※ [本文转录自 Food 看板 #1RgCnP15 ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京神田 四种酱油的和谐风味 麺巧 潮
时间: Mon Sep 24 19:36:52 2018
餐厅名称：麺巧 潮 （うしお）
消费时间：2018年/9月
地址：东京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
电话：03-6206-9322
营业时间：11:00～19:00
每人平均价位：900円左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：酱油拉面
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四种酱油网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348416306
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https://pic.pimg.tw/junespring/1537681360-4268260046_l.jpg
2018年9月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“四种酱油真的不简单！”
其实在吃这家本店之前，几个月前我去上野的分店吃过。那时候吃的是鸡白汤，不过可惜
的是，除了那个鸡白汤的芦笋肉卷之外，面体跟汤都没什么特色。尤其是汤，尾韵带有微
微的酸劲，让我不太习惯。
这次刚好到神保町帮堂弟看战锤的模型，中午时分便晃到这里来吃面。其实御茶之水这边
对我来说是很有感情的，刚来到日本时的学习时光，有多半就在这里度过。
本店跟分店不同，是在地下室的小小角落。位置不多，不过平时几乎都不用排队。这次我
点了にほんいち醤油そば，果真就比鸡白汤好上一些。
而鸭肉又是我蛮喜欢的肉品之一，这次就再多加了五枚，排在碗中，好像面上多了一朵云
一样。
虽是写酱油拉面，但基底是用鲭鱼跟昆布为主，再配上四种酱油的和谐风味。我想起了有
时候在做甜点时，我们会用上白砂、二砂跟黑糖一起使用，光是一个糖味，就多了许多层
次感。这碗面用了四种酱油，味道就丰富许多。
面是细面，在这里便像是配角一样了。不是吃了一口面，再喝一口汤。而是先喝一口汤，
再配一口面。原来就有附的鸭肉像是让味觉到另外一个房间去休息，专心享用鸭油与鸭汁
的鲜甜稍做放松，再回到主轴的面上再次享用。
不用说，当然是整碗全都喝光，再来一杯冰水，爽快得不得了。
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店名：麺巧 潮 （うしお）
地址：东京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
电话：03-6206-9322
营业时间：11:00～19:00
个人平均消费：900円左右
对我来说：四种酱油风味迷人
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：两个小时左右