※ [本文转录自 Food 看板 #1R2r8xF- ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京池袋 2018东京拉面百巡礼(2) BASSO
时间: Mon May 28 08:49:56 2018
餐厅名称：BASSOドリルマン
消费时间：2017年/9月
地址：东京都豊岛区西池袋2-9-7 プエルト西池袋 １Ｆ
电话：03-3981-5011
营业时间：11:30～15:30，18:00～21:00
每人平均价位：800円日币起
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：沾面
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百大巡礼网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345964256
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2017年9月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“不知道那位跟我一起去吃的日旅板友，回台湾后的你过得好吗？没想到我们住的这么近
，却又哪么晚才遇到。”
还记得之前说过的新桥大胜轩吗？日本的拉面界，有不少从大胜轩修习出来的师傅。然而
确有一套自己的风格，也走出了自己的路来。像是莺谷的法式甜点师傅，还有这家在池袋
巷内的BASSO。BASSO乃是そば反过来说，ドリルマン则是代表人跟训练，也就是不断在面
的领域训练自己的意思。
会来吃到这家，也是因为一个在网络上认识的朋友，后来他先回到台湾了，不知道他最近
过得好吗？
目前这家店休业中喔，因为老板回到自己的家乡秋田去开分店了。老板说会回来东京，但
还不知道何时，所以想吃的人，请密切注意一下网络上面的情报。
这家在池袋巷内的沾面店，可以说是对于女性顾客来说，除了Hululu之外，最具有现代感
的店。另一方面，也是在池袋中沾面汤最酸香清爽，面体饱水弹牙，叉烧亦是不过于肥腻
，最受女性喜爱的大胜轩流店家。
所谓最具现代感，则是脱离了拉面店的刻板印象。一走进店内，给人如同到了Lounge小酒
吧或咖啡店的舒心感。没有一般拉面店的嘈杂，厨房更没有太多瓶瓶罐罐的调料，干净舒
服。且老板标榜著无化学调味料，店内更闻不到呛鼻的气味。再看其菜单下面的提醒说著
：“由于食材珍贵，请务必吃完。”不难看出老板很重视自己做出的每一碗面。
倘若你点特制油面(1050円)，充满麦香的弹性面条让你爱不释口，搭著面条的浓厚汤汁让
你越吃越香。最后再加上微微用碳火炙过的瘦肉叉烧，吃来不腻。碗底的剩余汤汁，老板
亦帮你做成一碗汤。喝完之后，十分清爽，完全没有一般油面的厚腻之感。
这里的品项不少，最受欢迎的还是沾面，尤其是特制沾面(1100円)。沾面很多拉面店都有
，但我吃来吃去，要找一家味道够却又不油腻的，此店便是其中一家。懂这家面条好的顾
客，往往点上大盛，便慢慢享受店内气氛，慢条斯理的吃著。而我则爱它的汤，除了酱油
香气之外，还有些微的酸，更鲜美的是比内地鸡的风味，由上而下统合了所有的风味。据
说酱油可是来自名店之手，第一口便能略知一二了。
由于气氛好，大家便吃得慢，小巷里大排长龙的风景，便这样油然而生了。
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店名：BASSOドリルマン
地址：东京都豊岛区西池袋2-9-7 プエルト西池袋 １Ｆ
电话：03-3981-5011
营业时间：11:30～15:30，18:00～21:00
个人平均消费：800円日币起
对我来说：清爽舒服
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：三个小时左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599