餐厅名称：讃岐うどん志成
地址：福冈県福冈市中央区大手门3-3-24 小金丸ビル１Ｆ
营业时间：[周二至周五]
11：30～15：00
17：30～21：00（L.O：20：30）
[周六，周日，假日]
11：30～16：00
每人平均价位：～￥999
网志图文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/10/1_24.html
大濠公园站附近有很多好吃的餐厅，要吃中华料理、日式、洋食，甚至下午茶甜点都应有
尽有，即使在这里逛上一整天也无法把美食吃尽。有些餐厅只有营业到下午时段，所以非
美食不吃的饕客们可要尽早排队！
这间排队名店“赞岐うどん志成”，主打赞岐乌龙面料理，搭配招牌天妇罗组合为特色套
餐，喜欢吃乌龙面的旅人，到福冈吃美食又多了个选择。
本店早上11:30开始营业，只到下午4点，我们来的时候大约下午2点，由图中可看出排队
人潮。大概近下午3点就不需排队了。因为店内上菜不快，排队时要有点心理准备。
另外，“讃岐うどん志成”与“ごはんや 饭すけ”在同条巷内，两间都是Tabelog里的冠
军美食，也是我最常造访的店舖。
在排队时店员会先给客人看菜单，人气商品的项目会有图片标示，不太需要担心点餐的问
题，而其余餐点则列日文名称。
乌龙面主要分乾和汤的两种，干为冷乌龙，汤为热乌龙，再选择想搭配的天妇罗项目。
干乌龙面是店内人气商品，也就分别点了不动の一番人气的“志成ぶっかけうどん”和二
番人气的“海鲜ぶっかけうどん ”，再追加一份“天ぶら盛(天つゆ付)”。
ぶっかけうどん是泛指乌龙面的一种食用方式，主要将冷的乌龙面沾著大量的酱汁食用，
如同沾面的吃法。
四人桌只有三桌，这次被安排坐吧台位置，能清楚看到厨房的作业情况。此时店内放著
Shawn Mendes的音乐，我们听了三首歌后才上菜，等到吃完饭已经开始重播一轮了。
餐点是按照排队顺序上餐，且天妇罗现点现炸，所以前面客人若还没开始用餐，就必须等
比较久，这也是头一回等上菜较久的经验。
两份乌龙面同时上桌，“志成ぶっかけうどん ”(日币730元)和单点的“天ぶら盛(天つ
ゆ付)”(日币600元)放一起，酱汁有两种，小碗是冰的，要淋在乌龙面上，大碗是热的，
给单点天妇罗沾酱用。
乌龙面煮熟后有用冷水泡过，面条微冰，口感弹牙有嚼劲，越嚼越能尝到面味香。普通份
量很多，我们吃完都觉得非常饱足，也能向店员改小份量乌龙面，可减日币50元。
“志成ぶっかけうどん ”有玉子、鸡肉块、竹轮、大叶。水煮蛋包覆一层薄透的炸皮，
中间仍是未熟的蛋黄液，是标准的爆浆玉子。鸡肉块软厚，没有多余调味，滋味清淡。竹
轮的口感像薄片的黑轮，和著金黄炸皮，不仅脆又香，食材也很新鲜。大叶尝起来的滋味
像极海苔味的洋芋片，非常薄脆。
单点的“天ぶら盛(天つゆ付)”，有大海老、茄子、南瓜、地瓜、大叶、人参。野菜款式
随季节变换，每样份量都很大块。整条海老厚实，虾肉很鲜，有看到负责炸物的店员拿出
生虾的画面，肉色轻透，感觉满富弹性。
除炸皮很薄外，咬下去每样蔬菜都能吃出原味又新鲜的口感。较特别的是，南瓜味道有点
像地瓜，特别好吃。通常炸蔬菜会流失水分干瘪，志成的天妇罗不仅不干又有绵密感。
“海鲜ぶっかけうどん ”(日币860元)有鱿鱼、小海老、竹轮、大叶。每条鱿鱼结实，肉
质鲜弹，小海老虽为小虾，但虾肉饱满，和大只的海老一样美味。
店内虽以炸物为主，但环境整洁，食物无油耗味，尝起来也无油腻感，是一间使人用餐清
爽的炸物店。店员会观察客人用餐情况，等用餐结束时会送上热茶解腻，也是一项贴心的
服务。