餐厅名称：こうかいぼう
消费时间：2018年/10月
地址：东京都江东区深川2-13-10 ニックハイム深川 1F
电话：03-5620-4777
营业时间：11:00～15:00 17:30～18:30 休周三、周日 周六只有中午营业
每人平均价位：800円左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：拉面
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十七年的网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/349315247
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2018年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“那么，分数真的很重要吗？我想对这家开了17年的拉面店来说，最重要的还是做出自己
坚持的拉面。”
会来到门前仲町，我想是因为小津安二郎的关系吧。
前些日子因为工作的缘故，我看了东京物语及秋刀鱼之味，看完之后有一些说不出的感觉
梗在心里，就像没喝水就直接吃熟蛋黄般地令人难以吞咽。于是我兴起了想去走走东京下
町的念头，据我所知，小津安二郎出生在门前仲町附近的龟住町。而他在十岁之前都住在
这边，幼时爱画画的他，想必这里的风景已深深烙印了在他的心里。
教我写作的老师曾说，如果要朝圣一位创作家，除了他的坟墓之外，更重要的是他出生的
地方。就这样我坐车到了越中岛，再慢慢散步到门前仲町。
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这几年来，门前仲町其实改变不少。除了一些新的市场及店家的增建之外，在车站附近的
店家似乎也有重新装潢拉皮的感觉。虽然如此，你还是偶而能在一些角落看到像这样的旧
旅馆，及离车站越远，越能感受日本老电影定格在这里的时光。
看完了小津安二郎的出生地后，又在附近走走逛逛。到了下午快一点的时候，便前往预定
要吃的拉面店。
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而回程时我则安排了一家拉面“こうかいぼう”，据说已开了17年，曾经在好几年
Tabelog有着4分的成绩。如今虽剩3.68分，但依旧入围了这两年的百大名店。
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约是下午一点，门口依旧排了不少人。
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这是猫熊？！
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手写看板有着浓浓的下町风情，价格也很亲民。
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这是，老板跟老板娘？！
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亲切的老板娘招呼我入店稍后，老板也是很亲切地在里面吆喝着。而墙上写着拉面的原物
料及老板做拉面的心得，面用的是鸡蛋面，而汤则是鸡豚骨鱼介为基底。食器皆采用美浓
烧，北大路鲁山人曾说：“食器是料理的衣服。”我在日本吃了那么多店，我发现很多小
店用的食器皆不差，怎么拍都很好看。
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这个雕像？！后来一查，是店里面很有名的“鲶鱼雕像。”有趣的是，我在店里面完全看
不到一些拉面店里面会有的宣传海报，像是什么入围百名店阿，或是什么拉面达人的签名
海报，甚至我连Tabelog的贴纸都找不到。
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拉面玉子饭套餐：780円。虽然照片上的汤不是清的，但端上来的时候汤的晃动是很轻盈
的，并非是稠的那种。面条默认偏软，不过可以指定面硬，不少同桌的客人都指定面硬。
夹起面条可发现其含水量高，微微透光，入口时有着微微鸡蛋的香气，与淡淡的碱味互相
调和。弹性十足，由于是多加水面，吃到最后一口依旧很有咬劲。
汤则是很平行的四种味道，鸡骨、豚骨、煮干与鱼介。四个味道都不强烈，但互不抢味。
如同四个选手一起到达终点一般，分不清楚谁先谁后。每个味道相互支持，交织出如同下
町的风景一般。
曾经有人这样跟我说，下町的风景是“丰富而不华丽的。”你可以看到木板房子，带有古
意的面包店，与大大小小简单却什么都有的小食堂。但这些店都很朴素，没有谁要夺得街
上的风采，只求融入整个街景。
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这碗面也是这样，不凸显任何一味，不像豚骨白汤、鸡白汤、浓厚煮干或荒鱼介这样专注
一味。但味道又不若淡丽般轻描淡写，是很扎扎实实的呈现。如同下町那些老房子般，旧
虽旧，但依旧可以住上好几代人。因此你闭上眼睛，细细品味，聆听心里的声音，这是豚
骨的咸气，那是鸡骨的芬芳，还有煮干的海味，还有柴鱼鲭鱼的酸香。各个味道，了然于
心。
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叉烧亦是我喜爱的，炖的极软，入味十足。轻轻一咬便化在舌上，上次吃到这么软烂的叉
烧，不知是何时呢？最近几年那么多的舒肥粉红肉，是不是太多了一些呢？
十七年了，据说老板的做出来的味道虽有小小调整，但大方向未曾变过。夫妇待客依旧亲
切，我想对他们来说，重要的不是Tabelog上面几分，而是有没有好好保留住当初的味道
，然后继续这样提供给客人，仅此而已。
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忘了说，最后的鸡蛋拌饭TKG亦美，也是做了个完美的结尾了。
丰富而不华丽，这家在这大家用着各式美味或视觉花招增加分数的时代中，也算是难得的
坚持了。
店名：こうかいぼう
地址：东京都江东区深川2-13-10 ニックハイム深川 1F
电话：03-5620-4777
营业时间：11:00～15:00 17:30～18:30 休周三、周日 周六只有中午营业
个人平均消费：800円左右
对我来说：味道平衡，叉烧美味
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右