”
第一站富田沾面，对我来说这很正常啊XD
店内大约是28个位子，是本店(9个位子)的三倍以上呢。
坐下来，先上一杯冰水是拉面店的固定模式了。
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桌上贴著沾面的吃法
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简单我流中译：
首先，什么都不要沾吃一口面，感受一下小麦粉的芬芳。
然后，把沾汁拌匀，夹一口份量的面沾著吃，建议不要整条面全沾，沾一半就好。
请注意，若是把面一直泡在沾汁，两边都会变不好吃。
吃完后还有余裕的话，有准备用小鱼干柴鱼片等熬煮的收尾高汤，
可以让汤头再次热腾腾，有需要的话请告知工作人员。(也可以只加少量试试口味)
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上桌啦！
比起成田机场的富田分店，这间的口味跟本店又近了一点。
但说实话，还是有明显的落差。
首先是沾汁口味调整成比较大众化的，没有那么浓，然后放了不少柚子制造出清爽感。
本店那种直来直往的浓厚豚骨鱼介风味，那种仿佛让人重新认识沾面文化的强烈暴风，
在东京车站转变为带有果香的午后微风，更像是一杯浅烘焙的耶加雪菲。
面的部份，也没有本店那么充满咬劲，也是大众化，这面不会有人抱怨吃到下巴酸(笑)
但我个人比较有意见的是过冷河的冷却工夫，
东京分店的面没有本店粗，但面的内芯却没有被充份冰镇到。
吃了几口我发现不对，又只吃面不沾沾汁确认了这件事，只有外层够冷，
这个的问题是什么？温度差不够大，吃下去那种冰火交织的口感就弱了。
但是想想这或许也是没办法，28个座位不断轮转，跟40分钟只接9个客人，
后者可以做到的，一定比前者要多上太多。
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配菜部份水准不差。
叉烧跟本店的差距比较明显，尤其是本店另外追加的烧豚是山形金华豚，等级不一样。
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另外，东京分店没有在面条底下放竹筛隔开残水，最后几条面的口感有落差。
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收尾高汤，是店员从保温瓶倒的，温度还可以，够热。
但跟本店是富田师傅一勺一勺从一锅煮滚的汤头中倒出来，这细致度就差了不少。
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吃饱出来，快六点了，已经排了十几个人，大概要等半小时以上了吧。
总结个人心得：
富田沾面一直以来，以沾面来说是偏贵的(破千日币)，分店通常稍微便宜点(900)，
但这家“松戸富田面绊”却是本店等级的价位，
味道固然比其他分店要好，不过跟本店还是有明显的落差，虽然这也很合理，
不然富田师傅在松戸本店，每天那样细心处理每一碗面就没意义了。
我自己是因为跑活动的关系，通常人在东京的中午前都没事，
可以从容地在松戸的富田本店发券等那一碗完美的沾面，但不是每个人都如此。
如果其他分店是本店的五成功力，东京这家大概是六~七成吧，但一样是大众化口味。
值不值得见仁见智，我自己是非常地由衷希望本店早点整修完毕(泣)
但在本店整修完之前，可以在东京车站就近吃到这水准的沾面也算是方便。
或许明天中午还会去吃一次吧，虽然是贵了点...便宜200JPY的话我会更推荐它。
以上，是为富田沾面东京车站分店的心得。