YAMANAMI
极品肉类、新鲜海鲜及琳瑯满目的时令蔬果，由厨师即席以铁板烹调
add 札幌市中央区北5条西7丁目2-1 (22楼)
tel +81-11-271-3203
open (午餐) 11:30-15:00 (点餐至14:30)
(晚餐)17:00-22:30 (点餐至21:30)
18席位｜婴儿车可入店｜有儿童餐椅｜建议在周五六，7-8月，圣诞节～1月中需要特别订位
YAMANAMI札幌 故事是这么开头的，创办人的第一间铁板烧位于八王子饭店，在总店的窗边可以清楚看到美丽的山棱线，在天气好时还有机会看到富士山，深深着迷著，因此YAMANAMI札幌 全菜单以北海道大山命名
图文放大版 http://womanonstop.com/yamanami-2/
在札幌还是有其他铁板烧，让札幌人大力推荐这间主要是，可以以中上价格即可吃到顶级料理和享有高品质服务。座位席不多只有18席，一般的店家应该是力拼翻桌率，没想到这里并无限时用餐时间，完全配合客人的用餐速度
若是坐在面窗座位，可以眺望北海道大学和札幌市景
特选日本瓷器发祥地“有田”地区的有田烧盘垫、法国顶级品牌Christofle的筷子，百多来做了最齐全最正宗的银器餐具，法国餐厅没有它坐镇，就一定不够顶级。所以，爱吃的，讲究的，一定识Christofle，不认识它就像时装人不知道LV，不可原谅哈哈哈哈哈
特殊节日来还可以加点好酒来助兴，这是氨气装酒瓶，相当高成本和用心的设备，可以保持葡萄酒如第一次开的风韵和鲜度，吃铁板烧配红酒最对味！
备有日文、繁体中文、英文菜单
有4种类，分别为“藻岩”10,000日圆、“手稲”15,000日圆、“羊蹄”20,000日圆、“大雪”35,000日圆
所有菜单名就是北海道知名大山，依照高度和价位相映，今天吃的是“手稲”15,000日圆
为活香螺与知床牛套餐。内容包括小菜 拼盘、活香螺、炒蔬菜、北海道产知床牛 菲力、特制烧饭、汤品、甜点等
各～位～观～众！掌声欢迎‘知床牛’先说其实Yamanami有日本三大和牛之一的神户牛，但据说知床牛比起神户牛熔点高，所以把一样入口即化的牛肉放入口中，不会立刻在你嘴里化开，你还能感受它的存在好好品味，这么神奇？待会用力来试试！
在这瓷盘里的是属于初夏的时令蔬食
瓷盘里静静躺着梦幻美食‘时不知鲑’
顾名思义为“不知道时间的鲑鱼”，因在非洄游季节游回北海道而得名，发生机率仅约万分之一，属于天然野生鲑，是日本人眼中的鲑鱼极品！有别于一般养殖鲑鱼每只重达8至9公斤，时不知鲑鱼每只仅3至4公斤，由于体内尚未有卵，所有养份全由娇小的鱼体自行吸收，口感非常清甜，每年只有5、6月间吃得到，进货价足足是一般鲑鱼的三倍
隔热杯装着是高汤果冻，就像吃滴鸡精果冻状一般，夹着慕斯奶酪一起食用很新奇
看着厨师埋首料理，我不禁思考铁板烧主要吃的是牛排，还包括明虾、鸡排或是猪排，这样的饮食方式究竟来自日本或是美国呢？
经过资料搜寻发现两者都不是，也两者都是，铁板烧是美国和日本饮食文化交流的结果，是一种揉合了两种饮食传统的饮食方式
在日本铁板烧可以看见
铁板上的煎煮
像武士般的现场表演
食肉
用筷子一口吃的大小
在日本的铁板烧还包含了配白米饭与味噌汤的饮食习惯，构成铁板烧既不西式，也不是日式的饮食文化
这颗重达250克活香螺，媲美鲍鱼香螺肉质脆甜。 螺含有蛋白质、维生素E、钙、钠、钾、铁等营养素，属于热量低的食物，而且这活香螺新鲜程度到生食级，经过铁板烧烧煎熟就可以品尝
大厨最帅的地方就是，把自己大脑切割好几个生产线，等候香螺煎熟同时处理香螺酱汁，加上原本一颗螺肉有三种截然不同的口感，这道就十分让人惊艳
趁着我们赞叹活香螺美味同时，大厨开始料理时令蔬果，最喜欢看着调味和食材间飞舞的画面
先看上方的三个酱料，由左至右分别是：日式高汤酱油 藻盐 十胜橙醋酱汁
今天的时蔬来自北海道各地，像是右下角的紫薯有北方红宝石之称，十分脆口，和印象的根茎类口感有很大差异
YAMANAMI大厨不用炫丽的表演，而是稳重如武士般的技艺苛求
双面煎至5分熟度，知床牛是鄂霍次克饲养，使用无农药饲料饲养的精选和牛
就是要一口牛肉一口蒜片啊！！但没想到这里推翻我最爱搭配方式
第一名变成：一口藻盐一口芥末一口牛肉！ 这味蕾刺激的冲击太美妙了，首先藻盐将芥末的呛和知床牛的甜香都推上更高的境界，然后让两者分别担任前味呛和后味甜香的完美合作
接着第二名吃法是沾取大厨从炒蔬菜就悉心照顾的牛油，选用的是沙朗部位最丰腴的油脂
如刚刚提及的知床牛比起神户牛熔点高，所以把一样入口即化的牛肉放入口中，不会立刻在你嘴里化开，你还能感受它的存在好好品，而且原汁原味充斥在你嘴里每个角落，真的非常好吃！！
特制烧饭、汤品、甜点作尾，夏天来还有机会鳗鱼饭喔！
烧饭很像锅吧，我们今天来还有试到毛蟹烧饭，真的是大把大把蟹肉放上去，不手软，没在客气
毛蟹搭配的是五谷米，所以每次来都有机会吃到不同的季节海鲜和烧饭
最后品尝甜点会带到另一个包厢，切换心情
每月换一次的甜点，今天是樱桃冰淇淋派，好吃到我都舍不得留下任何一点冰淇淋
平均一位厨师服务三名客人，还会些许英文与你互动，所使用的都是高级餐皿，一下子真的有尊荣的感觉，而且到北海道或札幌常常直奔螃蟹餐厅，算一算这价位和铁板烧相去不远，若想品味闲情逸致，不一样的札幌风情可以来试试