店名：こばやし
地址：东京都足立区千住寿町8-17
电话：无
营业时间：11:30～14:00，18:00～21:00
个人平均消费：750~950円
对我来说：不甜反而清爽
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
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隐藏小店网址：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353557301
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2019年2月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★☆☆ 8颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“在北千住吃过几次饭后，我越对那些偏僻小巷或荒凉马路上的隐藏小店充满敬意。”
有一阵子我有点困惑于Tabelog跟RamenDB，尤其越是偏僻的地方越让我困惑，像是北千住
这个地方。北千住这个地方的外食有两种主要的生活形态，一种是退休了领退休金喝酒吃
串烧的老人，另一种是大学的女大学生，至于男学生大概可以全部归类到大碗满意的拉面
或中华料理区域，而来酒吧街喝酒的上班族们，则是可以归类到老人系列。
而本身就具有广大住宅区的北千住，大部分的家庭都在家里吃饭，因此北千住在Tabelog
上面高分的店家就有点两极，一是好喝酒聊天的地方，当然酒菜也不错。二是女大学生喜
欢的店，像是茶香跟面屋音。
而这家隐藏在北千住边缘大马路旁的“小林”，就变成了那些有在关心RamenDB之人的隐
藏好店了。在RamenDB上，目前这家店似乎是北千住最高分的店，不过我想分数并不怎么
重要，重要的是你觉得好不好吃。
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这条大马路上没什么拉面店，除了这家小林之外，在小林的对面还有一家大胜轩，如果还
要再找的话，可能要走上好一段距离才有其他的店家。
不过这是一个好问题，这样的店你会想进去吃饭吗？就这样在马路旁边荒凉的店，里面可
能没有客人，墙上还挂著一个牛头骨？！然后店里的灯光昏暗昏暗的，若你不知道这家店
评价还不错，你可能不会跑那么老远来这边吃，甚至推开门走进去，可能就在车站附近跟
著女大学生去面屋音排队了。
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这次跟朋友来吃也是误打误撞，经由以前认识的朋友说这里有家沾面小林，但位置是找到
了，但店门口却没有任何关于“小林”的字。一进去后老板很亲切的跟我们打招呼，叫我
们先去外面拿牌子来点餐。
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原来老板把当天店里有的品项都写在外面，并每一个品项都做成盒子，里面放著塑胶牌，
想吃什么就从中抽出一块，放在吧台上的盘子即可。
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当然还要付钱囉～
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问了老板后，才知道来吃的外国人还挺多的，会千里迢迢过来的大多都是观光客，因此也
有了这个英文的菜单。
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整间店里只有老板一个人，就这样煮面沥水熬汤都自己来，用餐可要有点耐心。不过这红
色吧台，又略略歪斜，有种三田二郎的既视感。
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沾面：850円。
粗黄的面体有一种既视感，会不会出自于什么制面所呢？但一放入口中又是前所未有的体
验，碱味控制得极好，麦子香气新鲜浓郁，而煮的功夫也不差，晶莹透心又充满弹性。所
谓弹性就是食材对于牙齿的抵抗，我的牙齿可是确确实实感受到这个弹性了。问了老板这
面是从哪里来的，老板指了店里盖著塑胶布的机器笑着说：“自己做的。”
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而汤又让我再惊喜一次，之前常吃的沾面体系皆是大胜轩流派，或多或少可以吃到汤中的
甜味。而这家却反其道而行，整碗沾汤毫无一丝甜味，却尝得到鱼介浓缩后的咸味与颗粒
感，有一种煮干浓汤的错觉，甚至有一种沙茶的氛围。而豚骨本身的鲜味跟鱼介取得了平
衡，在尾韵加入了一缕清鲜，还有淡淡酸香。
而甜味竟慢慢的从面中浮现，原来是面条本身淀粉转化的甜，被汤衬的更是舒服无比。而
叉烧也是我喜欢的，虽是低温鸡叉烧，但软度刚好，不生不涩，鸡汁的甜味也在这汤头中
逐渐鲜明。
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而老板煮完面后，便坐在店里的小角落看起书来。我倒是第一次看到会看书的拉面店老板
，捧著文库本的性格老板还穿着玩BMX的车衣，就这样静静读著书，融入了昏暗的店内光
景中。
那幅景色宁静地让人觉得好像多看一眼就会被吸入其中一样，我很想拿起相机就这样拍一
张，但我还是先问了声：“可以拍照吗？”老板站起身说：“好喔。”便把书放到了一旁
，又去照料刚刚进门的客人了。其实我是想拍老板看书的美好光景，但错过就错过了，也
只能藏在心中了。
不知怎么的，我也微微笑了。
我想起来日本旅行后错过的许多美丽景色，像是在河堤边跳绳后脸红通通的国中女孩，午
后电车上高中女生的雪白后颈，或是在荒川旁拥抱的学生情侣，随着店内的昏暗模糊灯光
，一点一点地在记忆中鲜明起来。