店 名：フリスコ FRISCO
地 址：福冈県福冈市中央区舞鹤1-9-11 ハリウッドビル 102
营业时间：11:30～21:00（L.O.20:30)
休 日：星期二
推荐食物：Cheese burger、Double burger
最低消费：￥1,000～￥1,999
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/5-frisco.html
“和人巧做米国堡，堡入口中拍案绝”是我内心对“FRISCO”的写照，这是一间拥有日式
达人的道地美式汉堡专卖店，让美国友人颇为赞赏，极力推荐。
带着半白头发老板颇为健谈，使用流利的英语与我们畅谈甚欢，才得知老板在1968年到美
国留学后，在当地生活36年才回到日本。提到开汉堡店的初衷，是他在当地吃到第一个用
炭火制作的美式汉堡而起。
那是越战的年代，也是麦当劳开始盛行的时代，约从1970年起，炭火制的汉堡已逐渐消失
，因此回日本后想开一间炭火汉堡店，他的第一间“FRISCO”诞生在东京下北沢，营业5
年后便迁移至福冈重新开张。
“FRISCO”目前仅一间店，店家位置隐密，位在天神舞鹤的巷内，一栋公寓走廊的尽头。
这栋公寓名为“第２ハリウッドビル”，一楼共有6间餐厅。
图中是走廊入口，这是个很有趣且少有的经验，找店铺就像寻宝一样，使人兴起更多乐趣
与期待。
图中在走廊中段位置，有指标提示。当中不少店家中午没有营业，因此看起来人烟稀少。
走廊的尽头即为“FRISCO”所在，看板上写着“charcoal grilled burger”，店外整体
感有复古的美式氛围。闲聊之下才知道老板的家就在隔壁，除了星期二公休日会去钓鱼之
外，其他时间都待在店里或家中，是老年标准的规律生活。
店外有摆上小看板，店内只卖汉堡、薯条、啤酒、碳酸饮料。
入店后直接看墙上菜单点餐，可单点也可组套餐，汉堡共有6种，分别是“Hamburger”、
“Double burger”、“Triple burger”，及加起司款3种，价格从日币950元至2400元，
若加点薯条、饮料，选套餐较便宜。
店内没有华丽的装潢，只有简单的厨房与摆设，还有质优量重的汉堡，的确是现今少见的
美式汉堡店铺。来用餐的多为年轻日本人，虽然店内只有老板一人，做起汉堡仍不疾不徐
，游刃有余。
店内只有少数吧台座位和两个圆桌区，图中圆桌可以旋转，感觉特别。
老板使用不锈钢平铲处理铁网上的食物，最先处理汉堡肉排，只使用澳洲100%牛肉排，每
块肉厚鲜红，极为可口。炭烤途中适时撒上盐和黑胡椒简单调味，保留丰腴多汁和炭香的
口感为此牛肉排最大特色。
牛肉排半熟时，会放上两片汉堡面包烤热。
炭烤无法避免一阵白烟，通常这时牛肉排已快完成。老板会将面包、配料、牛肉排层层置
入三角纸内，不用客人自己放入，避免需用餐具或弄脏双手，甚为周到。
这颗是经典的“Cheese burger”(日币950元)，一口咬下确有炭香扑鼻袭来，于口于鼻，
皆有香气。配料有洋葱片、蕃茄片、生菜，每样足具厚度，生脆爽口，整体口感扎实。其
中洋葱给得多，辛辣味重，很是过瘾。
面包大而松软，上头有白芝麻香，完美衬托牛肉排滋味。起司偏小片，味道稍浅，也许下
回再加一片起司，才更香浓。
老板拥有一双巧手，火侯控制熟练，牛肉排无焦黑处，质地结实有劲，只在炭烤时撒上盐
与黑胡椒，不加任何酱汁，仅在下层面包抹上一层黄芥末酱，故而能享肉汁满溢，唇齿留
香。
“FRISCO”的“French fries”(日币300元)比较像是马铃薯薯片，质地香酥松软，比起
一般美式餐厅的薯条更有滋味，推荐沾店里的蕃茄酱，酸甜味不重，甚至加在汉堡里也很
棒。
“Double burger”(日币1500元)厚度使人振奋，以单片厚度而言，“FRISCO”的牛肉排
是目前在福冈尝到最厚、最大的，完食后纸袋内残留许多肉汁，相当饱足，推荐大胃王挑
战三层牛肉排。
每个追求梦想的人都有段故事，也许精彩，亦或曲折。在“FRISCO”，我品尝到老板在
1970年的汉堡梦，一场流动的汉堡飨宴，精采绝伦。
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