店 名：迂直
地 址：167-0032 东京都杉并区天沼３丁目１０ プラザ荻洼
营业时间：11:30–15:00
休 日：星期三
推荐食物：鲣昆布出汁味玉酱油沾面

这家拉面店迂直，是2018年底开的新店，在短时间成为要排队
的热门拉面店。店主和Homemade Ramen 麦苗的店主是师兄弟，
也曾在神奈川县的冠军级名店饭田商店工作过。
排队的时侯要注意，店前面只有四张椅子，看到只有四个人不要高
兴太早，往后走大约五十公尺左右，道路有绿漆的学校设施外围才
是排队的地方，店员会不时出来引导排队的人到店前，不用太担心
迂直的店主和饭田商店店主一样，穿着是割烹服，这其实是为了理
念的传达而不是什么异国风情之类的搞怪理由。他们二位想传达的
理念就是：店内的商品昆布水沾面，是属于和食的范围，所以穿上
割烹服也是很自然的。
这个昆布水沾面跟饭田商店的比起来，吃法比较简单一点，
一、先直接夹一些面起来吃，感受面的麦香，柔滑的食感，还有鲣昆布出汁
的风味。
二、夹面沾味道浓厚的酱油味沾汤，看喜好调整面条下去沾汤的长度。
三、当沾汤温道降低时，感受鸡汤中的鲣鱼和煮干味。
四、吃完后面碗剩下的鲣昆布出汁还有剩的话，将剩的沾汤倒入面碗中配着喝
吃完之后就能了解，这个就是仿效高级荞麦面风格的沾面，只不过是以国产小
麦高比例的全麦粉来制作的面条，完完全全是多彩而美味的道地和食。虽然我
吃的时侯没注意店里有没有跟饭田商店一样有拒绝硬面要求的告示，不过这边
也是没办法要求面硬的，本来用日本高级国产小麦，还是高比例的全麦粉来做
的话，煮的较软的面才能发挥实力。
如果想去神奈川县的饭田商店，但又不想花接近一天过去的话，这间迂直是很
值得考虑的选择。