[食记] 东京早稻田 武藏野油拌面专卖

楼主: noodle0816 (noodle)   2018-08-14 21:28:49
店 名:武藏野 油拌面专卖
地 址:东京都新宿区西早稻田1丁目-18-12
营业时间:10:30~02:00
休 日:年末年初定休
推荐食物:油拌面+生鸡蛋
最低消费:600日圆
部落格图文好读版请见:https://mari.tw/abura-gaku/
搭乘荒川线到早稻田大学半日游后,意外的走进这家外表很像夜店的油拌面专卖店:
武藏野学会;算是东京名物的油拌面,以酱油+麻油及秘方酱汁拌入面条里的作法,
是昭和时期(1950年代)在东京武藏野市的几个大学周边发展出与拉面很不一样的干
式面食,特别的风味与口感让我们一吃就上瘾,很想再回去吃一碗,下次一定要点颗
生蛋拌入面条里。
从都电荒川线早稻田站下车出站时,看到这家醒目的:武藏野?????,
因为看不懂日文只直觉得它是家夜店。
回程再走到早稻田?准备搭车时,突然被一阵饿给袭击,完全无法在撑,
在这周边绕了一圈,下午三点只剩下这家夜店跟摩斯有开,不想再吃速食了,
硬著头皮到正在营业中的“夜店”找食物了…(笑
推门进去后,听到大声的欢迎光临外,店里坐了四个客人,整个氛围很安静,
跟想像中的活泼夜店差异很大。
店内空间不大左边是高起来的禢禢米座位,右边一半是厨房一半是板前座位,
一次约可容纳十八位客人。
自动点餐票券机
自动点餐票券机上面三行是主餐,其实我们都看不懂,就凭感觉随便点;
下面三行是加购的温泉蛋、生蛋、叉烧肉或是无限续饭等,跟着汉字凑合著看,
很方便的。
第一次在一兰拉面使用自动点餐机时,我们超紧张的,深怕点错又无法用日文跟店员
解释;现在觉得点餐机的存在,实在很棒,反正有汉字,虽然不懂日文也能很从容自
在的点用餐。(反正只要看得懂大小碗,前面几样一定是主餐不会错地)XD
普通碗(并盛)、大碗(大盛)、特大碗(W盛)、大份量。
点餐前记得要先衡量一下自己的胃袋大小,毕竟日本的餐厅多不能打包,
也不能剩太多,不然师傅会伤心地。
早上开店到下午三点间,加50日圆就能无限续饭,其他时间是100日圆;
这价位实在好佛心,真的是学校附近才有的优惠。
一百日币的铜板常会不足,机器能够自己合算找零金额,如买了一碗600元的面,
可以投入一张一千的纸钞及一枚一百的硬币,机器会自动找您500元的硬币。
虽然不懂日文但凭汉字及图样,我居然也看得懂!
这种六十元商品,拿110元给店家,找整数50元的台湾式找零,是日本店家多不习惯的
收银方式喔!请在店家询问后(譬如问有没有零钱?),再拿相对应的铜板出来,
不然就直接拿整数譬如:一百、五百、一千等的数字给店家吧,不然会扰乱他们找零
的步骤,很多店家会慌掉、不知所措地。
投币口旁还有张:“若是要几个人共同吃一碗的话,请再多想一下”的纸条。
很客气的提醒:(低消是)请每个人都点一碗面。
用餐空间
像这样要脱鞋子、盘腿坐的二~四人桌的禢禢米座位有三张,桌上有调味料、
冰块桶、杯子、卫生纸及餐具等。
本店的客人多是以早稻田大学学生,墙上也张贴了许多学生社团活动的宣传海报,
好有回到学生时期,学校旁我们常去报到的那家小面店。
拍这张照片时是看到这跟小时候家里一样的拨号式电话觉得好亲切,
但现在整理照片时,发现厕所的指示图,似乎比电话更精彩些 XDD
每张桌上都有一组酱料罐;有白醋、塔巴斯科辣椒?、胡椒、油辣椒、胡麻辣油、
山椒青辣油等,各种层度的辣都预备好了。
两位子就一个出水口,旁边还有一小桶一小桶的冰块,冰开水真的是日本人用餐中
不可缺少的配菜耶。
厨师眼前的置物柜排列的好整齐。PS,店员是两位日文流利的白人,我们猜测是:
在日本读书的留学生。
味玉油面并盛 $700 (味玉=用酱油卤的:溏心蛋/半熟蛋)
油面上有海苔、笋干、豌豆苗、鱼板与叉烧。
第一眼看到这碗面,傻了一会。赶紧上网查询难道是我点到什么签王了吗?
还好我们的人生有google!!
原来这是可称为东京名物的油拌面,以特制的酱油、麻油及秘方的酱汁拌入像乌龙面
的面条里的干面。(当下直觉想到了傻瓜面)
吸附酱汁的粗面条,相当Q弹,咬劲很棒,记得一定要趁热吃,好香好好吃。
油嫩软滑不腻口的叉烧肉,非常对我的胃口。
笋干比在台湾日本料理店吃到的还厚了些,意外的爽脆好吃。
吃过原味后,可以依个人喜好拌入醋、辣油、胡椒等调味料,一方面提味增加层次,
一方面保持面条湿润度。非常建议多花80日圆,加点一颗生蛋…(旁边的日本人都有
点,看着他们熟练的生蛋拌入面条中、再悉悉簌簌大口的把裹满蛋液的面条吸入口
中,这画面让我狂咽口水呐~)
坐在吧台座的朋友,用完餐,记得把餐具等物品跟着餐盘,一起放在杯子旁的平台上
唷~
作者: shyidiot (等到头发都白了)   2018-08-14 22:30:00
加五十是无限续饭噢
楼主: noodle0816 (noodle)   2018-08-14 23:26:00
哇,我看错了,谢谢你。我修改一下内文。
作者: Tomaii (偷没偷)   2018-08-17 02:39:00
看了好饿,列入名单!!感谢分享

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