店 名：むぎとオリーブ
地 址：东京都中央区银座6-12-12 银座ステラビル 1F
营业时间：【平日】11:30～22:00（L.O.21:45）
【周末假日】11:30～21:00（L.O.20:45）
休 日：星期日
官 网：https://twitter.com/mugiori
(网志图文 http://tinyurl.com/y6dgrhhy )
银座卖拉面，真是不容易啊。
むぎとオリーブ，直翻就是麦和橄榄油。乍看店名还真以为是意大利面?
妹子店员正在帮鱼板打结。下午三点没有上班族，妹子笑得挺开心。
むぎとオリーブ这张说明还挺中肯，但肯定隐恶扬善，后面会提。
鶏・煮干・蛤のトリプルＳＯＢＡ ，980元。三重汤头，肯定有戏。
汤真是极好! 三个素材平衡绝佳，鸡鲜味、蛤甘美和煮干独有的魅力酸香恰到好处地
入喉，酱油香气也不差
问题在后面。
面条不错，麦味香气皆有，搭配上汤头可圈可点。光凭汤和面足以立足。
后面都是鸡蛋里挑骨头。可我就觉得太可惜了。
问题开始在配料上慢慢浮现。鸡叉烧。用的是胸肉，胸肉本来就容易变干，只是处理到这
么柴，肉几乎能黏在上颚，蛮失望。
打结的鱼板非常新奇，口感普通。
最重要的是这蛤蛎。这蛤蛎毫无生气!水分全失，连带着鲜甜一起溜了，口感又干又扁，
简称死了两次。
有些怀疑，难道是熬煮过高汤剩下的蛤蛎直接拿来用?也可能自己倒楣，当天的蛤蛎水准
不佳。
大概是高汤的平衡太好，后面配料才会令人失望，配料拿到普通店家都是能接受的范围。
只是只有汤和面这么好，漏了这几拍不觉得晚节不保吗?