大家好! 可能有不少大大已经听说新潟站最近大改版…原本也是想分析介绍一下的…
不过今天有更想讲的内容，为了省篇幅，故节录新潟越后老姬的介绍，请大家自己看XD
http://niigata.tw/km-0-niigata-lab/ 今天主要是讲网址后面 零公里实验室!
来到车站西侧，也就是Hotel Mets一侧的CoCoLo
这边的CoCoLo不只是一般的CoCoLo，而是叫做CoCoLo N+!!!
主要是作为宣传发扬新潟饮食文化的基地
故除了贩卖新潟土产、提供日本酒、下酒小菜和爆弹饭团 (类似越后汤泽车站)外
还有面包店与星巴巴进驻，新潟车站内总算也有星巴巴了(感动)
但其实精随…我觉得是在今天要谈的“km-0 niigata lab”上!
因为目前在这边展开了一种前所未有的新尝试
请新潟知名的料理人，用新潟的食材来传达当地的饮食文化!
而且厨房是完全开放，还鼓励大家摄影留下纪录!
今天的主厨是左手边的关本大师，是拥有143年历史新潟意大利轩的主厨
料理分成3部分，全部都是在客人面前调理
除解释食材外，在端上来之后也会简单讲一下吃法，有料理人在面前烹饪，并加以解说的
美食吃起来更香更好吃^^
第一道料理，南蛮甜虾汤佐水波蛋
采用的是新潟北区宫尾农园的鸡蛋，蛋黄是很轻柔的淡黄色，这种蛋听说是比一般贵3倍
左右
再加上一种称为“サワオグルマ”的稀有山菜，是目前没有过的新鲜口感
接着是主菜…使用一种叫做“纯白Bianca”的猪肉，Bianca在意大利文也是白色之意
连续使用2个白色来强调，代表这种猪猪真的是很白! 因为听说他们是喝安田优格的乳清
长大的…
当然除了食材本身外，主厨的功夫也是了得，加在里头的蔬菜与酱汁好像也赋予了这道
Pork料理音符一样!
(竟然还出现在日本没吃过的菱角…在场吃过菱角的大概只有3/20)
最后是甜点，冰淇淋法式吐司淋上越后姬!!!
越后姬之前有介绍过是新潟的草莓品种，在日本其他地方很难入手
主因是因为越后姬大颗、水分多又柔软，运送过程中极易损坏
听说黑猫宅急便曾经想克服此问题
结果是…就算最远最远最远也无法过福冈防线…(其实也蛮厉害了)
甜而不腻，也因为越后姬比例高，是喜欢草莓的大大不可错过的一品
以上就是今天在km-0 niigata lab的体验(3000円)
其实除了这个live kitchen现场享用料理大师美食外
新潟还推出美食巴士，1楼是厨房，2楼是餐桌
我们之后也会报名参加，听说6月2X号也有台湾团要来包车…
相信以新潟食材的实力，不论是在今天介绍的餐厅或是美食巴士，应该都可以有超乎自己
想像，心满意足的体验
有机会也来逛逛重生、新型的新潟车站吧!!!