店名：おおぜき中华そば店
地址：东京都渋谷区恵比寿西1-9-4 小熊ビル 1Ｆ
电话：03-3780-3116
营业时间：11:00～15:00，17:00～22:00
个人平均消费：800~1000円
对我来说：叉烧美味，份量刚好
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
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百名店的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353120339
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2018年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 这次没有
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“谁会想到惠比寿的小巷里面，会有这么一家暗暗脏脏的拉面店。”
去年年底的时候，我很常到惠比寿去采访，除了大家耳熟能详的居酒屋横丁之外，我还特
别往惠比寿的暗巷里探险。
与其他地区不同，惠比寿的街道给我一种内敛的错觉。它不像新宿涩谷般霓虹灯招牌大剌
剌地在街上发光，又不像银座日本桥这样充满巨型建筑。大多在惠比寿的店家都是小店，
大街上的是小店，暗巷里的也是小店。
离去时我与同行的朋友道别，趁著还有一点时间，我就在车站的周边绕绕。采访时吃的东
西不多，大多都在访问与摄影，胃里半空的我便被这暗巷里的小店吸引过去。
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玻璃上映着对面的看板，烧肉再多好吃，一个人吃好像也少了点味道喔？
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我推开门进去，店里没几个人，在厨房里的厨师瞄了我一眼跟我说了由于时间晚了，有一
些拉面已经没有了。我问了还剩了些什么呢？他说汤的话有点困难，试试看没有汤的限定
拌面吧，我点点头，到了买餐券的地方买了一张。
店里不大，也没有特别干净。但也不能说没有打扫，大概就是再怎么打扫也顶多这样的程
度。店里颇暗，照片是我特意拉高曝光的。
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限定中华拌面：800円。
既然无汤，那就是一碗再简单也不过的面，而简单往往是美味的基本条件。榨菜、泡菜、
葱花、笋干及叉烧平铺于面上，面底留了一些汤汁，供你拌面时润滑面条，也丰富口感。
微辣的榨菜跟颇辣的泡菜带着这碗面的主要风味前进，接着是面条淡淡的麦子香气配着咬
劲，最后拌上来的汤汁带点咸香，做了一个美妙的收尾。而我像是要确认面条的味道般，
不断的一口接着一口。
在台湾甚少吃榨菜的我，在日本倒是很常吃到。与台湾的榨菜不同，日本这边比较像是中
国风味的榨菜，那种可以单吃配酒的辣油榨菜。有一阵子常在日本的餐桌出现，因为太太
总爱它脆脆的口感。而叉烧是我喜欢的，与坊间的低温不同，像是熟透的火腿般再加上微
微炙烧，肉汁不多，但扎实的咬劲确确实实地传达了你正在吃肉的愉悦。
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离去时我跟老板说了声谢谢，老板问我好吃吗？我说我还蛮喜欢的，老板对我笑了一笑，
继续埋头做事，而我缓步走出店门，回头一望，小巷已退入阴暗之中，等待下一个探险者
的来访。
日本百家拉面沾面收集中
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