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即将在2020年举办奥运的东京，这几年加快脚步大兴土木，为的就是下一次成为全球目光
焦点时，东京又蜕变得更加出众。今年10月，延宕多年的筑地市场迁徙纷争，终在丰洲市
场开幕划下句点。新的市场占地达40公顷，是过往筑地市场的1.7倍，主要建物共有四座
，包含青果栋、管理栋、水产卸卖栋以及水产仲介批发卖场栋，这样的分栋能让批发业者
依造所需更快抵达卖场，也让卖买过程更有效率。
走在丰洲市场内，室内灯光充足，加上大片窗户引入自然光，显得明亮又整洁。有别于过
去筑地市场气味混杂、地面经常积水，丰洲市场的确洁净干爽，加上室内四季恒温，走在
各栋建物内也宛如在逛百货公司般。不过，这样的鱼市场，真的有符合游客的期待吗？坦
白说，我觉得以前的筑地市场好多了。
从丰洲市场专用车站“市场前站”下车，辽阔的丰洲市场近在咫尺。看似错落在不同处的
贩售大楼都有天桥连接，且标示清晰，只要到转角处都能看到显著的指标，完全不用担心
会迷路。对比筑地市场，丰洲市场更尽力去打造一个对于观光客友善的环境，因此在每一
栋建筑物内都辟建了参观廊道，看似贴心，但却壁垒分明，游客只能在二楼隔着大片玻璃
窗，看着脚下一点都不激情的交易过程。伴随着强烈空调与冰冷梁柱，还以为这里是某个
动物园的室内展厅。
赞成筑地市场搬迁的人，说筑地市场是东京藏污纳垢的最后一处，搬家才能迎来东京新时
代。反对的人，则认为筑地市场累积近百年的市场人情，会因搬家而消散殆尽，更何况要
让筑地打拼数十年的渔民商家重新适应，都让人感到却步。丰洲市场流失最多的，是那累
积80几年带有丰沛草根性的人情味。现在的丰洲市场反而像座观光工厂，为了维持秩序，
将游客与市场切割开来，鸦雀无声，也无半点味道。
当天，我还是回到了筑地市场，幸好场外市场完全没变，我跟着来自世界各地的游客毂击
肩摩挤在狭窄的巷弄，吆喝声不绝于耳，生食与熟食的气味四溅，一派热闹融洽，这才是
东京厨房该有的样子。