店 名：BRASSERIE Paul Bocuse GINZA
地 址：东京都中央区银座2-2-14 マロニエゲート银座1 10F
营业时间：11:00~15:00 17:30~23:00
休 日：无
推荐食物：午间套餐
官 网：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
完整图文网志版: http://drshelly.tw/brasserie-paul-bocuse-ginza/
图少文字为主版:
现在每次去日本尤其大都市像东京，一定都会安排至少一餐的义法料理午间套餐。
不得不说日本的午间套餐真的颇划算，不仅限于日本料理，想吃高品质高水准义
法料理，从米其林、五星高级饭店餐厅、外国高评价连锁到风格独立热门店，选
择超多样，错过真的对不起自己。这次就决定来品尝大名鼎鼎新法国菜创始者、
连续五十几年在本店都得到米其林三星的世纪厨神Paul Bocuse大师所开的餐厅
BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA银座店来一尝风采
BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA银座店在商场百货MARRONNIER GATE GINZA十楼，离有乐町
、银座车站都是徒步十分内可达，对爱血拼的人来说作为一个吃饱喝足的中继站实在方便
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餐厅空间不小，大面的玻璃开窗、木制装潢及布幔灯饰，带出餐厅的雍容大度
有吧台、包厢、而我们是做在一般的座位区，中午时段客人大约半满
窗外风景，看得到TOKYU PLAZA GINZA、有乐町的百货~视野不错
原本就有在网站预约好，一上来午间套餐的菜单就在我们眼前。最便宜的套餐只要2500
日币，很划算，包含前菜、主菜、甜点及饮料
在前菜之前，先有当店特制的手工小圆饼佐咸奶油起士，咸咸甜甜感觉还带点鹅肝味
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先用精致小品垫垫胃之后，前菜就开始展现神技～超好吃的普罗旺斯风味炸鱼炖茄子蔬菜
炖至软嫩的茄子等蔬菜配上番茄基底融合各式香料调味的冷酱汁，酸中又带着层
次~绝佳风味!!配上新鲜的无刺炸鲜鱼真的很满足。与其说前菜是个主餐也不为过了啊!!赞!
前戏还没结束，送上可以无限续的热腾腾面包及橄榄油
超级浓郁的今日汤品奶油玉米汤(额外加五百日圆)，融和一大块鲜奶油满满的香醇奶味
在法餐吃到的正统玉米汤就是好吃啦!加价来一碗很值得。其实吃到这就算饱了
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而这次的主餐则是宫崎县产的嫩烤鸡胸肉，不过法国料理绝非那么简单，外层包
覆著类似酥皮的饼皮还带点青酱感~即使一整大块口感也不单调。还有些洋葱香
菇马铃薯的配菜
融和了红酒牛肉及起士奶油的酱汁打成发泡状，让每一口都沉浸在奶香及微微的提味酒香
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我们也贪心的点了加价日币千元的沙朗牛排，五分熟，外熟内生，火候控制得很
好。肉质软嫩却不过烂~确实是好货(不过当然不到和牛等级)
法餐的重点还是酱汁，采用了一般在台湾吃牛排少见的红酒蛋黄酱，荷兰酱的基
底但又增添红白酒的风味，吃到现在 超多酱汁变化阿~
牛排还附了一大盘奶油通心面，奶的没话说，相较之下中规中矩~如果硬要说
BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA有哪些地方还不到米其林等级的话，我觉得大概
就是摆盘和部分料理的卖相了吧~不过也因为这样才有办法这么便宜吃到啊!!
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最后的甜点也超完美，配合当季来了个芒果慕斯~慕斯本体酸酸甜甜芒果香，搭
上百香果与芒果酱汁配上香草冰淇淋，和少许巧克力碎屑，豪好吃!!甜而不腻!!又美
饮料有茶和咖啡的选择
在日本吃义法料理真的不会失望!继在热门西餐名店KAZAN后又一好店，价格高
贵不贵，连米其林品牌都可以一亲芳泽，BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA的前菜、
汤、还有甜点真的是超满意，主菜也是中上之流的好吃，当然因为价格主菜可能
没办法到魂牵梦萦的美味这样，但在台湾几乎不可能以同样价格找到相同品质分
量的法式料理~ BRASSERIE PAUL BOCUSE在日本也有许多分店，大家有机会很推
荐开开味蕾阿