店 名：博多华味鸟 博多駅筑紫口店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅东1-13-31 駅东サンシティビル 1F
营业时间：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.22:30）
推荐食物：午间御膳
最低消费：￥1,000～￥1,999
消费时间：2018年6月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hanamidori03.html
关于“博多华味鸟”博多站筑紫口店的更多店内图文与餐点介绍，可参阅一访和二访。本
篇文章以午间御膳“チキン南蛮御膳”、“鸟天”单品之心得为主。如果你已尝过华味鸟
的招牌水炊锅，那么不妨也试试午间御膳，坐在店内与当地的上班族一起用餐，看看他们
为何被“华味鸟”的午餐所吸引而至，就像当初的我一样被这么牵引而来，变成常客。
チキン南蛮御膳(鸡肉南蛮御膳)(日币880元)内容包括小钵、香物(酸菜)、热汤、白饭和
甜点，其中热汤较为特别，其他御膳提供的是水炊锅的清汤，而这次鸡肉南蛮御膳给的是
奶油洋葱汤，奶香随着热气在口中流淌，还以为来到了洋食餐厅的错觉。
小钵通常是冷食，通常会附加肉类，可能是生鸡肉或熟食。这次主要由牛蒡、莲藕和少许
胡萝卜丝作成的乡土料理“筑前煮”，再给上一块鸡肉，整体口味清淡，很适合作为鸡肉
南蛮的副食。“华味鸟”的御膳也有用心之处，依照不同的主餐变换小钵、渍物或汤品，
顾及食材口味的搭配性，不难想见，即使午间御膳只固定供应8至9种，客人还是络绎不绝
的上门光顾。
鸡肉南蛮是宫崎县的鸡肉料理，通常先于鸡肉表面挂上南蛮渍法醃渍的面糊炸制，再淋上
塔塔酱作为沾料。“华味鸟”另附萝蔓莴苣和胡麻酱作生菜沙拉，和其他御膳相比，鸡肉
南蛮御膳的整体口味较偏洋食一些。
米色的塔塔酱给的不少，以美乃滋为主的酱料质地细绵，其中夹杂切成碎末的醃黄瓜，和
著洋葱和芥末酱的辛味和些微柠檬汁的酸感，轻盈的圈覆著外层炸皮，伴着咀嚼运行透进
鸡肉纹理，与肉质缠绵的口感让不少食客陶醉其中。
鸡肉为切段的鸡胸肉，肉质细嫩不干涩，外层的面糊色泽浅黄轻透，以天妇罗的炸法呈现
些许硬脆的口感，作为塔塔酱和鸡肉之间的缓冲地带也最适合不过。
鸟天(日币650元)是单点的品项，内容包括鸡肉和季节野菜的天妇罗，附上专用酱汁与盐
巴，可自行酌量调味。酱汁非常清爽，不带任何显著的咸甜感，比较像是湿润炸皮的作用
，呈现香酥松软的口感。
而沾取盐巴也是另一种吃法，由于天妇罗的炸皮主要以面粉、水和鸡蛋等简单的食材所制
成，本身不带咸味，可分次少量沾取。
“华味鸟”的天妇罗食材新鲜，青椒和茄子的切面大，可轻易尝出食物的原味，鸡胸肉肉
质饱满，酥香软嫩，一次一片就像吃零嘴一样停不下来。
筑紫口分店的御膳食记持续更新中，提供前两访的餐点给各位参考：
博多駅筑紫口 一访-博多御膳、亲子丼御膳
https://goo.gl/yX1tBQ
博多駅筑紫口 二访-もも炙り御膳、华味鸟のとり天御膳
https://goo.gl/FpNnZN