店家资讯
店名：筑地 拳母鮨 Tsukijikoromosushi
地址： 日本东京都 中央区筑地4-11-3
电话： 03-6264-2626
营业时间：不确定 但我们约九点到时还在营业
消费日期：2018年5月
图文版 https://goo.gl/ixB8Jy
01｜到日本怎么能没吃到生鱼片和看东京铁塔呢？这次的东京之行虽然排定五天，但由于
回程班机时间早，加上一天要看五月天演唱会、一天要看Jump展、一天要去迪士尼，其实
真正可以跑其他景点的时间非常少，本来也没有打算跑一趟筑地和神谷町，但真的好想吃
生鱼片啊！
贴心如Penny，早就看穿我心思哈哈哈，五月天演唱会一结束，就帮我安排了却拍东京铁
塔和筑地吃生鱼片的行程。我们从武道馆散场(九段下站)，到茅场町转车换成中目黒线，
大约15分钟就抵达筑地市场啦！
02｜沿着地铁站出来，筑地市场许多店家已熄灯，少数几间大间连锁店虽灯火通明，但却
需要候位不少时间；而这间【筑地 拳母鮨】第一眼映入眼帘，小小的店头、在漆黑夜晚
的灯光、日式门帘和书法字、从门外可以看到师父在忙碌的制作寿司，完全就是我脑海中
日式寿司店的模样， 有种“就是他了”的感觉。
03｜筑地拳母鮨的菜单简单明了，一页是生鱼片寿司、一页是各种生鱼片丼饭，这天我们
点了一份“上握”握寿司和鲑鱼丼饭。
04｜小Penny和我都超爱吃鲑鱼，【筑地 拳母鮨】的鲑鱼丼饭$1900￥鲑鱼超大片！一晚
大约有6-7片之多，鲑鱼上则是鲔鱼泥，份量充足。
小小分享一下我爱吃丼饭的一个方式，会先单吃几片生鱼片，然后将酱油和哇沙米扮开淋
在饭上，这样白饭会散发哇沙米的山葵香气，加上鲔鱼泥和鲑鱼片一起入口，非常下饭
05｜上握握寿司$2500￥一共有十贯，分别有甜虾、鲑鱼、鲔鱼、鲔鱼泥军舰、玉子烧...
，寿司放在木盘上，鱼片切的俐落、纹路分明，视觉上就是一大满足。
06｜酱油鲑鱼子军舰是我很喜欢的寿司之一，吃进嘴里一颗颗鲑鱼子破裂，带着鲜味和酱
油香非常顺口。
07｜生鱼片握寿司可以看到师父的刀工，曾在日式料理店内场打工过，知道切鱼不是这
么容易，要切出厚薄适中的鱼片，需要很纯熟的技巧；筑地拳母鮨的鱼片新鲜，鱼片包覆
寿司米，稍微沾点哇沙米酱油即可以吃到鱼片的鲜味。
在【筑地 拳母鮨】用餐，其实很像店头外观给人的感觉，相比旁边大间的、充满名气的
寿司店，它微小而安静，店内用餐的做位约十来位，大家都安静地享用餐点，师父(一位
腼腆的大叔)没有太多招呼吆喝，但很送上餐点时的眼神真诚；餐点简单，但可以吃到食
物真实的口感。