餐厅名称：とんかつ とお山
消费时间：2018/10
地址：东京都台东区花川戸1-6-8 广野ビル 1F
电话：03-5806-2929
营业时间：11:00 ~ 21:30
食べログ：3.24
每人平均价位：￥900 ~ 2500 (NT $245 ~ 679)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/226608143
东京第一天的行程是被带到浅草，有鉴于我们去东京都不知道几次了，索性把逛寺庙的时
间拿去找几间美食比较实在，而浅草这附近的炸猪排名店特别多，这次刚好挑了这间とお
山，地点靠近隅田川一带所以观光人潮也比较纾缓些，蛮适合逛完街后来这用餐的节奏。
我们这天抵达的时候店内都客满，外头还排了七八个人，里头大多数都是上班族只身前往
，而超过两位以上的几乎都观光客，看来海内外都还颇有名气。
猪排有平价也有品质较讲究的高阶选择，像基本的里肌肉或腰内肉定食都千円左右，像鸡
肉、鲑鱼或肉饼的组合餐也是，Ｂ级美食的选项还不少，而名贵点的也可以选鹿儿岛黑猪
肉的品项，油脂跟肉质软度有鲜明的差异。而享用猪排时可以搭配芥末或竹炭盐，猪排本
身可以透过些许竹炭盐带出鲜味，而脂肪较多的部位可以用芥末化解油腻，尽可能不要淋
上酱汁，甜度会抢去猪肉鲜甜也可惜了那面衣呢。
最基本的腰内肉定食有三块40克的炸肉，由于部位的关系会比里肌肉要爽口又清甜，而这
三块都有一定厚度，咬口相当软且越嚼越多汁，面衣也薄软酥香而不会太过抢戏，千円的
选项就很有水准了。
而预算够的话会更推荐鹿儿岛黑豚厚切里肌，份量足足有220克，厚度比麻将的宽度还厚
呀相当惊人，而且从切面就能看到油脂分布之丰富，不仅脂肪爆汁特别地甜，还意外地软
嫩也微带脆弹，丝毫不受厚度影响而变得难咬，熟度控制得刚刚好，看来师傅对于食材品
质跟技术都很有信心才办得到，若是观光的朋友来这请不要错过。
此外我们看到墙上有冬季限定的广岛牡蛎，立刻单点了来享用，这牡蛎在新鲜度、肉质滑
嫩、个头大小还有面衣都完败国内大多数店家，而且以价格来说不贵大概80台币，跟台湾
要价差不多还如此高品质，推荐一人一颗来试试。个人会偏好直接吃去感受爆汁的浓鲜，
除非真的太腻才去蘸塔塔酱这样。
整体来说とお山的功夫实在出色，光面衣的酥脆跟香气就实属上品，材料的新鲜度与品质
也很优，尤其鹿儿岛黑豚厚切更是惊人，这么厚的情况下从面衣到肉质都只有一个字─舒
服，很值得专程造访的店家。猪排选基本款就很优秀了，预算够会更推荐厚切，然后加点
炸牡蛎过过瘾。