店名：きつねや
地址：东京都中央区筑地4-9-12
营业时间：7:00～13:30 休假日
价位：900日币左右。
对我来说：口味偏重，内脏新鲜
适合去的时间：早上
吃完要消化多久：两个小时
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别惹婆婆网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/352060739
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2018年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 5颗星
酱汁★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
“其实婆婆也不是爱生气嘛，就是有人太白目了。”
筑地的狐狸屋，算是少数几间跟爷爷留日时期有所交集的店家。那时爷爷的日记写到跟他
哥哥参加完本愿寺的大体老师感谢仪式后，就会来狐狸屋吃一碗牛丼，那是1950年代的时
候。
寄居筑地的日子里，我来过狐狸屋几次，为什么这次特别写食记呢？因为这是我第一次看
到狐狸屋婆婆生气了。
而这篇也是东京三大牛丼之一，继牛丼专门サンボ跟なんどき屋之后的最后一家。
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那天是这样的，场内市场搬迁后的筑地场外市场，人潮已不像之前那么多了。不过有趣的
是，外国观光客比例倒是多了许多。不过整体人潮下降不少，以往可能要排半小时的队，
现在大概排不到十分钟就能吃到了。
婆婆依旧一样臭脸，不过那个臭脸看得出来愤怒值是0。
虽然场内市场已经移转了，不过筑地市场的人潮还是不少，排队的时候还是有不少人擦身
而过。我就这样等阿等阿，正当轮到我的时候，我被店员叫往前面，不知怎么的，在我后
面的那个外国人就跟过来了。
“你们是一起的吗？”店员问。
“不是。”我说。
“你有位置了嘛，我就可以点餐了嘛。”外国人用英文说。
“不不！你必须等。”店员用英文说。
我点完餐后，外国人依旧在那边番，店员拗他不过，只好让他先点餐了。此时婆婆看了一
下，嘴里唸唸有辞，愤怒值+50。
以往在狐狸屋我都坐在锅子前的吧台，或许是彰化人的习惯吧，坐在锅子前感觉东西就特
别好吃，不过很大原因是可以直接捞锅子，当然日本不行。我准备拿餐点要来坐在锅子前
面的时候，又闪出一个不知道哪来的外国人，就这样大剌剌地正对着狐狸屋婆婆的正面拍
了好几张照。
狐狸屋婆婆当然爆怒了，就开始大声的碎碎念了。我隐隐约约听到几个关键字，像是“外
国人”、“观光客”、“没礼貌”、“混帐”、“奥运(对！不少老店家都会抱怨奥运，
这大概是我第五还是第六次听到店家抱怨奥运了。)”跟“拍照”等等。旁边的店员也很
紧张，赶快叫那个外国人走开。
而我很识相的就说我要站在外面的桌子上面吃了，因为我很有可能等等拿出相机来拍我的
食物，啊～好冷阿～～
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内脏煮套餐：900円。我个人有个怪习惯，不见得大家都通用，听听就好。就是不管是吃
盖饭阿，或是爌肉饭，我总喜欢把浇料跟饭分开。我觉得一开始先就着白饭配，最后把浇
料泡满白饭，一种由淡变浓的循序渐进口感，是我最喜欢的吃法。也因为这样，我总爱坐
在彰化摊子的大锅前，随时拜托老板给我浇一匙卤汁。
回到狐狸屋，狐狸屋的口味是较重的，牛丼也是，内脏煮也是。尤其是它的内脏煮，调味
加了浓咸厚腻的八丁味噌，在口感上多一份香气，也多了一份下饭的咸劲。
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狐狸屋挑的内脏是牛的小肠与肺脏，小肠滑腴，肺脏软脆，都卤上好一些时候，除了本身
的鲜味之外，里面的蒟蒻又增添了不少口感。而我总是先一口饭、一口内脏煮，最后打上
个蛋，整碗内脏煮倒进饭中，稀哩呼噜整碗吃完，十分过瘾。
最后是小小的叮咛，别忘了，狐狸屋口味偏咸， 若你是容易口渴的人，别忘了带瓶水来
，才不至于口干舌燥。
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