※ [本文转录自 Food 看板 #1RT2SvbD ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京银座 怀念但不喜欢 银座天国本店
时间: Wed Aug 15 21:14:26 2018
餐厅名称：银座 天国 本店 （天国 てんくに）
消费时间：2018年/6月
地址：东京都中央区银座8-9-11 银座天国ビル
电话：050-5869-3528
营业时间：11:30～22:00
每人平均价位：1100円以上
可否刷卡：否
有无包厢：有
推荐菜色：无
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炸皮软烂网志：junespring.pixnet.net/blog/post/347838767
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2018年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面衣★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
酱汁★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
白饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“虽然软软烂烂的我不喜欢，但我依旧怀念与爷爷一起吃天妇罗的时光。”
曾几何时，在16世纪时传入长崎的天妇罗，如今变成日本街上随处可见的简单定食。不过
有一段时间在台湾生活的我，来到日本后，对于天妇罗(甜不辣)这个词，可是十分的迷惘
。在台湾，我们一般将黑轮等等旗鱼浆制品称为天妇罗，这样的产品尤其在基隆十分常见
。然而到了咸酥鸡摊，那些小块如小指般大小的炸鱼浆，也称为天妇罗。到了日本后，吃
了几碗天丼，在路边也吃了不少鱼浆制品，更少不了几份天妇罗定食，那么这些又有什么
不同呢？
说到底，那些鱼浆制品，我想就是日本的萨摩扬げ（さつまあげ）吧！萨摩扬げ（さつま
あげ）主要的材料是鱼肉或海鲜如花枝打成的鱼浆，在酌量混合了蛋、盐跟糖等调味料。
总之整沱黏呼呼的，就这样下油锅炸了。而天妇罗就是将海鲜或蔬菜先沾上一层粉浆再炸
的料理。由于日本早期不吃兽肉，因此这样的食物便大为风行起来。
不过有趣的是，在关西生活的太太，对她来说，萨摩扬げ也是可以叫做天妇罗的。总之她
认为萨摩扬げ叫做天妇罗，而天妇罗也叫做天妇罗。早期被殖民的台湾，竟也承袭了关西
的称呼，我想其中或许有一些典故吧。拉回到银座的天国，银座的天国始于1885年，现在
一看，已是百年老店，同样的老店有浅草的“三定”等几家名店。这些名店都是早期台湾
人赴日旅游时会去吃的店，尤其是银座天国，在中国人尚未占领银座前，可是许多台湾老
长辈的爱店呢！
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不少人认为银座天国的天丼口感太过软烂，但午餐定食的口感也差不多喔！
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百年老店的风味的确十分怀旧，但适合现在的年轻人吗？
但对我来说，是怀念但说不上喜欢。
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食器雅致，氛围古朴。
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柠檬、酱油、盐与萝卜泥，织成了我们对日本炸物的基本印象。
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小菜清丽，风味咸脆。
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天妇罗定食：1400円。这份定食如同银座天国的历史一般，风味是老的。用的不是较为新
颖油块黏合炸法，即是当你去吃有名的吃到饱如欣叶的天妇罗，那种用着筷子在炸油表面
捞阿捞的炸法。而是食材沾上粉浆，即入锅油炸。等到面衣里面的水分已被由取代之时，
内里的食材也一并被自身的水分蒸熟了。但由于定食到上桌前还有一段时间，并非现炸现
吃，天丼更是会淋上一层酱汁？因此银座天国的午餐，天丼或定食的面皮皆在上桌时已呈
现软烂状态。
但并非不好吃，只是那种口感会让你想起好几年前吃的台湾日本料理。那种日本料理大多
有分成松竹梅三种等级，菜色琳瑯满目，充满台味，但大多会有炸虾、茶碗蒸跟土瓶蒸。
那时候的天妇罗大多就是这样炸的，一样软软烂烂，面衣饱含了油，吃完之后往往腻的吃
不下其他东西了。这时候往往会再上个蒸饭，日本料理便成了粗饱料理了。
而银座的天国的午间天妇罗，就是这样的味道。无论海鲜或蔬菜，外皮皆是软腻饱油，吃
上几口，油滋滋的厚腴感让你多扒了几口饭。对油香的渴望变成了想快点结束的恶梦，但
那种口感又把你拉回三十年前，初次吃到天妇罗的感觉。让你想起原来有一段时期，台湾
的天妇罗，也是这样炸的。
但你也别太苛责它，毕竟只是一份定食，不是跪坐在榻榻米上面那种一个一个炸的宴席，
更不是宫川那种所费不赀的高档料理。它只是一份简单的午餐，一份那种爷爷带着孙子来
吃的简单午餐。除此之外，饭跟小菜都还不错，而我之所以不喜欢，也只是我与银座天国
的时代错开了而已。
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店名：银座 天国 本店 （天国 てんくに）
地址：东京都中央区银座8-9-11 银座天国ビル
电话：050-5869-3528
营业时间：11:30～22:00
个人平均消费：1100円以上
对我来说：食材很新鲜，中午定食炸皮软烂，口感不佳
适合去的时间：都适合，约排10分钟
吃完要消化多久：三个小时左右