【日本】鸟取 味暦あんべ｜期间限定～亲がに丼｜充满蟹膏与蟹黄的究极之丼
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鸟取，是全日本人口最少的县市，位于日本西部的山阴地区，北边是日本海，水质跟水深
很适合螃蟹生长，所以捕获的螃蟹数量是全日本最多的，故有“蟹取县”的称号。
这次要介绍的这间店，主要就是以螃蟹为主的餐馆，因为是过年期间，在日本当地观光客
比较少，但也排了莫约十多分钟，很难想像其他时候会等上多久，毕竟也有很多像我一样
是远道而来，就为了吃上这期间限定的一碗丼饭。
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店内只有莫约十个座位，后面还有小包箱，二楼似乎也有，一坐下就会放上招待的热茶。
▼酒单(未满十八岁者禁止饮酒、喝酒不开车)。
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▼期间限定的丼饭，简单来说就是基本款/饭量增加/螃蟹增加/两种都增加的版本，四种
，我点的是第三种，特盛。
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香箱蟹，又名为势子蟹，意思是蟹背上有很多蟹子的意思，其实牠是雌性的松叶蟹，相较
于松叶蟹解禁期更短（11月～1月），在日本，不同海域即使是同一品种的螃蟹，也会有
著不同的名称，而鸟取县出产的称之为香箱蟹。
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据说是因为这种螃蟹肚子里充满了蟹黄，在怀石料理中，也会把蟹肉、蟹膏等，一起放在
蟹壳上吃，就像是宝箱似的，因此便赋予了“香箱”这个名字。其实香箱蟹不算是特别珍
贵的蟹种，只是因为产量有限，才让牠身价提升不少
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使用了七到八只的螃蟹，才能有这一碗丰富的丼饭，虽然香箱蟹肉不多，但是主要是吃“
内子”与“外子”，内子为橙色的部份，是卵巢，而外子则是成熟后流出卵巢的蟹黄。
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▼稀少的蟹肉，细致香甜的口感，可以吃出螃蟹本身的鲜味。
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内子用特制的酱油醃制而成，味道相当浓郁，绿色那个日本称为かに味噌，就是蟹膏，是
因为浓稠的像是味噌，并不是传统的味噌。真的是很豪华的一个丼饭，每一口、每一口都
有着很浓厚的蟹味。
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▼味噌汤，加了白萝卜，吸收满了汤汁的精华，是碗无法言喻，总之就是充满鲜味的汤。
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吃完后，
不仅齿缝间，
就连吐出的每一口气都充满了蟹味，
这是一碗让人难以忘怀的味道，
我想，
如果有机会的话，我还会特地前来拜访。
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名称：Ajigoyomiambe (味暦あんべ)
消费时间：2018 年/ 12月
地址：鸟取县鸟取县鸟取市弥生町175-2
电话：0857-29-9125 (+81-857-29-9125)
营业时间：昼 11:00～13:30 夜 18:00～22:00
价位：￥4,000～￥4,999