店 名：博多华味鸟 博多駅筑紫口店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅东1-13-31 駅东サンシティビル 1F
营业时间：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.22:30）
推荐食物：午间御膳
最低消费：￥1,000～￥1,999
消费时间：2018年6月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hanamidori.html
我不是个喜新厌旧的人，很多店家我可以一吃再吃，像“博多华味鸟”这样大间的水炊锅
连锁店，真是令人百吃不厌，尤其午间套餐精致可口，我每种都至少吃过两次以上，每一
种都符合既美味又平价的标准，可以作为与其他店家比较的范本。
“博多华味鸟”的水炊锅专卖店在福冈市区有11间，而博多站周边就有3间分店，其中博
多站前店和博多站筑紫口店有提供午间定食。博多站前店的座位较多，有部分半开放的四
人座席，也有实施分菸区。筑紫口店离博多站稍微近一点，座位数较少，午餐时段较易客
满，只有白天时段禁菸。
午餐时段多的是上班族用餐，最后点餐是两点钟，不过有些定食属于平日限定且有数量限
制，时常提早售完，例如もも炙り御膳(铁板鸡肉定食)。
进门左侧是店内商品区，有水炊锅汤包、店内使用的柚子胡椒盐以及酸橙醋，还有包装较
为精致的店舖限定土产。
柜台右侧走廊便是用餐区，以木制屏风设计。
座位多为两人桌，中午刚开始营业不久，一楼便已几乎坐满。
桌上已放置菜单和基本沾酱，点餐时只需按铃呼唤店员。
中午也提供水炊锅服务，多为套餐的形式，套餐间的差异在于副食的数量和种类，最低价
格为一人日币2900元，含杂炊和小菜。
也提供个人份量的水炊锅御膳，分为博多御膳和华御膳，两者差异为一道副食的种类。这
次用餐以博多御膳和亲子丼御膳之心得为主。
博多御膳(日币1500元)包括前菜三种、唐扬げ一块(炸鸡块一块) 、小钵(鸡胸肉刺身)、
香物(酸菜)、小杯高汤、白饭、甜点，其中前菜、小钵、香物和甜点会因分店或季节不同
而更换。
店员会分别将前菜和其他餐点分开两次送上，沾酱附有酸橙醋和柚子胡椒盐，桌面另有盐
巴可自行调整咸度，并另外添一杯鸡汤随盘端出。
用六角器皿盛装的前菜三种包括明太子、海藻蒟蒻和些微奶油泥状沙拉，明太子咸度够而
不太辛辣，海藻蒟蒻是一种加工制品，质地滑而透亮，如同蒟蒻的口感富有弹性，适合一
年四季食用，在华味鸟的前菜算是满常见的一道。
水たき小锅(水炊小锅)是在厨房内煮好才端出，内含鸡肉丸与鸡肉各约三块，有时大小不
一会调整数量。蔬菜给的量多，含高丽菜、白菜、水菜、豆腐、白葱段和少许胡萝卜切片
等。
汤头因为少了食材分开滚沸的先后程序，高丽菜的清甜感较为突出，另外推荐添加柚子胡
椒盐提升香气。“博多华味鸟”的水炊锅鸡汤不算浓郁的类型，属于较有弹性调配的汤底
，要咸要甜都很容易改变。蔬菜煮的并不软熟，各有清爽脆度，可与鸡肉丸沾酸橙醋同食
，丰富口感。
切块的带皮鸡腿肉肉质弹嫩，口味清淡，适合沾酸橙醋食用。
亲子丼御膳(日币880元)包括小钵两种、汤、香物(酸菜)和甜点，其中小钵为炸鸡块一块
和鸡胸肉刺身，汤可以免费续加。
我常去吃“かしわ屋源次郎”的亲子丼，之前有位网友在“かしわ屋源次郎”的食记留言
给我：“你也太爱这间了，吃了四次”，我才恍然大悟，原来我吃过不少碗亲子丼了！“
博多华味鸟”的亲子丼滋味平易近人，酱汁的咸甜比例柔和，带皮鸡肉块适度和软滑的蛋
白交融在一起，再加上洋葱轻划上的脆甜感，会让人不知所云的一口接一口的吃。
鸡胸肉刺身切成小块状，质地软嫩，有生鱼片的弹性口感，是平时较少机会吃到的小菜种
类。蒸蛋含少许香菇和肉类，蛋的香气很足，而炸鸡块的炸皮较硬脆，放冷后会有拗口之
感。甜点长期以奶酪为主，搭配不同佐料，最常见的为莓果酱，也许是其酸甜滋味，最能
掳获人心吧。
可参考我吃过的9间福冈水炊锅专卖店：
https://goo.gl/wreCZ3