相信很多大大在肚子有点小饿时都泡过、吃过日清的兵卫面
(どん兵卫、发音洞北ㄟ、donbei)
它们是从1976年就开始贩卖的长销商品，在每周几乎都有新商品推出的日本方便面界
能够卖这么久的原因之一就是どん兵卫配合”各地”潮流不断滴在变化其口味!
以下就是我的小论文(误)
http://niigata.tw/donbei/
就如本篇的标题，除了东、西日本外，どん兵卫还有北海道口味!
分辨是不是北海道どん兵卫最简单了
它会有个北海道版图然后写”北之洞北ㄟ”
分辨北海道的难度大概就跟选择要吃加湿机还是吃方便面一样容易…
但问题来了…请问加湿机旁边的是东日本还是西日本どん兵卫呢?
https://imgur.com/pm0qsaB
下面荞麦面口味和乌龙面口味除了北海道外，分得出东西日本吗?
其实答案就在侧面材料成分与どん兵卫标志之间，写E的就是东日本、W就是西日本
https://imgur.com/mnEcJ5U
于是我就开始探索东西日本与北海道どん兵卫的不同之旅
打开之后会发现其实调味料的颜色也不同，西日本是蓝色、东日本是下图的绿色，北海道
则是没有附七味粉的蓝色
把调味粉倒出来比较，东日本感觉好像有比西日本的颜色深一点，但未达显著差异…
(我觉得)
实际上汤头的味道是最大的重点，我以前住京都的时候常常觉得京都的乌龙面好清淡
其实这也反映在どん兵卫上面，西日本的汤头是昆布基底，东日本则是鲣鱼、酱油为主
所以东日本どん兵卫感觉上会比西日本どん兵卫重口味，那我感觉北海道则是比较接近西
日本，事实上去看成分表
北海道也是以昆布为主! 我想这跟北海道有名的利尻昆布有关系!
或许北海道不放七味粉也是想让大大好好体验其汤头吧!
如果再更探究下去，西日本的水比起东日本来说”软水”比率较高，会比较活用“出汁”
(昆布等为主原料)
东日本相对是硬水，所以出汁比较不能发挥，要靠其他的调味方法来提味
所以这兵卫面不只是噱头，更反映各地的饮食文化阿!(频频点头)
好…乌龙面篇说完了，荞麦面篇就给大大来比较噜^^